美麗的色彩能帶來(lái)美好的感官體驗(yàn)，
而五顏六色的食物則會(huì)勾起你的食欲，
除了能為你的飲食增添一份色彩外，
不同顏色的果蔬意味著不同的營(yíng)養(yǎng)素，
對(duì)人體有著非同一般的意義。
自然的色彩不僅能給人視覺(jué)的享受，
更能做到人體的營(yíng)養(yǎng)均衡，使我們身體健康，
讓我們來(lái)探討一下這些色彩各異的食物
想要告訴我們什么。
顏色不同營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不同
橙黃色
食物根據(jù)它們所含的維生素表現(xiàn)出不同的顏色，
橙黃色的食物可以保護(hù)你的視力，
提升人體的免疫系統(tǒng)，
改善心臟健康、預(yù)防癌癥，
最知名的類(lèi)胡蘿卜素是β-胡蘿卜素，
它可以幫助你的身體獲得維生素A，
在黃色和橙色的蔬果中富含豐富的，
鉀、葉酸和維生素C。
1橙色
鮮橙色的食物有助于緩解疼痛和痙攣，
含有抗氧化劑，如β-胡蘿卜素，
特別有助于保護(hù)眼睛免受細(xì)胞損傷。
2黃色蔬果
黃色蔬果含有豐富的抗氧化劑，如維生素C，
能夠保持牙齒和牙齦的健康，有助于修復(fù)傷口，
改善血液循環(huán)，預(yù)防心臟病。
代表蔬果：
橘子，胡蘿卜，杏，南瓜，芝麻和南瓜子；
香蕉，芒果，菠蘿等。
紅色、紫色、藍(lán)色
藍(lán)色，紅色以及紫色食物，
產(chǎn)生的花青素通常具有抗氧化特性，
這些顏色的食物有助于保護(hù)身體免受自由基的侵害，
也有助于預(yù)防中風(fēng)、癌癥、黃斑變性、心臟病。
以及記憶力減退等問(wèn)題。
同時(shí)，這幾種顏色的食物，
含有許多有益的礦物質(zhì)和維生素，
包括：葉酸、鉀、維生素C、維生素A等，
這些有色食品也有助于預(yù)防常見(jiàn)的視力問(wèn)題，
尿路感染和免疫問(wèn)題。
1紅色
紅色水果和蔬菜通常含有類(lèi)胡蘿卜素，
以及類(lèi)黃酮等有益化合物，常吃有助于健康，
其中番茄紅素減少系統(tǒng)中自由基的傷害，
它還可以預(yù)防心臟病，癌癥，前列腺問(wèn)題，
并減少太陽(yáng)引起的皮膚損傷，
多數(shù)紅色水果都富含維生素C、鉀、鎂和膳食纖維。
2藍(lán)紫色
這些食物是抗衰老的好助手，
含有獨(dú)特的抗氧化劑花青素以及酚醛，
大多數(shù)的藍(lán)色和紫色的蔬果富含Vc，
它們能夠改善血液循環(huán)，防止血液凝結(jié)，
可以幫助避免心臟疾病。
代表蔬果：
紅豆、番茄、紅蘋(píng)果、紅棗、枸杞、紅甘藍(lán)、櫻桃、紅辣椒。
藍(lán)莓，李子，葡萄，紫甘藍(lán)，茄子。
綠色
水果和蔬菜的綠色來(lái)自葉綠素，
綠色蔬果中含有吲哚，這與降低癌癥發(fā)生率有關(guān)，
而葉黃素在綠色食品中也很常見(jiàn)，
并被證明可以支持視力健康，
除此之外，還包含豐富的維生素及葉酸。
油菜、菠菜、西蘭花等綠色食物，
富含β-胡蘿卜素、維生素C、維生素B族等，
深綠色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，
且含有更多的植物化學(xué)物，
綠色蔬菜的膳食纖維含量也較高，
青椒、獼猴桃的維生素C含量均較高。
代表蔬果：
菜、萵筍、花椰菜、菠菜、芹菜、青椒、獼猴桃、青蘋(píng)果等。
白色
白色食品含有大黃素和多酚，
具有黃芩苷的抗氧化作用，
這些特質(zhì)與癌癥和心臟病的機(jī)會(huì)減少有關(guān)，
白色食物還包含：鉀、C維生素、
煙酸、葉酸、核黃素等物質(zhì)。
代表蔬果：
百合、茭白、白蘿卜、竹筍、荔枝、白果、蓮子、梨、杏仁。
彩色蔬果健康嗎？
說(shuō)起彩色蔬果，除了常見(jiàn)的紅黃綠之外，
還有一些大家少見(jiàn)的顏色，
于是不少人會(huì)覺(jué)得這些蔬菜是不是轉(zhuǎn)基因？
其實(shí)這些美麗的顏色跟食物所含的色素有關(guān)，
葉綠素、胡蘿卜素、番茄紅色、花青素等等，
不同的色素讓食物呈現(xiàn)出不同的顏色，
它們這是長(zhǎng)得很漂亮而已，完全可以放心吃。
吃蔬果要「好色」
事實(shí)上，盡管果蔬的顏色種類(lèi)非常豐富，
仍有有半數(shù)以上成年人，
每日食用的蔬果量未達(dá)建議攝取量，
這意味著大多數(shù)成年人享受不到，
這些五顏六色的食物帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
根據(jù)2016年居民膳食指南推薦：
每人每攝入蔬菜：300～500克
水果：200～350克。
并且提出，深色蔬菜占使用量的一半，
而同時(shí)也提到，果汁不能代替新鮮果蔬，
所以想要營(yíng)養(yǎng)全面均衡，
就各色蔬果都來(lái)一點(diǎn)。
健康吃蔬果
蔬菜主食要分清
吃蔬菜注意甄選，并不是你認(rèn)為的蔬菜就是蔬菜，
在營(yíng)養(yǎng)學(xué)的定義中，
真正的蔬菜是以，
一份100公克單位內(nèi)，只有5公克糖分的植物，
比如：如菠菜，蘆筍等等，
才是貨真價(jià)實(shí)的蔬菜類(lèi)。
而那些富含豐富的糖（碳水化合物）的植物，
妥妥的是混進(jìn)蔬菜大軍的“假'蔬菜，
比如我們都愛(ài)吃的土豆.......
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