超簡單！芹菜的N種不同做法，美味又健康哦！
引導(dǎo)語：芹菜是一種脆嫩而別有風(fēng)味的香辛蔬菜，不僅是家常蔬菜中上乘之品，而且具有一定藥理和治療價(jià)值。也是一種風(fēng)味獨(dú)特的蔬菜，既可熱炒，又能涼拌，芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬。也是治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品。其做法超簡單的，趕緊來學(xué)著做吧！超下飯的哦！
芹菜炒豆干
材料：芹菜 300 公克、豆干 6 塊 辣椒 2 根
調(diào)味料 鹽、味素各適量 香油、胡椒粉各少許
要領(lǐng)芹菜容易變老，炒的時(shí)間不必太久
做法：
A、所有材料洗乾凈，芹菜去葉后 切成小段，豆干切成與芹菜同 大小的段，辣椒切小備用。
B、放 2 大匙由于鍋中燒熱后，再 放入辣椒爆香。
C、再放入芹菜、豆干及調(diào)味料拌 炒 3～4 分鐘即可。
特點(diǎn)：美味，可口，香甜，爽口
辣味芹菜炒肉末
材料：
芹菜250克，肉末150克，淀粉、泡姜、蒜適量，泡紅色尖椒2只，老抽適量。
做法：
1、芹菜切小粒，泡姜，蒜切碎，泡紅色尖椒2只，切成圈兒。
2、鍋熱油，放入一匙剁細(xì)了的郫縣豆瓣醬和姜蒜末尖椒圈兒，炒出香味以后，倒入肉餡兒，繼續(xù)翻炒。為了想讓肉末的顏色變得深一點(diǎn)，倒了一點(diǎn)老抽醬油，視個(gè)人口味可加點(diǎn)醋調(diào)味。
3、炒到肉都變色以后，倒入芹菜碎，炒芹菜到?jīng)]有什么水分起鍋即可。
特點(diǎn)：簡單好做，又下飯。
芹菜吊片
材料：鮮魷魚 250 克，芹菜 1 棵，胡蘿卜 1 棵，菠蘿1 只、蔥、姜、紅辣椒、米酒、 鹽、味精、姜汁、生粉、蒜茸、油各適量。
做法：
1、鮮魷魚斜刀切薄片，浸入清水中。芹菜切段。胡蘿卜切條。菠蘿切蓋挖空。
2、鮮魷魚放入滾水中，灼至卷起，然后油泡。
3、鍋內(nèi)入油，爆蔥、姜、蒜茸，下芹菜、胡蘿卜、紅辣椒、魷魚片炒數(shù)下，加鹽、味 精、姜汁、米酒，勾芡，翻炒，淋油，倒入菠蘿內(nèi)即可。
特點(diǎn)：香、嫩、鮮美。
椒油熗芹菜
材料：鮮嫩芹菜 750 克，姜末 10 克、精鹽 25 克，味精少許、椒油 25 錢，陳醋 50 克。
做法：
1、將鮮芹菜摘去葉和根洗凈，直刀切成 5 厘米長的段(粗根可劈兩半)放進(jìn)開水鍋 中焯熟撈出。
2、用涼沖涼控干，再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤，放上姜末，倒上加熱 的椒油熗味即可。
特點(diǎn)：營養(yǎng)豐富，撲鼻噴香。
芹菜魚絲
材料：嫩芹菜心 150 克、凈青魚肉 200 克，雞蛋清 20 克，精鹽 3 克，料酒 15 克，味 精 1 克，油 20 克，姜絲 5 克，濕淀粉 25 克，蔥絲 10 克，高湯 80 克，豬油 300 克。
做法：
1、將芹菜心洗凈，切寸段，青魚肉順長切成 6 厘米長的細(xì)絲，加蛋清 20 克，精鹽 1.5 克，濕淀粉 20 克拌勻上好漿。
2、漿鍋置火上，燒熱后放入豬油，燒至三成熱時(shí)，放入魚絲，用筷子輕輕滑散滑熟， 變色后倒入勺中，瀝油。
3、鍋內(nèi)留少各市地底油，下入蔥，姜絲絲熗鍋，倒入芹菜翻炒五成熱，加精鹽，味精， 高湯調(diào)味，再放入魚絲，料酒，用濕淀粉勾芡，淋入香油，顛翻炒勺，出鍋即可食用。
特點(diǎn)：魚絲鮮香，芹菜脆嫩，清爽利口。
腐竹燒芹菜
材料：腐竹 20 克，芹菜 150 克，味精 1 克，食鹽適量，食油 25 克，蔥花 5 克，醬油 5 克，姜末 5 克。
做法：
1、腐竹水發(fā)后，切成小段，芹菜洗凈，切成斜刀段，分別放入盤中待用。
2、炒鍋上火，放進(jìn)食油燒熱后，下蔥花、姜末炒出香味，加入芹菜、腐竹煸炒斷生， 烹入醬油，撒入食鹽、味精翻炒至熟，出鍋盛入盤中即可。
特點(diǎn)：清爽可口
花生仁拌芹菜
材料：芹菜 300 克，花生米 200 克，植物油 250 克(實(shí)耗 15 克)，花椒油 15 克，醬 油 15 克，精鹽 6 克，味精 2 克。
做法：
1、鍋內(nèi)放入植物油，燒熱放入花生米，炸酥時(shí)撈出，去掉膜皮。
2、將芹菜擇去根、葉，洗凈，切成 3 厘米長的段，放入開水里燙一下，撈出，用涼水 過涼，控凈水分。
3、把芹菜圍成圈狀，均勻地碼放在盤子邊上，再把花生仁堆放在芹菜圈中。
4、將醬油、精鹽、味精、花椒油放在小碗內(nèi)調(diào)好，澆在芹菜上，吃時(shí)調(diào)拌均勻即成。
特點(diǎn)：清香酥脆，鮮感爽口。
芹菜炒牛肉
材料：嫩牛肉 300 克，芹菜 150 克，紹酒 40 克，醬油 20 克，白糖 10 克，小蘇打 5 克，水淀粉 20 克，胡椒粉 1 克，蔥姜片 20 克，姜末 2 克，花生油 500 克，味精少許。
做法：
1、將芹菜切成薄片。牛肉橫切成 2 厘米長的薄片，放入碗內(nèi)，加小蘇打、醬油胡椒粉、 水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸 10 分鐘后，加入花生油，再腌 1 小時(shí);
2、炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時(shí)，倒入漏勺 瀝油。鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火，放入蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸后， 用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均勻即可。
特點(diǎn)：鮮嫩無比
芹菜炒肚絲
材料：豬肚半個(gè)，芹菜，胡蘿卜，花椒，料酒，生抽
做法
1、豬肚洗凈后用白水煮熟，放涼后切絲備用，芹菜撕掉筋之后切塊備用。
2、胡蘿卜切絲備用，鍋內(nèi)放油，然后下花椒爆香后將花椒撈出。
3、 放入肚絲翻炒2分鐘后，倒入料酒和生抽再翻炒1分鐘左右，放入芹菜和胡蘿卜絲炒至熟即可。
特點(diǎn)：美味、色鮮
芹菜炒蝦仁
材料：鮮蝦仁輔料：芹菜調(diào)料：蔥、鹽、糖、料酒、食用油
做法：
1、將蝦仁去掉蝦線清洗干凈，芹菜洗凈切成小段，用開水焯一下?lián)瞥鰹r干水分，蔥洗凈切成月牙形；
2、坐鍋點(diǎn)火放入油，油五六成熱時(shí)，倒入蔥煸炒，出香味時(shí)，放入蝦仁、芹菜段、鹽、糖、料酒，翻炒均勻出鍋即可。
特點(diǎn)：色澤分明、味鮮。
編后語：芹菜是一種具有很好藥用價(jià)值的植物。含豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮(zhèn)靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進(jìn)食欲的作用。多吃芹菜還可以增強(qiáng)人體的抗病能力。哦！這么好的食譜為自己和家人收藏著吧！超贊！
