在過(guò)年期間，往來(lái)皆親朋，吃的都是肉！一個(gè)年過(guò)完，身上不多上五斤肉，都感覺(jué)過(guò)了個(gè)假年。作為愛(ài)吃肉的我，胃也開始吃不消了。不愛(ài)吃蔬菜，也吃膩了肉，那么不如一起來(lái)吃骨頭吧。

骨頭中含有豐富的鈣、骨膠原等營(yíng)養(yǎng)，而且能被人體很好的吸收，所以人們經(jīng)常會(huì)將骨頭用來(lái)熬湯。除了熬湯之外，骨頭處的肉質(zhì)細(xì)嫩，相較于厚實(shí)的純?nèi)猓腼兤饋?lái)更易入味，好吃不膩。我們就一起看一下骨頭有哪些好吃的做法吧！

蒜香羊排

冬天是一個(gè)很適合吃羊肉的季節(jié)，鮮嫩多汁的羊肉夾雜蒜香，更是令人滿足。無(wú)論是家人共享還是好友小聚，這道蒜香羊排都是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，我們就一起來(lái)看一下蒜香羊排是怎么做的吧。

食材準(zhǔn)備：羊排，植物油，老姜1塊，大蒜15瓣，小蔥2顆，小米辣5個(gè)，生抽2小勺，老抽1小勺，蠔油2勺，料酒1勺，胡椒粉1勺，鹽1勺。

做法：

1. 備好食材：羊排洗凈；大蒜，老姜分別切粒，小米辣和小蔥用廚房剪刀分別剪成小圈。

2. 羊排用清水浸泡30分鐘，中間換一次水；

3. 羊排洗凈，瀝干水分；調(diào)入生抽，老抽，蠔油，料酒，胡椒粉，鹽，姜末，攪拌均勻后，腌制4個(gè)小時(shí)以上。

4. 炒鍋燒熱，倒入適量植物油，再次燒熱后，將羊排放入鍋里炸至金黃，炸好的羊排撈出。

5. 另起油鍋，放入蒜粒炒出香味，放入炸好的羊排翻炒。

6. 放入小米辣，蔥花，翻炒均勻后便可關(guān)火，盛出裝盤了。

經(jīng)過(guò)烹制，肉質(zhì)鮮嫩無(wú)膻味，在寒冷的冬天，和家人圍坐一起，烤上一盤羊排骨，溫上一瓶好酒，共享溫馨時(shí)光。

醬骨頭

醬骨頭算是東北的一道傳統(tǒng)菜。根據(jù)主料的不同有醬脊骨，醬排骨，和醬棒骨。這幾種原材料有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是經(jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間的燉煮而肉質(zhì)不會(huì)發(fā)柴、發(fā)死。其中又因?yàn)樨i脊骨經(jīng)燉煮后口感最為軟糯，啃起來(lái)也更有樂(lè)趣而受到人們歡迎。

材料準(zhǔn)備：肉脊骨1300克，大蔥1段，小蔥2根，冰糖12粒，姜1塊，干辣椒5根，八角3顆，黃豆醬2湯匙，桂皮1塊，香葉3片，料酒2湯匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙，鹽1湯匙，油適量。

做法：

1.脊骨泡水10分鐘，冷水入鍋，加入姜片、小蔥結(jié)、八角和料酒，煮5分鐘撈出溫水清洗干凈，瀝干水份。

2.炒鍋入油，冷油入冰糖，小火熬至褐色氣泡，入脊骨翻炒上色。倒入各種輔料翻炒出香味，再倒入碗汁（生抽2，料酒1，老抽1），轉(zhuǎn)移至砂鍋里，倒入沒(méi)過(guò)骨頭的開水。

3.加入黃豆醬2湯匙，大火煮開轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮1.5小時(shí)。

4.半小時(shí)后加鹽調(diào)味。

5.時(shí)間到，挑去各種輔料，裝盤，鍋里的湯汁澆上些許，味道會(huì)更好。

香噴噴的醬骨頭就新鮮出爐了，肉質(zhì)鮮美，配上一罐可樂(lè)，更是令人滿足。而且煮出的湯汁也不浪費(fèi)，可以用來(lái)煮面，輕松提升面的口感。