?清蒸鱸魚的做法：
備用食材：鱸魚1條，鹽適量，料酒適量，大蔥1根，生姜1塊，蒸魚豉油適量，辣椒適量；
制作過(guò)程：第一步，首先準(zhǔn)備出來(lái)一條鱸魚，將其肚子里不能食用的部分給掏出來(lái)，然后將魚鱗以及魚鰓給去掉，清洗干凈后，瀝干水分，或者是直接讓商販給處理好也可以；
第二步，處理干凈的鱸魚，用刀從肚子的內(nèi)部往外剖開，注意不要剖開魚背，處理好后，再用刀在魚背上斜著劃幾刀，鱸魚便被處理好了，同時(shí)再將一個(gè)香蔥洗凈后，挽成蔥結(jié)；
第三步，生姜清洗干凈后，削去生姜的皮，然后將切成細(xì)細(xì)的絲，處理好的鱸魚，魚背朝上放在一個(gè)準(zhǔn)備上鍋蒸制的盤子中，淋上適量的料酒，再撒上些許的姜絲以及蔥結(jié)；
第四步，在鍋中添上水，待水煮開后，將盛有鱸魚的盤子隔水放入在鍋中，開始蒸制，大火蒸制3分鐘之后，即可將盤子取出來(lái)，倒掉里面的汁水，然后回鍋繼續(xù)蒸；
第五步，計(jì)時(shí)8分鐘，打開鍋蓋，淋入適量的蒸魚豉油，同時(shí)淋上一些食用油，再蒸1分鐘，即可將蒸好的鱸魚取出來(lái)，去除蔥段和姜絲，碼上新鮮的蔥絲和辣椒絲裝飾，即可開始享用。
烹飪小技巧：1、鱸魚是我們餐桌上經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)的一種魚，鱸魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，口感豐富，且富含高價(jià)值，小孩子適當(dāng)?shù)某憎|魚，可以幫助增強(qiáng)記憶力，并且起到一定的健腦作用，而選用清蒸的方法烹飪鱸魚，當(dāng)然也是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇，口感更加的清淡，吃著也會(huì)非常的健康，隨著人們對(duì)于少油的健康飲食理念越來(lái)越注重，人們餐桌上的食物也已經(jīng)從之前多是油炸的改變?yōu)槎鄶?shù)是蒸制，這樣家人的身體才會(huì)更加的健康。
2、小編有話說(shuō)，清蒸鱸魚的時(shí)候，放醬油和放鹽都不對(duì)，正確的方法應(yīng)該是怎樣呢？其實(shí)鹽的放入只會(huì)使得鱸魚的肉質(zhì)變老，所以不適合放，而如果選擇放入料酒，蒸一會(huì)后，再淋入蒸魚豉油，這樣魚肉不僅會(huì)鮮嫩，而且還非常的有味；其次蒸魚應(yīng)該是冷水上鍋還是熱水上鍋？正確應(yīng)該是熱水上鍋，這樣可以減少蒸制時(shí)間，魚肉也不會(huì)變老，千萬(wàn)不要搞錯(cuò)了，否則魚肉會(huì)又腥又老。小編便是按照這個(gè)方法蒸鱸魚的，家人都很喜歡吃。
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