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【香辣蝦】1. 蝦剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳，大蝦背部用小刀劃開(kāi)，挑出泥腸；2.鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香；3.放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒；4.倒入適量生抽，糖調(diào)味，轉(zhuǎn)大火煸干湯汁，起鍋前加少許香菜即可。

【茄汁大蝦】1、將對(duì)蝦剔除蝦線洗凈，瀝干水份備用。番茄切塊、姜、蔥、蒜切末洗凈切好備用2、起油鍋，加姜、蒜、蔥爆香。將蝦放入煸炒，淋料酒。煸至蝦體變紅出鍋備用3、重起油鍋，將番茄倒入翻炒，至番茄成番茄醬狀4、將蝦倒入，加鹽、糖，繼續(xù)翻炒2－3分鐘，灑蔥花，出鍋。

【油燜大蝦】1、 用干凈的剪刀剪去蝦槍、蝦須，去掉蝦線，然后加少許料酒腌制一下去腥。蔥姜切小段備用2、鍋熱后放入比平時(shí)炒菜略多一點(diǎn)的花生油，油熱后放入腌制好的蝦3、待蝦的一面變紅后放入蔥姜絲，然后翻面4、倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調(diào)制好的汁，燜2-3分鐘左右5、看湯汁收的差不多即可出鍋開(kāi)吃了。

【蘆筍拌蝦仁】1、水燒開(kāi)，加鹽和明油，將筍焯燙1分鐘后過(guò)涼，以保持口感脆嫩。焯蝦仁，變色即可，控干水分。調(diào)芥末醬：綠芥末 醋 糖 鹽拌勻。2、把蘆筍和蝦仁一起控干水分。加入芥末醬和香油。將蘆筍和蝦仁拌勻即可食用

【鹽酥蝦】1. 海蝦剪去蝦槍?zhuān)瑥谋巢刻羧ノr線，所有海蝦依次做好。2. 蔥姜蒜分別切末備用。3. 鍋中放油燒熱，下入挑去蝦線的海蝦炸至酥脆撈出控油；4.炒鍋中放少許油燒熱，下入蔥姜蒜末爆香，下入炸好的海蝦煸炒；5.烹入料酒，加入椒鹽快速翻炒均勻即可，蒜香濃郁的鹽酥蝦開(kāi)吃了。