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材料：

肉類:鴨血（切片）200克，牛肚（切片）200克，豬肥腸（切斷）100克，午餐肉（切片）200克

配菜:油菜100克，木耳100克，黃瓜條50克，黃豆芽200克，香菜段10克，芝麻5克。

調(diào)料：干辣椒5克，紅泡椒10克，郫縣豆瓣醬5克 ，麻辣塊10克，耗油5克，蔥姜沫，蔥姜絲，蒜末，麻椒，料酒，味精，雞精，十三香。

鍋內(nèi)熱油 7成熱。放入姜蒜炒香 在加入紅油豆瓣 炒香 放入適量麻辣火鍋料、五香粉（也可加大料）。如果，喜吃辣，可以加入辣椒面炒香（切記不能炒糊）。 加入高湯制作湯底。

制作好的湯底 ，瀝去渣，放入雞精味精白糖 調(diào)味

素菜倒入湯底，煮熟撈入放入餐盤。 分次放入火腿腸 鴨血 鱔魚片 心舌肚 七成熟 在放入黃喉 毛肚 水開，就行。撈出放入餐盤。

下面，我來說下，湯底，有兩種做法，一種是勾芡，一種是不勾芡的。但我記得傳統(tǒng)做法是要勾芡的。湯底倒入餐盤淋入香油 花椒油 蒜茸 鍋內(nèi)熱油 干辣椒 干花椒 爆香 淋入餐盤

這道傳統(tǒng)的毛血旺，就做成了。謝謝平臺。下面的菜，是我還在做廚師的時候做的，有需要的朋友，可以關(guān)注我，用的上我手藝的地方，只管開口。我后期也會做成視頻上傳到頭條的。沒有套路，只有真誠。

另起鍋加入植物油把調(diào)料炒香，加入高湯，老抽調(diào)色，調(diào)味道，鍋開把鴨血倒入鍋中，再把毛肚百葉控水加入鍋中30秒后倒入墊底的盤中，撒上干辣椒一把，蒜末，青花椒，芝麻，鍋洗凈加入植物油燒至七成熱（210℃）倒在干辣椒，花椒上，激發(fā)料頭的香味，撒上香菜即可上菜。