豬肉可以不吃，但是排骨還是很值得吃的，排骨能補(bǔ)充鈣質(zhì)，蛋白質(zhì)，老人孩子常吃能強(qiáng)身健體，排骨做法很多，而做得好吃的排骨百吃不厭，今天我給大家分享5種排骨做法，道道鮮美誘人，您要是做呀，家人肯定很愛(ài)吃！
【香菇蓮藕燒排骨】
食材：排骨700克，蓮藕150克，香菇8朵，醬油10克，蠔油15克，鹽2克，黃酒1勺，姜片5片，清水一碗，胡椒粉2克
【制作步驟】
1，香菇提前取出浸泡，去掉尾部的蒂，蓮藕去皮切小塊。
2，排骨洗凈砍斷焯水。
3，熱鍋，放入油，爆香姜片，倒入排骨翻炒，加入料酒，加入醬油蠔油小火翻炒至香。
4，倒入清水拌勻轉(zhuǎn)大火。
5，加入蓮藕拌勻。
6，入香菇，蓋上蓋子燜煮半小時(shí)即可出鍋。
【茄汁排骨】排骨700克，番茄3個(gè)，豆豉5克，姜片4片，蒜末3克，番茄醬15克，鹽適量，醬油15克，蠔油10克，料酒10克，溫水1碗
【制作步驟】
1，番茄洗凈切小塊，熱鍋，倒入油，放入姜片蒜末和豆豉爆香。
2，倒入焯過(guò)水的排骨大火翻炒，加入料酒繼續(xù)翻炒至排骨表面微干變金黃。
3，倒入番茄繼續(xù)翻炒，這時(shí)候把火調(diào)成中火，防止炒糊了。
4，加入醬油，蠔油翻炒均勻，直到番茄變軟。
5，加入番茄醬翻勻增鮮。
6，加入溫水大火煮沸后轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜20分鐘，開(kāi)蓋收汁即可
【黃花菜排骨湯】
準(zhǔn)備食材：排骨700克，黃花菜1把，枸杞1小把，紅棗10顆，鹽適量，料酒2勺，胡椒粉3克，姜片4片
【制作步驟】
1，準(zhǔn)備好食材，排骨洗凈砍小段備用。
2，紅棗切片和枸杞，黃花菜一起浸泡清洗2遍。
3，排骨冷水下鍋，煮沸5分鐘，焯水后的排骨撈出來(lái)用溫水清洗掉浮沫。
4，排骨下鍋，加入適量的溫水，加入胡椒粉，料酒和姜片。
5， 把紅棗片枸杞，黃花菜撈出擠干水分放入鍋內(nèi)。
6，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢熬40分鐘即可。
【胡蘿卜排骨】
食材：胡蘿卜2根，排骨700克，醬油15克，蠔油15克，老抽5克，冰糖10克，姜片5片，鹽2克，黃酒10克，胡椒粉2克
【準(zhǔn)備制作】
1，胡蘿卜去皮切滾刀塊。
2，排骨買(mǎi)回砍斷冷水下鍋煮沸2分鐘。
3，熱鍋倒入油，轉(zhuǎn)小火，放入冰糖炒融化并炒出棕色的糖色，放入姜片慢慢煸香，轉(zhuǎn)中火，倒入排骨翻炒均勻。
4，倒入料酒醬油蠔油老抽翻炒均勻，直到排骨炒上色。
5，倒入胡蘿卜拌勻。
6，加入沒(méi)過(guò)一半材料量的清水加入鹽，蓋上鍋蓋煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉半小時(shí)，最后大火收汁即可出鍋。
【懶人版高升排骨】
豬排骨2斤，老抽2勺，料酒10克，胡椒粉3克，八角1個(gè)，香葉2片，陳皮1片，茴香少許，鹽1克，清水適量，米醋小半碗，白糖10克
【制作步驟】
1，豬排骨洗凈砍小段。
2，把料酒，老抽，胡椒粉，八角，香葉，陳皮，茴香和鹽抓勻腌制1小時(shí)入味。
3，熱鍋，放入適量的食用油，排骨瀝干汁水碼入鍋內(nèi)煎兩面香。
4，將腌制剩余的汁水倒入鍋內(nèi)，加入3碗清水大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘。
5，米醋和白糖混合均勻，倒入鍋內(nèi)拌勻。
6，撒上芝麻大火收汁即可出鍋。
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