作為一種重要的礦物質(zhì)，鐵是人體不不可少的營養(yǎng)素之一。鐵分的不足容易導(dǎo)致貧血，尤其是幼兒、孕婦和老年人更需要注意補(bǔ)充鐵質(zhì)。但同時，鐵質(zhì)的過多補(bǔ)充可能導(dǎo)致腸胃疾病的產(chǎn)生，因此，保持鐵質(zhì)的攝入平衡非常重要。根據(jù)日本經(jīng)濟(jì)新聞報道，專家指出，人們應(yīng)該學(xué)會自我判斷是否攝入了足夠的鐵分，以保證身體中鐵質(zhì)的平衡。

　　鐵質(zhì)是構(gòu)成紅血球的血紅蛋白的重要材料，具有運(yùn)送體內(nèi)陽氣的重要功能。同時，對肌肉及身體中的各種酶的構(gòu)成也有重要作用，因此，如果鐵質(zhì)不足，很容易影響健康。紅血球和血紅蛋白減少就有可能患上缺鐵性貧血，出現(xiàn)疲憊感、手指異常等情況。還可能導(dǎo)致運(yùn)動機(jī)能和免疫機(jī)能的低下，出現(xiàn)煩躁不安、注意力不集中等現(xiàn)象。

　　缺鐵與男性糖尿病也有關(guān)系

　　體內(nèi)的鐵儲存在脾臟、肝臟與骨髓中，當(dāng)身體內(nèi)鐵不足時，儲存鐵的“倉庫”就會釋放出儲存的鐵進(jìn)行補(bǔ)充。因此，一般身體內(nèi)剛剛開始缺鐵的時候人體不會出現(xiàn)缺鐵癥狀，當(dāng)儲存的鐵全部耗盡時才會出現(xiàn)貧血癥狀。

　　盡管當(dāng)前并不能調(diào)查血液中的血紅蛋白的量到底儲存了多少，但是可以檢查血液中的鐵蛋白濃度，作為檢查是否有缺鐵性貧血的指標(biāo)。鐵蛋白含量男女有別，女性普遍少于男性。而女性在閉經(jīng)前偏少，閉經(jīng)后有所增加，如果鐵蛋白少于正常值，則說明存在缺鐵性貧血的風(fēng)險。

　　鐵的缺乏與抑郁癥之間也存在關(guān)系。根據(jù)日本國立國際醫(yī)療研究中心、臨床研究中心免疫學(xué)預(yù)防研究部部長溝上哲也的研究，男性的鐵蛋白濃度一旦降低，出現(xiàn)抑郁的傾向就會偏高。根據(jù)鐵蛋白濃度的不同將受試者分為四組測試后發(fā)現(xiàn)，最少的一組發(fā)生抑郁的風(fēng)險是最多一組的2.88倍。而女性則無此明顯傾向。

　　相反，如果鐵質(zhì)過多則有可能引起便秘等腸胃問題。根據(jù)日本國立癌癥研究中心今年6月發(fā)布的調(diào)查結(jié)果表明，經(jīng)常吃牛肉、豬肉的男性患糖尿病的風(fēng)險更大。根據(jù)攝取量的不同將受試者分為四組，吃得最多的一組糖尿病發(fā)病風(fēng)險是最少一組的約4倍。而女性則無此明顯特征，有研究者認(rèn)為，這與紅肉富含鐵質(zhì)的特點(diǎn)有一定關(guān)系。

　　今年春季，溝上哲也還發(fā)布了最新的研究表明，鐵蛋白的值越高，越容易出現(xiàn)胰島素抵抗現(xiàn)象，而該現(xiàn)象也容易導(dǎo)致糖尿病。他將20-60歲的男女約500人作為受試對象，根據(jù)鐵蛋白含量的不同將受試者分為三組，越是男性多的組胰島素抵抗現(xiàn)象越顯著。而該結(jié)果在女性身上也未有明顯發(fā)現(xiàn)。

　　同時，鐵蛋白過多會導(dǎo)致氧化應(yīng)激反應(yīng)增多，進(jìn)而損傷基因。在其他的研究中發(fā)現(xiàn)，鐵蛋白越多，氧化應(yīng)激反應(yīng)越明顯。溝上部長表示，鐵分無論是過多還是過少都會影響人體健康?！笆亲铍y維持平衡的營養(yǎng)素之一?！彼绱吮硎?。

　　補(bǔ)充鐵質(zhì)最好通過食物補(bǔ)給

　　日本國立健康營養(yǎng)研究所情報中心梅垣敬三主任表示：“鐵分不足的人增加鐵分?jǐn)z入有益健康是不爭的事實(shí)，但是在補(bǔ)充的過程中也應(yīng)當(dāng)警惕補(bǔ)充過量。”但他同時表示，通過食物進(jìn)行補(bǔ)給幾乎沒有過量的危險，但如果通過鐵劑膳食營養(yǎng)補(bǔ)充劑來補(bǔ)充就需要提高警惕了。

　　尤其是一部分家長會不咨詢醫(yī)生和專業(yè)營養(yǎng)師就擅自將用于治療的鐵劑和膳食營養(yǎng)補(bǔ)充劑給嬰幼兒吃，很容易造成急性鐵中毒，重度鐵中毒有可能導(dǎo)致臟器損害甚至導(dǎo)致死亡。也有一部分人判斷自己貧血，不僅過醫(yī)生知道就隨意補(bǔ)鐵。但貧血的原因并非只有缺鐵一種，如果僅靠自我判斷就隨意補(bǔ)鐵，很有可能造成健康損傷。

　　梅垣認(rèn)為：“鐵質(zhì)的補(bǔ)充還是應(yīng)當(dāng)從膳食中來。”食物中的鐵分為肉類中含有的血紅素鐵和植物中含有的非血紅素鐵，血紅素鐵的吸收率是非血紅素鐵的2-3倍。此外，維生素C有助于鐵質(zhì)的吸收，而茶葉中含有的單寧酸則會阻礙鐵質(zhì)的吸收。

　　平時飲食的時候盡管難以一一分辨食材是否有助補(bǔ)鐵，但多吃各種不同的食材，保證營養(yǎng)膳食的平衡非常重要。另外，如果判斷自己鐵質(zhì)不足，不要自己下結(jié)論，應(yīng)當(dāng)?shù)结t(yī)院聽從醫(yī)生的判斷和營養(yǎng)師的建議，在合理飲食的基礎(chǔ)上適量配合營養(yǎng)膳食補(bǔ)充劑，以達(dá)到科學(xué)合理補(bǔ)鐵、保證人體健康的目的。