七茶，把生活泡出情懷
詩曰：
一部《紅樓夢》，滿紙茶葉香。
靜室花解語，品茗話短長。
中國是茶的故鄉(xiāng)，飲茶已有數(shù)千年的歷史。
到了《紅樓夢》成書的清朝年間，茶文化已經(jīng)成熟而豐厚，而這部巨著，更是字里行間都飄散著茶的芬芳和甘洌。
紅樓夢中究竟多少在寫茶
據(jù)著名紅學(xué)家周汝昌先生的研究考證，在《紅樓夢》全書中，寫到茶道的地方多達279處；
吟詠茶道的詩詞楹聯(lián)23處；
與“茶”相關(guān)的字詞出現(xiàn)頻率高達1520余次；
這在中國文學(xué)史的其他經(jīng)典作品中，可謂無出其右。
《紅樓夢》中，茶的品種繁多。
有怡紅院里常備的“普洱茶”、黛玉房中的“龍井茶”、賈母不喜歡吃的“六安茶”、妙玉為老祖宗沏的“老君眉”、茜雪端上的“楓露茶”以及賈府飯后用來漱口的漱口茶等。
曹雪芹通過書中不同的人物對茶的不同需求，由此也看出他將《紅樓夢》刻畫得極為詳盡，甚至連小小的茶葉都不忽略。
茶，襯托出了賈府的高貴與風(fēng)雅，而賈府也帶給茶別具一格的特色與魅力。
賈府一杯茶的“富貴”
賈府作為封建晚期典型的高門大戶，反映的是傳統(tǒng)社會的世俗風(fēng)情，這里的人，上至賈母，下至丫鬟，都是日常離不開茶的。
賈府的茶，綜合可歸為三類：
一是用來解渴清口。
如在第51回中，寶玉說：“要吃茶?！摈晗忝ζ饋?，向暖壺中倒了半碗茶，遞給寶玉吃了，自己也漱了漱，吃了半碗。
二是用來招待賓客。
如在第26回中賈蕓到怡紅院來向?qū)氂裾埌?，襲人端了茶來與他，賈蕓便忙站起來笑道：“我來到叔叔這里，又不是客，讓我自己倒罷?！?/span>
三是用來和胃化食。
如在第63回中寶玉說道：“今兒因吃了面怕停住食，所以多頑一會子?！绷种⒓聪蛞u人等交待說：“該沏些個普洱茶吃?！?/span>
《紅樓夢》中寫到名目各異的很多名茶，如西湖的龍井茶，云南的普洱茶、女兒茶、六安茶、老君眉，福建的“鳳隨”茶，湖南的君山銀針，以及外國進貢的暹羅茶等，很多都是清朝進貢御前的貢茶。
除此之外，還提到了一些有關(guān)茶的品類，如家常茶、敬客茶、藥用茶、伴果茶等。
在第41回，曹雪芹寫到賈母帶了劉姥姥至櫳翠庵來。
賈母對妙玉說：“我們才都吃了酒肉，把你的好茶拿來，我們吃一杯就去了。”妙玉忙去烹了茶來。她親自捧了一個海棠花式雕漆填金云龍獻壽的小茶盤，里面放一個成窯五彩小蓋鐘，捧與賈母。賈母道：“我不吃六安茶。”妙玉笑說：“知道，這是老君眉。”賈母接了，又問是什么水。妙玉笑回：“是舊年蠲的雨水。”賈母便吃了半盞。
像這樣的名茶和品類，絕對不是一般的家庭所能飲到的，而曹雪芹出身三代仕宦之家，想來也是見識過的。否則若沒有此生活基礎(chǔ)，他也不容易寫得這么具體。
從一杯茶中，足可窺見賈府盛時的富貴。
這種鐘鳴鼎食、詩禮簪纓之家的茶文化，有力地印證了當(dāng)年曹雪芹對茶的濃厚興趣與特殊偏好。
呷出曠世清幽的器具
茶器，既是茶道的載體，也是茶道的要義，飲茶之道需配之以杯、壺、盤等適宜茶器，這些器具不僅具有使用功能，更有極高的藝術(shù)欣賞價值。
《紅樓夢》一書中，描繪了各種精致精巧精美的南北茶具。
有茶壺、茶盤、茶碟、茶碗、茶盅、茶杯、茶匙、茶筅、茶盂、茶格和茶吊子等，不一而足，美不勝收。
妙玉最常用的是一枚綠玉斗，寶玉用的是九曲十節(jié)蟠扎整雕竹根大盞，黛玉、寶釵用的則是“古玩點犀”的茶具；
賈母的花廳上擺著洋漆茶盤，里面放著舊窯什錦小茶杯；
王夫人的房中，茗碗瓶花具備，不愧為正室所用的茶具；
這些茶具凝聚著深徹的文化底蘊，凝結(jié)著浩茫的歷史煙云，用這些茶盞杯具飲茶，稍稍一呷一品，無疑會呷出一個曠世清幽，品出一種遠古芬芳。
以梅花雪烹出茶的“輕浮無比”
俗話說，水為茶之母。
好水，是成就好茶不可或缺的因素。
相對于茶道而言，雨為蒸餾水，雪為結(jié)晶水，而含香梅花上的雪水則是沏茶極品，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中將煮茶用的水分為三等：“其水，用山水上、江水中、井水下”，他對水的要求首先是“遠市井，少污染；重活水，惡死水”。
在陸羽之后歷代鑒水專家也曾對泡茶用水做過甄別、區(qū)分和判定，雖說見仁見智、莫衷一是，但其共同之處就是強調(diào)源清、水甘、品活、質(zhì)輕。
《紅樓夢》在第41回中，詳述烹茶須用好水，正如妙玉所言：“這是五年前我在玄墓蟠香寺住著時收的梅花上的雪，共得那一鬼臉青的化甕一甕，總舍不得吃，埋在地下，今年夏天才開甕”。
雖然古人一直有用雨水、雪水煮茶的事例，但經(jīng)妙玉之手烹茶，茶才“輕浮無比”，自然別有一番超凡脫俗的味道，更襯托出妙玉孤高清冷的性情以及逸塵如仙的雅致美感。
在第23回中又寫下了“去喜侍兒知試茗，掃將新雪及時烹”的著名詩句，可見曹雪芹對飲茶用水也是頗有感悟與心得的。
文化底蘊厚重的茶事風(fēng)俗
在古代，吃茶多是高門顯貴、文人雅士的事，他們吃茶，吃出了很多有趣的習(xí)俗，這些習(xí)俗，在《紅樓夢》中，皆可窺見，比如書中寫到的奠晚茶、吃年茶、迎客茶和茶定等風(fēng)俗。
第25回，鳳姐打發(fā)丫頭送了兩瓶暹羅進貢來的茶葉給黛玉。兩天后鳳姐又見到黛玉，問她茶葉怎么樣?黛玉說：“吃著很好。”鳳姐就趁機笑著說：“你既吃了我們家的茶，怎么還不給我們家作媳婦?”眾人聽了一齊都笑起來。林黛玉紅了臉，一聲兒不言語，便回過頭去了。
眾人聽了鳳姐的話，之所以“都笑起來”，就是因為這是當(dāng)?shù)氐囊环N吃茶民俗。
男方請媒人到姑娘家說親時，如果姑娘的父母吃了媒人帶來的茶，就意味著認可了這樁親事。
這就是民間的“茶定”的習(xí)俗。
此外在第78回中，寫寶玉讀完《芙蓉女兒誄》后，便焚香酌茗，以茶供來祝祭亡靈，寄托自己的情思。這也是當(dāng)年的以茶祭祀的風(fēng)俗描寫。
這些有關(guān)茶的描寫，都可以反映出曹雪芹熟稔飲茶，精于茶道，有著豐富的生活積累。
愛茶如命夢中人
想來曹雪芹也應(yīng)是一個極度愛茶的人。
出身三代仕宦家族的他經(jīng)歷了榮華富貴和窮困潦倒，因此有著豐富的社會閱歷，對茶的習(xí)俗也非常了解，這一切都在《紅樓夢》中有著生動的反饋。
曹雪芹把自己的詩情與茶意相融合，在書中寫下了不少妙句：
如寫夏夜的:“倦鄉(xiāng)佳人幽夢長，金籠鸚鵡喚茶湯”。
寫秋夜的“靜夜不眠因酒渴，沉煙重撥索烹茶”。
寫冬夜的“卻喜侍兒知試茗，掃將新雪及時烹”。
茶，在《紅樓夢》中的表現(xiàn)，處處顯出濃重的人情味，哪怕在人生訣別的時刻，茶的形象，還是那么的鮮明。
晴雯即將在去世之日，向?qū)氂袼鞑韬龋?/span>“阿彌陀佛，你來得好，且把那茶倒半碗我喝，渴了這半日，叫半個人也叫不著”。寶玉將茶遞給晴雯，只見晴雯如得了甘露一般，一氣都灌了下去。
當(dāng)八十三歲的賈母即將壽終正寢時，睜著眼要茶喝，而堅決不喝人參湯，當(dāng)喝了茶后，竟坐了起來。
茶，在此時此刻，對人對心，是最大的安慰。
由此也可見曹雪芹對茶的一往情深，也使這一經(jīng)典名作呈具更大藝術(shù)魅力，以至于后人大發(fā)感慨：“看了《水滸》想大碗喝酒，看了《紅樓夢》想煮泉飲茶。”
茶，大俗大雅，什么樣的人喝茶，就會喝出什么樣的氣質(zhì)。
才子飲茶，帶出才氣；佳人飲茶，帶出秀氣；
官家飲茶，帶出貴氣；英雄飲茶，帶出豪氣；
僧人飲茶，帶出仙氣；市井飲茶，帶出地氣……
種種好茶，在曹雪芹的筆下，被描繪得詳盡而真實，為后人們留下一道有趣的茶味。
極盡風(fēng)雅事，紅樓夢中人！
來源：茶傳媒，七茶編輯整理
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