作者：凌子
兩條魚(yú)，閃亮，一直在洄游，洄游于江海，也洄游在夢(mèng)中。
一條是帶魚(yú)，一條是銀魚(yú)。
魚(yú)是水中機(jī)靈鬼，無(wú)鱗的魚(yú)仿佛更添一層神秘色彩，該稱(chēng)水中精靈？
帶魚(yú)生活海中，海之于我的家鄉(xiāng)與童年遙不可及；而晝沒(méi)夜出的帶魚(yú)，就像垂直的感嘆號(hào)，睜著圓鼓的大眼睛，沉穩(wěn)又靈動(dòng)地懸置海水深處。
帶魚(yú)如長(zhǎng)刀，嘴尖尾細(xì)長(zhǎng)，鋸齒令人懼。帶魚(yú)若飄帶，身姿曼妙，銀脂滑溜，閃現(xiàn)似寒星。一捕獲，“不自由毋寧死”。帶魚(yú)不屑于亮相，自然不甘心被活捉。
當(dāng)年，冰鎮(zhèn)能力有限，運(yùn)到內(nèi)陸的帶魚(yú)，多是腌過(guò)的，俗稱(chēng)“咸帶魚(yú)”。腌得起硝，呈干柴黃，那是陳帶魚(yú)，特別下飯，還宜一小塊一小塊咀嚼著佐酒。農(nóng)村普遍貧窮，人口多的人家，打牙祭就買(mǎi)帶魚(yú)，且專(zhuān)揀作堆賤賣(mài)的等外品，一買(mǎi)一小竹籃。因而，咸得發(fā)苦的腌帶魚(yú)，又多了個(gè)“窮帶魚(yú)”稱(chēng)號(hào)。肉與鮮魚(yú)，品相高貴，除了節(jié)日與待客，孩子們是不敢奢望的，而吃“窮帶魚(yú)”，做父母的大多表現(xiàn)得大方，不怕你多吃——“咸死你”。好在一年也就幾回。
鮮帶魚(yú)的滋味，無(wú)與倫比，無(wú)論清蒸，還是紅燒，抑或油炸，都出色。特別是俊俏的國(guó)產(chǎn)“小帶魚(yú)”，清蒸后，銀色不減，鮮而不腥，肥而不膩，筷子一撥，潔白的“柱子肉”（類(lèi)蒜瓣肉）立現(xiàn)。
帶魚(yú)直泊水中的形象，總讓我想到小海馬，想到小海馬睜著童話(huà)般眼睛呆萌；帶魚(yú)背鰭直立時(shí)，也讓人想起馬鬃，想起白練迎風(fēng)齊刷刷。帶魚(yú)的身段骨，硬，疏密有度，儼然一柄雙排梳。
銀魚(yú)也洄游（對(duì)因地緣阻絕的內(nèi)湖銀魚(yú)而言，至少儲(chǔ)存著洄游基因）。小巧玲瓏，冰清玉潔，有冰魚(yú)、玻璃魚(yú)等美稱(chēng)。較帶魚(yú)的“長(zhǎng)”，銀魚(yú)充其量“迷你”，即便所謂的“大銀魚(yú)”，也不過(guò)一拃光景，難怪古人稱(chēng)其為“一寸二寸之魚(yú)”。帶魚(yú)披一身銀膜潛伏深海，銀魚(yú)則通體透明，如萬(wàn)千銀線(xiàn)穿梭粼粼波光，毫無(wú)城府織就繽紛魚(yú)陣。
小河通大河，大河通太湖。小時(shí)候，到一定時(shí)節(jié)，總能在清澈的活水表層，甚而湍急的清水渠中，目遇那些晶瑩的小精靈。那么無(wú)瑕的小身量，卻點(diǎn)綴著那么鮮明的小眼珠——那真是一粒烏黑锃亮的油菜籽啊。傳說(shuō)，銀魚(yú)是投拋到水中的殘羹冷炙所化生，因而古稱(chēng)“膾殘魚(yú)”；又傳說(shuō)，萬(wàn)千銀魚(yú)是孟姜女哭夫的萬(wàn)千顆淚珠濺落而化變，顆顆傷心欲碎。前者“出淤泥而不染”，后者“質(zhì)本潔來(lái)還潔去”，文化意義上的銀魚(yú)，如蓮藕，無(wú)可挑剔。
同帶魚(yú)一樣，小小的銀魚(yú)也是“氣性”特大，出水即“完結(jié)”。死后呈乳白色，如玉似雪。杜甫有詩(shī)云：“白小群分命，天然二寸魚(yú)……入肆銀花亂，傾箱雪片虛?！庇谩鞍仔 苯璐y魚(yú)，恰如其分；而“銀花亂，雪片虛”的描摹，亦栩栩如生。
銀魚(yú)羹，銀魚(yú)炒蛋，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，輕輕松松，即刻了卻“莼鱸之思”。仿佛無(wú)腸、無(wú)骨，兼氨基酸含量顯著高，因而，銀魚(yú)的烹調(diào)，不必多料理，天生鮮。小孩厭食，一小碗鮮銀魚(yú)燉草雞蛋羹，簡(jiǎn)直就是藥膳，開(kāi)胃又可口?！岸赐ヨ凌它S，銀魚(yú)肥又香”。跟著時(shí)令食，風(fēng)味“最江南”。過(guò)時(shí)，只堪作干貨，曬成“繡花針”，中看不中吃——銀魚(yú)曬干就像帶魚(yú)腌制，屬無(wú)奈。
魚(yú)兒閃亮，靈光閃現(xiàn)。嗅著兒時(shí)的味道，鄉(xiāng)愁，或長(zhǎng)或短，不就是一尾尾洄游的魚(yú)？
2019-11-24
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