咸香酥嫩溜肉段

食材：豬里脊肉 約300g、青椒、紅尖椒、大蔥、姜、蒜、料酒、醬油、淀粉 約30g、面粉 約10g、嫩肉粉、雞蛋 2個、鹽、糖、麻油；

做法步驟：

1.蒜拍碎，蔥切段，青椒,紅椒洗凈切塊

2.碗內(nèi)放醬油,糖,鹽,少許淀粉和清水調(diào)勻待用

3.里脊肉洗凈切2cm-3cm小塊,放料酒,姜,嫩肉粉,少量鹽抓勻,腌制片刻

4.雞蛋,磕入碗中打散,放面粉,淀粉,少許鹽,少量清水調(diào)成糊狀,放入肉塊包裹均勻

5.起油鍋燒微熱,依次放入肉塊炸至熟透瀝油撈出

6.轉(zhuǎn)大火,將油燒滾,放入肉塊復(fù)炸至金黃瀝油撈出

7.鍋內(nèi)留底油,放蔥,蒜爆香，放入青,紅椒翻炒，放入肉塊，倒入料汁,淋上少許麻油,翻炒上色入味即可。

黃燜雞

1、雞腿剁成小塊，淘洗干凈，去除血水，控干水分備用。

2、熱鍋涼油炒糖色，放入控干水分的雞塊，翻炒均勻，使每塊雞塊都均勻地裹上糖色。

3、加入生抽、老抽、料酒、姜片、紅辣椒段，再加入香菇和清水，蓋上鍋蓋燜15分鐘。

4、放入青紅椒，再加鹽、胡椒粉，翻炒均勻，大火收汁3分鐘，待湯汁見底即可關(guān)火。

蓮藕雞肉丸子

【食材】： 丸子：蓮藕1節(jié)去皮約370克，雞胸肉400克，饅頭1個，蔥姜末少許，生抽1勺，料酒1勺，黑胡椒粉少許，鹽少許，淀粉1大勺，

湯汁：生抽1勺，香醋1勺，蠔油1勺，淀粉1勺，水1碗，蒜末適量，辣椒2個，蔥段少許

【制作方法】： 蓮藕削去兩頭，削皮洗干凈，雞胸肉清洗干凈。把蓮藕切絲，剁成碎末，雞胸肉切成條剁成肉末，和蓮藕一起放入盆里，加入輔料：生抽、料酒、黑胡椒粉，稍微攪拌下，再加入食鹽、淀粉，蔥姜末用筷子攪拌均勻，靜置腌漬10分鐘入味，把饅頭去皮，搓成沫，拌入肉餡里，炸鍋倒入植物油，中小火燒至五成熱，把丸子餡揪起一小團，揉成小圓球狀。放入油鍋里，慢慢炸制金黃撈出。蔥花切小段，大蒜切成碎末調(diào)味汁：生抽1勺，香醋1勺，蠔油1勺，倒入半碗水一起攪勻，、鍋里放一點點植物油，加入蒜末蔥末，炒出香味，倒入調(diào)味汁，燒開后，倒入丸子煮沸，蓋上蓋子再燉三分鐘，把丸子盛入盤里。 半碗水加入1勺淀粉攪勻，倒入鍋里，勾芡，炒至濃稠后，關(guān)火，把湯汁倒入丸子上即可以了。

口水雞

【材料】：雞半只，生抽2勺，醋1勺，辣椒油1勺，花椒油1小勺，糖適量，鹽少許，花椒3克，蔥適量，線椒1個，小米椒2個，大蒜4瓣，花生適量，白芝麻適量，老姜1小塊

【做法】：1、準(zhǔn)備好材料，把買回來的雞去掉內(nèi)臟，清洗干凈，切成2半。

2、老姜切片，蔥清洗干凈后取適量打成結(jié)，花椒3克。

3、鍋中倒入適量水，放入蔥結(jié)，花椒和老姜，煮開后把雞放入。

4、水開后煮10分鐘，熄火，燜20分鐘后取出，放入事先準(zhǔn)備好的冰水中冷卻。

5、在冷卻的時候，準(zhǔn)備湯料，碗中放入蒜末，加入2勺生抽，1勺醋，1勺辣椒油和花椒油，加一點點鹽，加適量糖再加點雞湯后調(diào)味，放入青、紅椒，拌勻。

6、把冷卻好的雞取出，切成小塊后碼入碗中。

7、花生烤熟去皮碾碎，芝麻煸出香味，把花生碎和芝麻放在雞上，撒上蔥花，倒入拌好的湯料。