世事萬物都是相對的！餐廳亦然，有旺季，相應的就必然會有淡季。旺季的時候自然是皆大歡喜，可遇到淡季的情況又該如何面對？如何解決呢？
很多老板的第一反應肯定就是做促銷、搞活動、發(fā)廣告?。榱舜黉N而促銷，豈能達成所愿？看似生意會有所提升，利潤點得不到提高，又如何能切實提高利益。餐飲業(yè)不同于其他行業(yè)，服務業(yè)有它的局限性，特殊性！必須保證客戶的黏性，所以在淡季的時候更要做口碑！小編為大家分享幾個實用的小技巧！
1.菜單設計實時更新，保持新穎感
每家餐廳因所處區(qū)域、經(jīng)營菜系、定位等的不同，進入淡旺季的時間可能會有不同，但肯定具有季節(jié)性。淡季要有特色餐飲新品。餐飲行業(yè)淡季營銷，最不可原諒的就是沒有新品。沒有新的菜系，沒有特色新品，拿什么與同行競爭？所以淡季來臨之前，要有足夠多的可吸引顧客就餐的特色菜品，滿足顧客更多的需求。
2.錯覺折價--讓顧客感到真正的實惠
例：小肥羊火鍋店
活動形式：吃100送100話費充值卡模式。
活動收益：每天需要預約，而且每天排隊排到大街上，一晚上能接待。一場活動，超過以前一周的營業(yè)額。
讓顧客感覺到自己在店里吃飯是穩(wěn)賺不賠的，而且始終感覺是在免費吃飯，這樣客流量會越來越多，以顧客為中心，為顧客著想。
在這個注意力經(jīng)濟經(jīng)濟時代，信息化高速發(fā)展的時代；餐飲人也要著眼于社會熱點，要善于抓住大眾關注熱點并迅速采取直接行動，甚至可以趁機炒作變身網(wǎng)紅餐廳。
很多餐飲老板做營銷有一個誤區(qū)，就是當我生意還可以的時候，我沒有必要做營銷。其實是這樣，生意越好越要做營銷，只有居安思危，才能讓生意越來越火，生意火的時候，又要鎖住顧客，持續(xù)回頭消費。
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