餡餅是一種很家常的烤焗是食品，餡餅的做法多樣，餡料的不同，餡餅的口感也就不一樣了，常見的餡餅主要是肉類、蔬菜、水果以及蛋醬等，而按照餡料的口味分成咸餡餅和甜餡餅兩大類，都是十分受大眾喜愛的食品。
餡餅的做法
食材準(zhǔn)備
牛肉餡500克，面粉300克，酵母3克，鹽、醬油、五香粉、花椒面、蔥各適量。
做法步驟
1、在牛肉餡中加入大蔥末、1勺醬油、1勺鹽、半勺白糖、少許的五香粉，沿著同一個(gè)方向攪打肉餡，直到牛肉上勁，變得粘稠即可。
2、面粉中加酵母、清水和成外表均勻柔軟的面團(tuán)，用保鮮膜蓋上，餳發(fā)兩倍大。
3、發(fā)好的面團(tuán)用力搓揉幾分鐘，分成大約核桃大小的劑子。
4、將準(zhǔn)備好的劑子搟成皮，放入之前拌好的餡料，捏緊。
5、用平底鍋或者電餅鐺子慢慢烘烤。
6、兩面金黃起酥即可。
小貼士
1、在餡餅的做法中，要避免火力太大，否則會將牛肉餅烤得干。
2、在攪拌餡料中，可以適量的加些清水，這樣牛肉餅會比較柔軟一些。
餡餅的做法介紹
食材準(zhǔn)備
干面粉300克，五花肉100克，油鹽、胡蘿卜、木耳、菠菜、胡椒粉、香油各適量。
做法步驟
1、胡蘿卜去皮，擦成細(xì)絲，五花肉用刀切成小丁。
2、木耳水發(fā)后，用刀切碎，菠菜擇洗干凈后，用開水焯過，用到切碎。
3、把切好的五花肉丁用鍋小火煸熟。
4、把加工好的胡蘿卜、菠菜、木耳五花肉丁碼到小盆里，撒入花椒粉，倒入少許的香油，撒入精鹽，攪拌均勻后即可。
5、干面粉，用開水燙10分鐘左右，其余的面粉用涼水和。
6、把面團(tuán)用涼水搋勻?qū)嵣蟿牛h30分鐘，把餳好的面用力揉勻，感到細(xì)膩光滑。揪成比包餃子用的劑子稍微大的劑子。
7、把面劑子搟成薄薄的餅皮，將準(zhǔn)備好的餡料放在餅皮中。
8、把包入餡子的餅皮照著包包子的樣子，捏好口。
9、等鍋燒熱后把包好的餡餅，捏有褶的一面朝下輕輕碼放好。小火煎制，輕輕晃動鍋，讓餅子受熱均勻。
10、把餡餅反過來，煎制另一面。
11、關(guān)火，蓋嚴(yán)鍋蓋燜上5分鐘，這樣餅子就很容易熟了。
12、點(diǎn)小火，在餡餅表面抹油，可適當(dāng)?shù)亩嗄c(diǎn)，正反面反復(fù)烙幾次，看到餡餅微微鼓起來，即可。
烹飪技巧
1、在餡餅的做法中，肉餡要提前炒制，這樣烙餅的時(shí)候就可以縮短時(shí)間，餅子也容易熟。
2、餅子兩面烙至金黃后，蓋嚴(yán)鍋蓋燜上5分鐘，這樣餅子就很容易熟了。
家常餡餅
食材準(zhǔn)備
面粉、腿肉、胡蘿卜、菠菜、雞蛋、溫水、姜蔥末。
做法步驟
1、溫水、雞蛋、面粉，和成面團(tuán)，醒半個(gè)小時(shí)。
2、00g腿肉、姜末、蔥末、胡蘿卜、菠菜，調(diào)制餡料，再加入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻。
3、將醒好的面團(tuán)粉成兩塊，用走棰搟成正方形，搟成2mm厚就可以咯，在面皮的中心位置向一邊開一刀。
4、在3/4部分涂上肉餡，折疊起來。
5、在熱鍋放油燒熱后，放入做好的餅，中火烤制，5分鐘后，翻面翻面。
6、翻面2分鐘后，加半杯水，蓋蓋，10分鐘后，就出鍋。
7、還可以搭配蘸料一起吃。
聯(lián)系客服
