我們做菜一般講究色香味俱全，不僅味道好，造型也要美觀，但茄子雖然很多人喜歡吃，而且茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。怎么做好吃呢？很多人燒出來總覺得沒賣相，不好看大大影響食欲。
今天給大家做一道佛手造型的茄子，外酥里嫩，金黃誘人，這樣一道菜上桌，會(huì)吸引所有人的眼光，瞬間變成高大上的菜肴，原來茄子還能這么做，讓我們試試吧。
【佛手茄子準(zhǔn)備食材】
紫皮茄子2根
準(zhǔn)備糖醋料汁：
番茄沙司100克、醋80克、糖100克、鹽適量、一小碗清水
【佛手茄子制作步驟】
一、茄子改刀
為了切出漂亮的佛手造型，最好選用細(xì)長條的茄子。先將一整根茄子豎切成長條狀，注意頂端不要切斷，保持蒂部相連，這些長條像不像手指呢？難怪會(huì)叫佛手茄子。
茄子切好后要浸泡在清水中，里面加入少許鹽，這樣茄子不容易氧化變色，也能增添些底味。同樣容易氧化的蔬果，比如絲瓜、蘋果等都可以這么操作，也可以切好后用保鮮膜包裹好，徹底隔絕氧氣，防止氧化。
茄子浸泡五分鐘后取出，把水分攥干凈，先均勻抹上生粉，再涂抹上雞蛋液，最后裹上面包糠，油炸備用。
二、油炸茄子
鍋中倒入色拉油，燒至五、六成熱，下入我們的茄子進(jìn)行炸制，油炸過程中，要用筷子小心將茄子扒開，凹現(xiàn)出佛手造型，免得茄條縮在一起，炸出來不好看。油炸時(shí)間不用太長，中小火50秒左右，炸制表皮金黃酥脆即可，撈出裝盤。
三、糖醋澆汁
將調(diào)好的糖醋料汁倒入鍋中，大火燒開后，淋入少許水淀粉，熬制粘稠狀，澆在茄子上即可。這樣一道糖醋口味的佛手茄子就做好了，是不是很簡單呢。
佛手茄子的料汁并不是一成不變的，大家可以根據(jù)自己的口味調(diào)整，比如做成魚香佛手茄，或者撒上甘梅粉、酸辣汁，甚至沙拉汁都可以。
茄子雖然自己容易氧化發(fā)黑，但卻有抗氧化防衰老，還有降脂降壓的作用，大家不妨動(dòng)手試一試哦。
【佛手茄子總結(jié)】
1.中小火慢炸炸熟炸透，防止茄子炸過頭。
1. 調(diào)味料的量不是一成不變的，沒有番茄沙司也可以不放，糖醋料汁根據(jù)自己的口味調(diào)整。
2. 不想油炸，也可以用油煎來代替，因?yàn)榍炎尤课?，要先煎茄子皮的一面，煎軟之后，再煎茄子瓤，這樣不容易粘底糊鍋。
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