戶戶眠遲早起難，
清晨試檢點(diǎn)心單。
登春周氏湯團(tuán)好，
牢九胡皴亦可餐。
舊時(shí)，一些從事絲綢貿(mào)易的綢行、絲行和領(lǐng)投業(yè)的從業(yè)人員有晚起的習(xí)慣，大多在街面上購買熟食作早餐，名曰“點(diǎn)心”，故而盛澤的點(diǎn)心店攤極多。
盛澤舊有“吃鎮(zhèn)”之稱，飯店、面館以及熟食、糕團(tuán)、餛飩之類點(diǎn)心、小吃都極為有名。
登椿橋堍的周氏湯團(tuán)店是百年老店，因其湯團(tuán)皮薄、餡飽、湯足而頗具盛名，雖然后來幾易其主，但顧客仍呼為“周湯團(tuán)”。
莊面上的金順記糕團(tuán)店首創(chuàng)的盤龍糕，用糯米粉加赤豆沙、白糖、豬油和多種果仁制成，形如盤龍，松軟香甜，入口即化，肥而不膩。其制作技藝現(xiàn)已列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
東廟場上的錫昌餛飩店，經(jīng)營燒賣、縐紗餛飩、湯包等，味道鮮美，名聲極大。盛澤舊俗，每至新年，大人小孩都愛去東廟場上“吃燒賣、看畫張”。
此外還有團(tuán)子、小籠包子、水糕、油氽餃、梅花糕、大餅、油條等，不一而足。
直至今日，盛澤人依然有早餐吃面或食用點(diǎn)心的習(xí)慣。
“牢九”與“胡皴”都是古代的面食名，相當(dāng)于今天的大餅、包子之類。宋代詩人蘇軾的《游博羅香積寺》詩中有“豈惟牢九薦古味，要使真一流仙漿”之句。另據(jù)宋代資料記載，當(dāng)時(shí)所制作的胡餅，經(jīng)烘烤后表面出現(xiàn)裂紋，故有“胡皴”之說。
聯(lián)系客服
