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農(nóng)歷十一月以后到新年春節(jié)這段時間是山藥大量上市的季節(jié)。山藥肉質(zhì)細嫩，含有極豐富的營養(yǎng)保健物質(zhì)。

李時珍《本草綱目》評價它是“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”的佳品，常吃可以益腎氣、健脾胃。在《神農(nóng)本草經(jīng)》中將其列為補虛上品，有“小人參”的美譽。

山藥是個寶，常吃身體好。小固為大家推薦了幾個山藥食療方，補中益氣、健脾養(yǎng)胃全搞定！

很多人發(fā)現(xiàn)在切山藥時，山藥表面會有一種粘液，它是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，主要成分為黏蛋白和甘露聚糖，對人體有一定保健作用，可益肺氣，養(yǎng)肺陰。

清炒山藥可保留其全部粘液，再搭配胡蘿卜、芹菜、木耳等素菜，秀色可餐、膳食纖維豐富。

具體做法：胡蘿卜和山藥一樣斜切成長片，芹菜也斜切成長條。由于山藥里含有黏性多糖，即使不用勾芡，也可以做出勾芡的效果，吃起來很清爽。

有些人認為山藥和素菜炒太素，沒關(guān)系，山藥可謂是“百搭食材”，小固建議可以用山藥搭配雞肉。

雞肉肉質(zhì)細嫩、滋味鮮美，而且富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。

具體做法：將雞胸肉洗凈去皮切丁腌制，加入黃色的玉米粒、滑黏的山藥丁翻炒。

脆脆嫩嫩的山藥和玉米，伴隨著肉感十足的雞胸肉，不僅獲得了口感，而且葷素搭配，營養(yǎng)合理。

山藥蒸著吃是最原始也是最好的吃法，適宜于脾虛腹瀉，食欲不振者服食。

具體做法：將山藥切段去皮蒸好，再與粳米一起入鍋煮飯。煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，最適合孩子和老人吃。

山藥黨參茶出自《太平惠民和劑局方》，以山藥、黨參、茯苓、白扁豆、陳皮、砂仁、白術(shù)為主要原料。

山藥、黨參益氣養(yǎng)脾胃，茯苓利水滲濕，白扁豆健脾化濕，陳皮理氣健脾，砂仁、白術(shù)都有強脾胃的作用。

具體做法：取山藥、黨參、茯苓各9克，白扁豆12克，陳皮、砂仁、白術(shù)（炒）各6克，煮水當茶飲用。

小固有話說：