引導(dǎo)語：一日之計在于晨，養(yǎng)生之計在于春，春季萬物蔭生，正是調(diào)養(yǎng)身體五臟的大好時機。按照中醫(yī)“四季側(cè)重”的養(yǎng)生原則，春季補五臟應(yīng)以養(yǎng)肝為先。俗語說：藥補不如食補。春天里最受歡迎的10道熱門養(yǎng)生菜和做法，太贊了，你還不趕緊試試！不會下廚的幾分鐘都能學(xué)會。
1.西芹百合炒蝦仁
上榜理由：（百合具有清火、潤肺、安神、潤燥清熱功效，西芹具有降血壓、鎮(zhèn)靜、健胃、利尿，兩者結(jié)合，美容瘦身）
材料：西芹、鮮百合、紅彩椒、蝦仁、雞蛋清1/2
調(diào)味：姜片、鹽、雞精、水淀粉、少許白糖
做法：
1、西芹洗凈去掉根部、斜刀切段；百合切除根部、掰成小瓣洗凈；紅彩椒洗凈切片。
2、鮮蝦去殼、蝦線洗凈，放入少許鹽、生粉、1/2雞蛋清抓勻腌制15分鐘。
3、鍋置火上油燒熱，爆香姜片，倒入西芹翻炒。
4、再將紅彩椒、蝦仁下入鍋中同炒。
5、將新百合放入鍋中，調(diào)入適量鹽、雞精、少許白糖翻炒入味。
6、淋入少許水淀粉勾芡即可。
2.菠菜蛋卷
上榜理由：（青色入肝，易于消化，養(yǎng)肝調(diào)肝。）
原料：鴨蛋、菠菜、鹽、黑椒粉
做法：
1、將鴨蛋4個打成蛋液，菠菜切末，將兩者混合后，加入鹽跟黑椒粉，拌均勻；
2、鍋熱后，用廚房紙巾刷上些油，倒入一半的蛋液，轉(zhuǎn)小火；
3、蛋液呈半凝固狀時，開始從右往邊卷起來，往鍋一旁；
4、再用廚房紙巾刷上些油人，倒入剩下的蛋液，同上一樣卷起來；
5、開中火，將卷的蛋餅再正反面烙下，使之里面熟透嘍。
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3.山藥荷蘭豆
上榜理由：（春季里的瘦身菜。荷蘭豆有預(yù)防便秘和清腸的作用。山藥健脾胃、助消化）
主料:荷蘭豆200克 山藥100克 黃彩椒半個 紅椒半個
調(diào)料 蒜3瓣鹽1/2茶匙雞精適量
做法:
1、準備食材。
2、荷蘭豆洗凈，撕去老筋，紅椒和黃椒洗凈切片。
3、山藥洗凈去皮切片。
4、鍋里燒開水，放入山藥焯燙30秒。
5、蒜切碎。
6、焯燙好的山藥沖冷水。
7、鍋里放入2茶匙油放入蒜末炒香。
8、放入荷蘭豆翻炒，可以加入1-2湯匙的清水翻炒保證荷蘭豆熟透。
9、放入鹽和雞精翻炒。
10、 放入山藥，紅椒和黃椒翻炒至熟。
4.姜汁皮蛋
上榜理由：(刺激胃腸黏膜，消化能力增強)
材料：皮蛋4個，生姜切末一小碟.
做法：
1、皮蛋扒皮，一個蛋切成4半。
2、姜末、精鹽、香醋、麻油，兌入適量涼開水，攪勻。
3、把拌好的料汁澆到擺好的皮蛋上。
5.熗拌萵筍
上榜理由：（身體虛弱，陰分不足，齒縫間時常出血，或鼻部干燥，易出鼻血的人可常吃）
主料：萵筍
佐料：蒜沫、辣椒
做法：
1、萵筍切成絲后用鹽水泡一下濾干水份待用；
2、把配料放在上面一點加鹽、雞精；
3、熱鍋倒少許油燒燒冒煙澆至佐料上聽到滋的一聲；
4、用筷子拌均勻即可。
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6.香菇扒油菜
上榜理由：（主治食欲減退，少氣乏力。春天多吃一些可以增強食欲）
材料：油菜200克，鮮香菇200克，蔥姜少許，鹽4克，水淀粉適量。
做法：
1、油菜洗凈控水，香菇洗凈，在香菇的上面劃十字刀，入水中焯水（水中加少許鹽，花生油）入底味，盛出備用；
2、熱鍋下油，放入少許蔥姜末熗鍋，再放入油菜翻炒至油菜開始變軟；
3、放入香菇，加鹽，蔥姜末翻炒30秒；
4、最后加水淀粉勾薄芡出鍋即可（水淀粉要稀一點，不能太稠）。
7.姜撞奶
上榜理由：（滋養(yǎng)身體，很適合女人食用）
材料：老姜一整塊（鮮榨姜汁16G）生牛奶200G 砂糖20G
做法：
1、老姜去皮切小塊，所有配料秤量備好。
2、用榨汁器擠壓出姜汁。
3、將壓榨好的姜汁過濾一次（去除腥辣味）。
4、在準備好的容器內(nèi)，加入8G過濾后的姜汁（2碗各8G），生牛奶放入砂糖加熱煮沸后，不停搖動奶鍋40下，(使牛奶降溫至80°)后，每碗姜汁迅速注入100G牛奶，20秒后即可凝結(jié)。
姜和奶在這一撞之下，奇妙發(fā)生了，受熱后的液態(tài)奶撞到姜汁里后，逐漸變成半凝固狀，怎樣才算凝結(jié)成功呢，用一只湯匙放在上面不沉即可。
8.芥藍炒臘腸
上榜理由：（芥藍利水化痰、解毒祛風(fēng)、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效——清熱下火）
原料：芥藍，臘腸，蒜米，小朝天椒，鹽，味精。
做法：
1.芥藍洗凈后摘好，菜梗跟葉子分開放。
2.鍋內(nèi)熱油爆香蒜米。
3.放入臘腸炒香。
4.炒出油脂的臘腸盛出備用。
5.鍋內(nèi)放入小朝天椒炒出香味。
6.把芥藍的菜梗放入翻炒。
7.加少許鹽。
8.再把菜葉放入翻炒。
9.加適量的鹽。
10.加味精調(diào)味。
11.把之前炒好的臘腸倒回鍋內(nèi)。
12.把菜和臘腸翻炒均勻即可。
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9.蒜苗回鍋肉
上榜理由：（辛味入肺，能夠抑制肝氣，不至于肝氣生發(fā)太過，起到的是相克作用）
材料：干豇豆，蒜苗，豬肉，青椒，大蒜
調(diào)料：豆瓣醬，老干媽豆豉，白糖，鹽，雞精
做法：
1.干豇豆提前半天用溫水泡軟。
2.豬肉冷水下鍋，水沸騰后煮五分鐘，洗去血沫。
3.豬肉切片。
4.青椒，蒜苗切斜刀。
5.豆瓣醬剁茸，蒜切片。
6.熱鍋少油下肉片煸炒至出油，撈出待用。
7.另起鍋熱鍋少油，下豆瓣醬和蒜片翻炒出香味，加一大勺老干媽豆豉翻炒均勻。
8.加少許糖調(diào)味。
9.下肉片翻炒均勻。
10.下泡軟的干豇豆翻炒片刻。
11.下青椒翻炒均勻。
12.下蒜苗翻炒片刻，加鹽和雞精調(diào)味。
10.紅棗銀耳湯
上榜理由：（補虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃）。
材料：銀耳，紅棗，老冰糖。
做法：
1、銀耳剪小，去根蒂。
2、加入水泡發(fā)，（隔夜泡好）。
3、泡好的銀耳，過篩洗凈，瀝水備用。
4、把大紅棗剪小去核。
5、起湯鍋加水加紅棗。
6、煮開后再加入泡好的銀耳。
7、慢火煮上四十分鐘。
8、再將老冰糖放入，放微涼食用。
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