最近，一則“細(xì)嚼慢咽更安全”的博文在各大微博上流傳，稱唾液里含的過氧化氫酶，只需十幾秒鐘，就能把接觸到的90%的致癌物、化學(xué)添加劑消滅，而如果稀里糊涂把食物往嘴里一倒，5分鐘就吃完，總有一天要出事。消化內(nèi)科專家說，唾液不能消滅黃曲霉毒素，也沒有證據(jù)表明細(xì)嚼慢咽可以預(yù)防胃腸道癌癥的發(fā)生，但細(xì)嚼慢咽對促進(jìn)消化吸收有一定的幫助。

　　唾液不能消滅致癌毒素

　　“近年來，國內(nèi)外大量研究認(rèn)為唾液在口腔內(nèi)有清潔、抗菌、緩沖和再礦化等作用，是人體最強(qiáng)大的預(yù)防機(jī)制之一。”專家表示，唾液中的酶等物質(zhì)確實可以抵抗口腔有害微生物，避免口腔感染，同時，其弱堿性能中和食物的酸性，也是人們抗齲齒的天然屏障。但是，唾液并不能消滅可致癌的黃曲霉毒素，“黃曲霉毒素可誘發(fā)肝癌、骨癌、腎癌等全身各種臟器癌癥，只要食物發(fā)霉了，就有極大的可能含有黃曲霉毒素，最有效方法是不吃腐爛、霉變的食物，不讓黃曲霉毒素入口?！?/p>

　　唾液可大大減輕胃腸負(fù)擔(dān)

　　唾液能讓食物的主要成分碳水化合物發(fā)生首次崩解，可以大大減輕胃、腸等消化器官的負(fù)擔(dān)，“如果快速進(jìn)食，當(dāng)大量的食物無法完全被消化時，就容易導(dǎo)致胃酸倒流或胃灼熱，不僅嚴(yán)重?fù)p害胃腸健康，長此以往，還會誘發(fā)更多的疾病”專家說道。

　　目前，尚無證據(jù)表明細(xì)嚼慢咽可以預(yù)防胃腸道癌癥的發(fā)生。但若吃了過燙的食物，因為溫度的原因未充分咀嚼食物就將其吞咽入食管，那么，過燙的食物就有可能將食管灼傷，食管反復(fù)經(jīng)過燙食物損傷，久而久之形成慢性炎癥，就會增加患上食管癌的風(fēng)險。

　　專家提醒說，在和胃癌發(fā)病相關(guān)的飲食因素中，過多食鹽或亞硝酸鹽的攝入會增加患癌風(fēng)險，因此，想要預(yù)防胃腸道癌癥，在飲食上應(yīng)多吃新鮮蔬果，少吃腌制食品，少吃鹽。