先選項目還是先選址？終于有答案了｜鋪專家店鋪怎么轉(zhuǎn)
有餐飲老板說：“干餐飲這玩意還真的靠地點，哪怕一條街兩家店差5米，那也是一個天上一個地下”?？上攵x址的重要性，一旦你選址失敗了，可能你餐廳營銷、產(chǎn)品、裝修、服務(wù)等等再好，也很難翻身。
說到開一家餐飲店，讓多數(shù)人頭疼的都是選址。因為地方確實不好找，能想到的好地方，基本上是一鋪難求，根本就沒有空地方；等著出租的鋪子，通常又在比較偏僻的角落，或者說存在各種各樣的問題。
而那些出租鋪子的人能把自己的鋪子夸上天，不管之前經(jīng)營得多好或多壞，都能給你說得非常棒。很多初次進(jìn)入餐飲行業(yè)的人一不小心就會在選址上犯錯誤。
一、但也有人會有疑問：到底是先選項目還是先選址？
我覺得吧，90%人都犯了一個常識性的錯誤，而且很嚴(yán)重。
正常情況下，我們先看好一個品牌→然后了解加盟情況→簽約→選址→營業(yè)。這個邏輯乍一聽起來沒什么毛病。
其實你仔細(xì)推敲一下，這里面問題就很容易被拎出來。
餐飲行業(yè)的442法則：想要經(jīng)營一家成功的餐館，40%靠選址，40%靠產(chǎn)品，20%靠經(jīng)營。選址的重要性，有時候甚至超過的產(chǎn)品本身。
二、選址難、選址難、選址難
這個觀點凡是干餐飲行業(yè)人都知道，半年能找到合適的店鋪就不錯了，但是小白沒有經(jīng)驗的啊，總認(rèn)為先找一個靠譜的項目是最緊要的事情。
我們假設(shè)你已經(jīng)選好了項目，該進(jìn)入選址環(huán)節(jié)了。出去抱著選址的目的走一圈試試，看看理想跟現(xiàn)實的差距到底有多大。
有一部分人呢，加盟項目，錢也交了，一落地才發(fā)現(xiàn)店還沒開，困難就這么多。早早就打了退堂鼓，錢你肯定是退不了的。你說這種情況能把餐廳做好嗎？最后無奈只能把店面轉(zhuǎn)讓或者直接關(guān)門走人，房子留給房東，自己的資金白白打水漂。
三、先試著選址，你才能做到心中有數(shù)
相信大家的投資預(yù)算都是有限的，除去加盟費用之外，你還要準(zhǔn)備房租、轉(zhuǎn)讓費、人員工資的費用，除此之外還要準(zhǔn)備一定的備用金。
還有特別重要的一點，選擇店鋪不是根據(jù)你手里有多少錢來定的。這點千萬不能忽視！
而是要根據(jù)利潤表來綜合分析的，如果營業(yè)額大于支出項，這個鋪面是可干的。如果你費用有限，又對整體預(yù)算不清楚，最后因為資金有限導(dǎo)致選的店鋪不理想，那么從一開始就注定了你的失敗。
先選項目還是先選址？終于有答案了｜鋪專家店鋪怎么轉(zhuǎn)
四、先選址，再定項目，是最合理的
選址選的是客流，不同的商圈對應(yīng)的是不同的客流。如果你先把項目選擇好了，那么恭喜你，你將處在一個極其被動的狀態(tài)。
所以說，最好的辦法是什么呢？當(dāng)然是根據(jù)選址，以及選址周邊的客流，商圈屬性，競爭對手綜合分析，去倒推做什么項目以及你需要具備開店的技能。
如果你想從事餐飲行業(yè)，不妨出去溜達(dá)、吃飯的時候，多留意留意不同餐飲的經(jīng)營情況，以創(chuàng)業(yè)者的心態(tài)去思考，為啥這家店這么火。為啥旁邊那家店口味不差，生意都不行。
五、額外拓展
1.選址7分定生死
在餐廳選址時，一旦店鋪位置定下來，就決定了幾個方面重要內(nèi)容：資金投入、店鋪的客流量，生意好壞基本就定了。所以選址7分決定生死；3分是在管理，產(chǎn)品、品牌分析上。
2.選址決定投資風(fēng)險
選址并不是很難的事情，但當(dāng)你定下來交錢時，風(fēng)險就開始撲面而來。不僅大量的資金要投入到房租上，還包括店鋪的裝修、陳列、桌椅、設(shè)備等等都需要圍繞跟你選擇的鋪面格局調(diào)整。
如果你選擇的鋪子小了，使用面積會受限；而你選擇的鋪子大了，比如計劃選200平米的，最后選了一個500平米的，那你所有的投資都會增加風(fēng)險。
3.選址是戰(zhàn)略性問題
很多創(chuàng)業(yè)人在選址的時候只圍繞租金是否能承受，人流量夠不夠大然后來做選址的策略，而實際上選址還是戰(zhàn)略問題。
如果你的第一家店就是為了生意賺點錢，那就要考慮開在哪兒能賺錢；
如果第一家店只是為了引爆它，那你的店鋪要考慮曝光度是否能滿足；
甚至當(dāng)你第一家店選址的時候，你考慮的是要向?qū)κ中婺阋M(jìn)入這個產(chǎn)業(yè)或者這個行業(yè)。
小本創(chuàng)業(yè)，小白創(chuàng)業(yè)，寧可晚一年，也不能急一時。
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