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媽媽的味道，是一種怎么吃都吃不夠的味道，雖然沒有飯店里的菜色彩艷麗，造型乖巧，調(diào)料多樣。但是就是那種簡單，那種純真，那種質(zhì)樸才更讓人懷念。

這道土豆絲，看似簡單、平凡。但是卻有滋有味，土豆的質(zhì)樸和單純配上五花肉沫，多了葷香，少了平淡。如果你是真正的土豆控，千萬不要錯過這道菜哦。

媽媽土豆絲

食材：土豆2個，五花肉80g，青辣椒1個，紅辣椒1個，花椒粒適量，干辣椒適量，大蒜適量，香菜適量，八角適量，花椒油適量，醋適量，鹽適量，醬油適量，

做法步驟

1.提前將原料準備好

2.五花肉剁成肉沫；青辣椒、紅辣椒切成絲；香菜切成段；大蒜切碎；干辣椒切成絲待用

3.將適量醋、醬油、鹽倒入碗內(nèi)調(diào)成醬汁待用

4.將土豆削皮后切成絲，用清水沖洗2分鐘去除多余的淀粉，放入沸水中焯水后瀝干水分待用

5.將鍋燒熱倒油燒至6成時，放入花椒粒、八角煸炒出香，然后放入五花肉沫炒熟，放入大蒜，干辣椒絲翻炒出香味后放入土豆絲翻炒1分鐘

6.將調(diào)好的醬汁倒入鍋中翻炒均勻

7.臨出鍋前撒上香菜段和花椒油拌勻即可出鍋

小竅門

1.土豆絲切成絲后用清水多清洗幾遍，去除多余的淀粉

2.土豆絲中放點五花肉味道更鮮美

3.八角不用太多，2顆就可以了，增加土豆絲的風味

4.最后淋點花椒油可以增加土豆的滋味