今天和大家分享的美食是丸子，又稱圓子，寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓，和和美美，喜慶之意！肉丸放在年夜飯餐桌上最適合不過了，一家人團(tuán)團(tuán)圓圓過大年。

美食材料：

豬肉250克、鵪鶉蛋150克、青菜10顆、姜2片、紅薯粉適量、雞蛋1個、生抽1勺、醋半勺、

鹽半勺、味精半勺、老抽1勺、高湯1碗、菜籽油適量。

美食做法：

豬肉250克（瘦肉70%肥肉30%），用刀剁成肉泥。

2、豬肉添加半勺鹽、半勺紅薯粉、1勺生抽、半勺醋、半勺鹽、雞蛋1個向同一個方向攪拌上勁。

3、鵪鶉蛋放鍋中煮熟后剝殼洗凈備用。

5、取一小坨肉泥壓成肉餅，放入鵪鶉蛋1枚慢慢把鵪鶉蛋包裹起來、揉搓成光滑肉丸。

6、鍋中倒入適量油燒熱，油量需要多一些，輕輕將肉丸放入鍋中，并小心推滾丸子，讓其均勻保持受熱狀態(tài)。

7、炸好的肉丸撈出來瀝干油份。

8、將鍋中的油盛出來，放入肉丸，倒入高湯1碗、老抽1勺、姜2片、燒開后改微火燒1個小時。

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9、青菜洗凈后放入鍋中焯熟。

10、青菜撈出來放盤中擺造型。

11、將肉丸逐個擺放青菜上。

12、鍋中剩下的湯汁用紅薯粉勾兌，淋入盤中肉丸，中間用西紅柿皮做朵玫瑰花點(diǎn)綴完成！

小貼士：

1、青菜入鍋中倒入幾滴油，可以保持青菜碧綠。

2、調(diào)味汁大家可以根據(jù)自己喜好調(diào)整。

3、選購瘦肉70%肥肉30%的豬肉做肉丸口感更好。

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