盛夏時(shí)節(jié)，天氣炎熱酷暑，不一小心就很容易上火，所以，夏天飲食還是要以清淡為主。
今天廚娘就和大家分享一道葷素搭配，吃起來(lái)鮮甜可口的家常菜給大家。這道家常菜就是絲瓜炒蝦仁，其中絲瓜是一種具有清熱瀉火、涼血解毒、美白祛斑、延緩衰老等作用的當(dāng)季食材。而蝦仁吃起來(lái)清淡爽口、易于消化，老少皆宜，并且營(yíng)養(yǎng)豐富，蝦仁富含蛋白質(zhì)，是魚(yú)蛋奶的蛋白質(zhì)幾十倍，常吃蝦仁具有強(qiáng)身健體、補(bǔ)鈣等作用。
在制作這道絲瓜炒蝦仁的時(shí)候，廚娘強(qiáng)烈建議大家購(gòu)買新鮮活蝦烹調(diào)，這樣才能保證烹調(diào)出來(lái)的味道更鮮美。大家在烹調(diào)這道菜之前，一定要把鮮蝦的蝦線給去掉，要不然會(huì)吃起來(lái)帶有腥味，也有的朋友為了給蝦仁去腥，在下鍋之前就攪拌料酒，然后再裹上淀粉下鍋滑油，其實(shí)廚娘告訴大家的是，這種做法是不對(duì)的，因?yàn)榱暇浦袔в芯凭?，在下鍋之前就調(diào)入料酒腌制，料酒中的酒精會(huì)讓蝦仁的蛋白質(zhì)失水，然后蝦仁吃起來(lái)就失去了彈性，而且在調(diào)入料酒后，再上淀粉包裹，入鍋滑油的時(shí)候酒精被包裹在里面很難揮發(fā)出來(lái)，就會(huì)讓蝦仁吃起來(lái)有異味，而且料酒提前調(diào)入，也容易讓蝦仁脫漿，那么什么時(shí)候才能放入料酒呢？廚娘的建議是在烹調(diào)的過(guò)程中再放入，好讓料酒遇熱后揮發(fā)，順便把腥味帶走。
接下來(lái)我們一起來(lái)看下這道葷素搭配，鮮美無(wú)比的絲瓜炒蝦仁怎么做吧！
準(zhǔn)備好食材：蝦300克、絲瓜1根、蒜米3粒、料酒一勺、食鹽一勺
1、把絲瓜去皮后切滾刀，然后放在大碗里用淡鹽水浸泡防止放置太久變黑
2、把蒜米去皮后拍裂，蝦去頭去蝦線去殼后放入淀粉腌制使其更加鮮嫩
3、起鍋，在鍋里倒入適量花生油，小火燒熱后把蝦肉倒進(jìn)去，倒入一小勺料酒去腥，繼續(xù)翻至蝦肉變色，卷成一圈后即可撈出備用
4、繼續(xù)使用鍋里的余油，倒入蒜米爆香后把絲瓜倒進(jìn)去一起翻炒出汁（記得過(guò)程中切勿蓋上鍋蓋，要不然絲瓜會(huì)變黑哦）
5、絲瓜翻炒到出了很多湯汁后，把蝦肉也倒進(jìn)去一起小火慢慢燒煮，讓絲瓜的香甜和蝦肉的鮮甜充分的融合
6、放入一小勺食鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋
一盤色香味俱全的絲瓜炒蝦仁就最好啦！這道絲瓜炒蝦仁家常菜有葷有素，不需要添加太多調(diào)味料，吃起來(lái)鮮甜可口，在米飯上面再淋上湯汁，真是超級(jí)下飯，味道鮮美得簡(jiǎn)直不要太贊了！
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