小小的鵪鶉蛋居然能做這么多的美食，一起隨家庭美食的小編來(lái)看看吧
茄汁鵪鶉蛋
食材：
鵪鶉蛋 / 番茄醬 / 鹽 / 食用油 / 熟芝麻
做法：
1.鵪鶉蛋用清水沖洗再放入鍋中加水煮，用電磁爐定時(shí)5分鐘，大火燒開轉(zhuǎn)中小火即可
2. 將煮好的鵪鶉蛋撈出用冷水沖洗，在案板上敲裂
3. 敲好的鵪鶉蛋放入裝有清水的盆里，更容易把殼剝掉
4. 撈出瀝干水
5. 鍋熱下油，放入鵪鶉蛋煎至金黃盛出（煎的時(shí)候要勤晃動(dòng)鍋體，使蛋皮受熱均勻，煎的顏色更漂亮）
6. 鍋底留油，倒入番茄醬，加少許鹽炒勻
7. 最后把煎過(guò)的鵪鶉蛋放入翻炒裹上番茄醬即可盛出
9. 撒些芝麻吃起來(lái)更香更營(yíng)養(yǎng)~
鵪鶉蛋蒸肉餅
食材：
豬后腿肉 / 鵪鶉蛋 / 香菇三朵
生姜三片 / 雞蛋清一個(gè) / 蛋撻模具數(shù)個(gè)
鹽 / 胡椒粉 / 生抽適量
做法：
1.豬后腿肉清洗一下，瀝干水分，切塊；生姜片隨意切幾下；香菇洗凈，擠去水分，掰成小瓣
2.將肉塊，香菇和生姜一起放入料理機(jī)中，攪打成肉沫
3.肉沫中加一個(gè)蛋清，調(diào)入適量的鹽和胡椒粉，順著一個(gè)方向攪拌均勻
4.將肉沫放入蛋撻模具中，中間按出一個(gè)小凹槽
5.每個(gè)里面打入一個(gè)鵪鶉蛋
6.上蒸鍋，水開后蒸15分鐘，出鍋后淋上適量的生抽
魚香虎皮蛋
食材：
鵪鶉蛋200g / 木耳適量
豆瓣醬 / 油 / 水淀粉 / 青紅椒各一個(gè)
魚香調(diào)料：蔥 / 姜 / 蒜
醬油 / 糖 / 鹽 / 高湯
做法：
1.泡好的木耳洗干凈后撕成小塊
2.將青紅椒切小塊、姜、蒜切末、蔥切花
3.鍋中放油燒熱.放入鵪鶉蛋炸至金黃色
4.撈出來(lái)控干凈油，同時(shí)混合所有的魚香調(diào)味做成魚香汁備用
5.另起鍋燒熱少許油、小火炒香豆瓣醬
6.放入黑木耳、青紅椒一同翻炒
7.倒入魚香汁.再倒入炸好的鵪鶉蛋.翻炒入味后.倒入水淀粉.湯汁快收干的時(shí)候撒入蔥花即可出鍋
鵪鶉蛋五花肉
食材：
鵪鶉蛋15只 / 五花肉 / 油 / 鹽
料酒 / 生抽 / 冰糖 / 姜 / 蔥
八角 / 桂皮 / 辣椒
做法：
1. 冷水上鍋加一勺鹽，下鵪鶉蛋，水開后煮熟后剝皮備用
2. 五花肉洗凈切成大小適中的塊，焯水后撈出備用
3.熱鍋熱油，放入姜片、八角、桂皮、辣椒爆香
4.倒入五花肉煸炒至肉變色有點(diǎn)微焦
5.倒入鹽、生抽、料酒、冰糖一起翻炒
6.加入沒過(guò)肉塊的溫水，開大火煮開，轉(zhuǎn)中小火加蓋燜30分鐘
7. 接著加入鵪鶉蛋，加適量的溫水加蓋繼續(xù)燜煮30分鐘，大火收汁趁熱食用
五香鵪鶉蛋
食材：
鵪鶉蛋400g / 姜1小塊 / 干辣椒2個(gè)
香葉2片 / 八角2個(gè) / 桂皮1小塊 / 鹽
蔥頭2根 / 冰糖幾顆 / 清水 / 醬油 / 生抽
做法：
1.鵪鶉蛋清洗干凈表面后.放入鍋中煮熟（水開后3~5分鐘）煮熟的鵪鶉蛋撈出來(lái)放置保鮮盒中.
2.裝入冷水.蓋上保鮮蓋.稍用力上下左右搖幾下.蛋殼破裂即可.
3.將處理好的鵪鶉蛋放入鍋中.加入適量清水.放入所有的配料.放入兩勺醬油、一勺生抽、一小勺鹽.中火煮5~6分鐘.
4.關(guān)火后繼續(xù)讓鵪鶉蛋在鍋中浸泡兩個(gè)小時(shí)以上.想吃的時(shí)候隨便取出來(lái)即可.不過(guò)一次不能吃太多哈.一天的量不超過(guò)5個(gè)為好。
琥珀鵪鶉蛋
食材：
鵪鶉蛋6個(gè) / 豬肉餡200g / 油
鹽1/2勺 / 料酒1勺 / 老抽1/2勺
姜3片 / 胡椒粉1小勺 / 香油1小勺
雞蛋清1個(gè) / 玉米淀粉1勺 / 面粉少許
做法：
1.準(zhǔn)備好原料，豬肉餡和鵪鶉蛋
2.鵪鶉蛋煮熟后去皮備用
3.豬肉餡里加鹽、料酒、胡椒粉、姜末、蛋清、香油、玉米淀粉、老抽朝一個(gè)方向攪打上勁
4.把鵪鶉蛋在面粉中滾一下
5.先把肉末按成餅狀，在放入鵪鶉蛋，邊包邊把肉餅向上推
6.依次包好所有的鵪鶉蛋
7.炸鵪鶉蛋,炸至微黃后撈出，等油溫升高后復(fù)炸一遍，炸至金紅色即可
8.切開看一下
小貼士：
1.豬肉末里的老抽不要加太多，一點(diǎn)點(diǎn)就行，否則顏色會(huì)非常黑，賣相不好
2.包鵪鶉蛋之前一定要裹些面粉，切開以后鵪鶉蛋就不會(huì)和外面的脆殼分離啦
香菇鵪鶉蛋
食材：
鵪鶉蛋 / 香菇 / 鹽
油 / 醬油 / 淀粉 / 香油
做法：
1.鮮香菇用鹽水浸泡十分鐘（這樣蒸的時(shí)候不會(huì)有太多水）；將香菇去締，（盡量剪深點(diǎn)，看上去有個(gè)小坑，這樣蛋液不外流，蛋黃也會(huì)留在中間）洗凈；將洗好的香菇放入碗內(nèi)一定要濾干水分，這關(guān)系著菜品的相貌
2.每個(gè)香菇里面打進(jìn)一個(gè)鵪鶉蛋，在擺好盤的香菇蛋上撒一些精鹽，在盤中放一小勺食用油
3.用鍋把水燒開，再放進(jìn)鍋里蒸10-15分鐘
4.香菇蛋蒸好后會(huì)有比較多汁，蒸好后把汁都倒鍋里，煮開后倒入生粉芡，加入適量醬油、鹽、可以加入少量蠔油拌勻
5.勾芡的汁兒就好了，最后淋在蒸熟的香菇鵪鶉蛋上，根據(jù)個(gè)人口味，還可以少放點(diǎn)香油
奶酪鵪鶉蛋烤香菇
食材：
鮮香菇8只 / 鵪鶉蛋8個(gè) / 紅波奶酪20g
香菜 / 甜椒粉 / 黑椒碎 / 鹽 / 油
做法：
1. 香菇去蒂洗凈晾干
2. 烤盤鋪上錫紙，香菇里外刷一層油，擺放在烤盤上，灑少許鹽，入烤箱烤10分鐘
3. 然后把烤盤拿出，往香菇里灑少許黑椒碎
4. 每只香菇各打入一個(gè)鵪鶉蛋
5. 鋪上奶酪條，再入烤箱烤20分鐘
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