立夏節(jié)氣不能錯(cuò)過的養(yǎng)生食譜

　　立夏過后，溫度可能逐漸攀升，人們難免會(huì)覺得煩躁上火等。天氣一熱，人們食欲也有所下降。膳食調(diào)養(yǎng)中，我們應(yīng)以低脂、低鹽、多維生素、清淡為主。下面為大家推薦幾款適合立夏節(jié)氣養(yǎng)生的食譜：

　　麻醬拌豆角

　　原料：鮮豆角、芝麻醬、精鹽、味精、花椒油、姜末；

　　制法：

　　1、把豆角抽筋，折斷，洗干凈，在開水鍋里焯熟，后用涼水浸泡，撈出控去水，放在調(diào)盤里。

　　2、再把芝麻醬用冷開水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、姜末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。

　　特點(diǎn)：顏色翠綠，香味可口。

　　黃瓜拌蝦片

　　原料：蝦兩對(duì)、黃瓜一節(jié)、青蒜苗兩棵、青菜葉三棵、醬油、香油、陳醋、水泡木耳；

　　制法：

　　1、將對(duì)蝦脫皮，入開水鍋里煮熟，撈出晾冷；把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片；青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。這時(shí)將冷蝦推切成片。

　　2、再行裝盤和調(diào)味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣(可自選)，上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。

　　特點(diǎn)：鮮艷美觀，清香利口。

　　肉絲拌粉皮

　　原料：豬肉(瘦)、綠豆粉皮、食油、醬油、香油、醋、芥末、鹽、麻醬、味精；

　　制法：

　　1、先將豬肉洗凈，片成片再切成細(xì)絲；粉皮泡軟后也直刀切成絲，入開水鍋里煮一下，撈出放入涼水里，瀝控水分，盛入盤里，用筷子攪散。再將炒鍋置旺火上，

　　2、倒入油燒熱，隨即將肉絲入鍋煸炒，加一錢醬油，待肉色變色盛在粉絲上。澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兌成的汁，最好淋上麻醬即成。

　　特點(diǎn)：味香爽口，佐酒佳肴。

　　青椒拌干絲

　　原料：青椒、香腐、香油、白糖、精鹽、味精；

　　制法：先將青椒去柄洗凈，用直刀切成細(xì)絲；香腐干也用直刀切成細(xì)絲，一同放入開水鍋里焯一下?lián)瞥?，瀝去水后倒入調(diào)盆里，加入香油、白糖、精鹽、味精拌和均勻即可裝盤。

　　特點(diǎn)：色鮮味香，佐酒最宜。

　　鴨肉 冬瓜湯

　　原料：冬瓜500克、鴨肉500克、豬瘦肉100克、芡實(shí)、薏苡仁、荷葉1片、陳皮5克、精鹽、味精各適量。

　　做法：鴨肉、豬瘦肉洗凈切塊，冬瓜連皮洗凈切塊，荷葉洗凈剪成小塊。上四味與芡實(shí)、薏苡仁、陳皮一起放入沙鍋中，加適量清水，先用大火煮沸，再用小火煮至鴨肉熟爛，調(diào)入精鹽、味精即成。

　　特點(diǎn)：當(dāng)菜佐餐，食肉飲湯。有滋陰養(yǎng)肝，健脾利濕的功效。

　　荷葉鳳脯

　　原料：鮮荷葉2張、火腿30克、剔骨雞肉250克、水發(fā)蘑菇50克、玉米粉12克、食鹽、白糖、雞油、紹酒、蔥、姜、胡椒粉、味精、香油各適量。

　　做法：

　　1、雞肉、蘑菇均切成薄片，火腿切成10片，蔥切短節(jié)、姜切薄片，荷葉洗凈，用開水稍燙一下，去掉蒂梗，切成10塊三角形備用。

　　2、蘑菇用開水焯透撈出，用涼水沖涼，把雞肉、蘑菇一起放入盤內(nèi)加鹽、味精、白糖、胡椒粉、紹酒、香油、雞油、玉米粉、蔥節(jié)、姜片攪拌均勻，然后分放在10片三角形的荷葉上，再各加一片火腿，包成長方形包，碼放在盤內(nèi)，上籠蒸約2小時(shí)，若放在高壓鍋內(nèi)只須15分鐘即可。出籠后可將原盤翻于另一干凈盤內(nèi)，拆包即可食用。

　　功效：清芬養(yǎng)心，升運(yùn)脾氣。可作為常用補(bǔ)虛之品，尤為適宜夏季食補(bǔ)。

　　彩椒麻香拌木耳

　　原料：木耳、紅彩椒、黃彩椒、芝麻、香菜、麻椒、蒜；

　　做法：

　　1、將木耳用清水泡發(fā)洗凈（我建議最好用涼水，這樣泡出的木耳又大又脆）；紅黃彩椒切絲、香菜切末、蒜拍碎；用蒜末、香油、花椒油、辣椒油、醋、醬油、鮮麻椒、鹽、白糖、胡椒粉調(diào)成拌汁；

　　2、溫水下鍋，慢慢煮木耳；待水剛開即可關(guān)火（這樣煮熟的木耳不老很嫩）；撈出木耳過涼水瀝干水分倒入拌汁。加入紅黃彩椒絲香菜末拌勻；倒入烤熟的芝麻提香即可裝盤。

　　特點(diǎn)：美容養(yǎng)顏，提高免疫力。

　　蔥香蠶豆

　　材料：新鮮蠶豆、蔥花。

　　做法：

　　1、新鮮蠶豆莢剝?nèi)?，去除蠶豆上的小帽子；炒鍋燒熱后放油，油熱后下蠶豆快速翻炒；

　　2、加適量開水，加鹽調(diào)味；大火燒煮至蠶豆熟透，撒上蔥花翻炒一下，即可出鍋。