附近的一家調(diào)料店每天都是熙熙攘攘的人群，前幾天去買東西隨口問老板娘咱這都有些啥品種辣椒啊，老板娘一下來了興致，給我普及起辣椒的知識，竟全然不顧店里買賣跟我講了起來：什么品種的辣椒有什么特點，辣度如何，香味如何，儼然有一股要與我促膝長談的沖動，小豆子我趕緊拿出小本記下來，整理了一下，下面就讓小豆子為您一一道來吧。
一，二荊條
作為一種萬用的辣椒，是川菜中不可缺少的，制作紅油、郫縣豆瓣是離不開它的。
辣度指數(shù)：☆
香度指數(shù)：★★★★★
二，天鷹椒
也是一種萬能的辣椒，市面上存貨量大，主要產(chǎn)地是河南，用來做重慶小面、紅油、冒菜等大眾川菜。
辣度指數(shù)：☆
香度指數(shù)：★★★☆
三，燈籠椒
因為其像燈籠而得名，更因為其造型獨特，觀賞性極佳被廣泛使用。
辣度指數(shù)：★
香度指數(shù)：★★★
四、子彈頭
外形像子彈頭而得名，制作火鍋底料、辣椒油都不在話下，有“川菜之魂”的美譽。
辣度指數(shù)：★★☆
香度指數(shù)：★★☆
五、小米辣
名字很多，也可以叫七星椒，朝天椒、滿天星，因為其籽較多，適合火鍋、麻辣燙、串串香、水煮、暴炒、麻辣香鍋等川菜使用。
辣度指數(shù)：★★★★
香度指數(shù)：★
六、印度鬼椒
這種辣椒就比較辣了，同樣可以研磨成粉加入火鍋中，或者炒菜中。
辣度指數(shù)：★★★★★
香度指數(shù)：☆
六、新一代
河南多產(chǎn)，同樣可用于火鍋、麻辣燙，性價比要比小米辣高一些，所以價格要便宜一些。
辣度指數(shù)：★★★
香度指數(shù)：★★★
七、石柱紅
石柱紅辣椒顏色鮮紅、肉厚、味辣、籽少，多用于火鍋底料、川菜、冒菜等
辣度指數(shù)：★★★☆
香度指數(shù)：★★
不負責任的對比下吧，哪里不對我回頭再找老板娘去。
辣度：印度鬼椒>小米辣>石柱紅>新一代>燈籠椒>天鷹椒>二荊條
香度：二荊條>天鷹椒>新一代=燈籠椒>子彈頭>小米辣>印度鬼椒
老板娘說中國市面上的辣椒也不止上面幾種，叫的出名的叫不出名的也不在少數(shù)，老板娘就跟我介紹了這幾種，也算長見識了，還和我說回頭我們再深聊！好吧，以后如果你們有興趣我再講給你們聽，但是不管你是一個資深吃貨，還是一個飯店老板，亦或者是種植者，還是售賣者，了解辣椒的用途和特點總歸還是有用的，并且找到這篇文章就證明您是一個愛學習的人了，對吧？另外文中如有不對的地方歡迎大家在下方留言指正！
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