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魚香肉絲的正確做法


相信大家去飯店吃飯的時候就算沒吃過魚香肉絲都聽過這道菜,其實便利君以前一直以為魚香肉絲里面有魚.......

然后便利君就對這道菜有了興趣,因為確實好吃,那么便利君把自己琢磨的菜譜分享給大家~

魚香肉絲:

準備的食材:豬里脊肉、冬筍、黑木耳、雞蛋清、鹽、醬油、姜、蒜、料酒、米醋、淀粉、小蔥、泡紅椒、白糖、油(食材適量)

第一步:

把豬里脊肉切成片,然后碼齊放整準備切絲,切絲有個小竅門,肉切好過后可以凍一下,然后切絲就非常好切,而且非常工整。切的肉絲泡在水里,這樣可以把肉絲里的血水泡出來,多換幾次水,出來的肉絲會非常的潔白漂亮。

第二步:

把肉裝在碗里,然后加少許鹽和料酒腌制,然后放蛋清抓勻,最后放淀粉。然后把泡紅椒去籽剁碎,越爛越好,然后蔥、姜、蒜、切好備用,萵筍切成和肉絲差不多的絲,木耳切絲,冬筍和木耳用水洗干凈,然后放在邊上備用。

第三步:

這一步就是最重要的,要調(diào)出一個味汁,這個就看個人口味,便利君就喜歡料酒、米醋、白糖、鹽、醬油(調(diào)料適量)調(diào)成一個味汁。

第四步:

在鍋里油稍微放多一點,在油五成熟的時候放下泡椒和肉絲炒開,然后立刻倒入蔥、姜、蒜炒香,然后放入切好的萵筍絲和木耳絲,最后在倒入味汁,在翻炒一下,等到收汁就可以出鍋啦~

 

 

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