紅燒獅子頭
所用原料：
肉泥300克。山藥半根。雞蛋6個（五個熟的，一個生的），生抽一湯匙，老抽一湯匙，鹽半勺，蠔油一湯匙。黑胡椒粉少許，花椒油一湯匙。大蔥末，姜末，面包糠30克。高湯適量。八角兩個，桂皮一塊，花椒適量，蔥段，姜片，冰糖，水淀粉各少許。
做法：
1，把山藥去皮洗干凈之后,剁碎備用。五個熟雞蛋剝掉備用。
2，把剁碎好的山藥加入到肉餡中。然后再加入一個生雞蛋。把上面的調(diào)料也放在一起攪拌均勻，然后再順一個方向攪拌。
3.肉餡要選擇那種有五花肉的，都就是瘦肉不好吃。再把面包糠加進去可以使口感松軟一點，一定要順著一個方向把肉餡攪拌上勁。
4，讓我把去皮的熟雞蛋分別包入肉餡。然后做成五個大丸子。
5，其實可以先把手上沾水，然后再去抓肉餡，因為這樣可以防止粘手。
6，這是鍋里放油，燒到七八成熱的時候，把做好的肉丸子放入鍋里炸，炸到兩面金黃就可以撈出來。
7，油熱之后再放丸子，因為油熱之后炸出的丸子不容易散，而且比較圓。你要注意好不能炸得太老，顏色炸到金黃就可以了。
8，另外用一個鍋中放入大丸子，然后加入那些輔料（冰糖和淀粉不要忙著加入）
9，燒開之后改成中火，然后一邊煮一邊用勺子把那個汁全部澆在丸子上。
10，半個小時之后再加入冰糖溶化。然后再用濕淀粉勾芡收汁就可以了。加入冰糖可以增加顏色，提味道。
抱蛋鳳尾蝦
用料：新鮮的蝦仁七八個，雞蛋3個，洋蔥一半，蔥花少許，鹽少許。醬油適量，料酒適量，白胡椒粉一點點就夠了，淀粉適量。
做法：
1，把新蝦剝掉殼，然后留尾巴和最后一節(jié)的殼。那樣就是“鳳尾蝦”的造型。然后再用牙簽挑去蝦腸，放在盆中。再加入一些鹽和淀粉。用筷子攪拌均勻。然后再用清水洗干凈，瀝干了水備用。
2，把蝦瀝干水之后加入鹽，淀粉腌到十分鐘。
3，然后把鍋燒熱，加入適量的色拉油。先把蝦兩面都煎一下。
4，把蝦煎好之后取來備用。下一定不要煎的太熟了，七分熟就可以了。
5，把煎蝦的油不要倒了。再加入一湯指的色拉油，油熱之后，把洋蔥絲放進去煸炒出香味。
6，然后再倒入雞蛋液，并用筷子攪拌到雞蛋液凝固就可以了。（蛋液是三個雞蛋，適量的鹽，醬油料酒和一點胡椒粉）
7，在蛋液還沒完全凝固的時候，放上煎好的蝦
8，然后撒上蔥花，蓋上蓋子，小火兩三分鐘就可以了。
9，等到雞蛋液完全凝固的時候就可以出鍋了。
古法蒸糯米
用料：糯米500克，豬油，白糖，豆沙。堅果，果脯。
做法：
1，把材料準備好，除了糯米和豬油外。
2，把糯米提前一晚用冷水起泡，至少要泡四個小時以上。然后再稍微淘一下。去掉多余的水分。
3，在蒸鍋里面放入干凈的紗布。然后把糯米平鋪在里面。
4，先不要加蓋，然后大火蒸20分鐘。然后看見蒸汽往上冒的時候，這時米的顏色稍微有點變了，然后再撒一點冷水。
5，然后再加蓋繼續(xù)蒸，大約五分鐘左右就可以。
6，其實糯米飯并沒有做好。還需要加入材料混合之后，在蒸一下就可以吃了。
7，糯米飯蒸好之后一定要趁熱加入白糖和溶化的豬油?？梢愿鶕?jù)個人的口味兒來加入少或多的白糖和豬油。
8，蒸糯米的時候準備材料。有葡萄干，桂圓干，枸杞。紅棗。
9，在大碗的內(nèi)壁涂油便于脫膜。然后按照個人喜好擺放各類果脯蜜餞兒。需要注意的就是需要翻轉(zhuǎn)倒置。并且要將果脯光潔美觀的那一面朝碗放置。
10，然后再鋪上一層糯米飯壓平，中間略凹便與放餡料。
11，然后再放入紅豆沙，你可以再放一點果料和桂花等。如果喜歡吃豬油丁的也可以放點進去。
12，最后鋪上一層糯米飯包住豆沙，基本上與碗面一平。
13，如果需要保存的話，可以用保鮮膜包好，連碗放入冰箱速凍。
14，等到吃的時候要在蒸一遍。先把保鮮膜拿開。
15，連碗一起放入蒸鍋里，大火蒸半個小時就可以了。然后在把碗倒扣在盤子里就可以吃了。
16，可以提前幾天準備好放速凍。要吃的時候蒸下就好了。
爆炒豬肝
用料：豬肝。青椒。紅椒和蒜苗。油鹽醬油，花椒，生粉，料酒。
做法：
1，把豬肝切成片，用清水洗洗表面的粉質(zhì)。洗三四遍就可以了。
2，在煮好的豬肝里面加醬油，生粉，料酒攪拌均勻，腌制十分鐘左右。
3，把青紅椒切成塊，蒜苗切成小段。
4，把腌制好豬肝。去掉多余的水分之后，再下鍋翻炒。
5，把鍋燒熱，然后倒油，油熱之后再把腌好的豬肝放進去，大火翻炒至變色，然后馬上盛出來。
6，生姜切絲與青紅椒和蒜苗放在鍋中炒。然后再加入少許的鹽，味精，翻炒均勻。
7，然后再把炒好的豬肝放進去，大火炒一分鐘就可以吃了。
涼拌腐竹
用料：腐竹，小米椒。青尖椒，干辣椒，姜蒜，生抽蠔油鹽雞精，香油，香芹。
做法：
1，把買回來的腐竹用冷水或者溫水提前泡發(fā)。泡到用手捏一下發(fā)軟就可以了。然后再切成差不多的長度。香芹也可以切成大小一樣的長度備用。
2，把小米椒，青尖椒，干辣椒，姜，蒜都切好備用。
3，在鍋中加入冷水燒開，把腐竹放進去煮放一點鹽。然后再把香芹也放進去煮。然后在撈出來瀝干水分。
4，取個小碗然后在里面放入生抽，蠔油，雞精，香油。
5，然后把鍋燒熱放油。然后再放入小米椒，青尖椒，干辣椒，姜，蒜爆香。
6，把炒香的辣椒和調(diào)好的醬料一起倒在腐竹上面，攪拌均勻就可以了。
番茄黑魚
用料：黑魚，料酒，鹽，雞蛋清油。雞精，姜片，生粉，番茄。
做法：
1，把番茄切成大小相同的塊。姜片多切一點。魚去掉骨頭，切成薄片。然后把魚片先用鹽，料酒，，蛋清混合攪拌均勻，然后再放生粉。
2，把鍋燒熱放油，油熱之后放入番茄和姜片在里面快速的翻炒。炒出番茄汁就可以了。然后加入適量的水燒開。然后把魚頭魚骨放進去大火煮十分鐘之后撈出來。
3，在湯中放入鹽，雞精。然后大火燒30秒。再放魚片，用勺子輕輕的推動一片，使魚片受熱均再次燒開之后就可以吃了。
炸丸子
用料：蘿卜，土豆，面粉，姜，鹽，雞蛋。
做法：
1，蘿卜洗干凈之后，切成細絲
2，然后 加入鹽拌勻，腌制半個小時之后在將水分擠出來。
3，讓把土豆也切成絲，姜也切成絲。
4，然后在把他們一起到在切菜板上用刀稍微剁幾下，剁碎就可以了。
5，把那些材料放在盆中，加入雞蛋，鹽，面粉，攪拌成粘稠的糊狀就行。
6，然后用手抓住調(diào)好的餡料，在虎口處擠出圓形的丸子狀。
7，把擠出來的肉圓子放入燒熱的油鍋里。用干凈的勺子慢慢推動一下。這樣就能保證丸子的形狀更圓。
8，讓用小火慢慢炸丸子至兩面發(fā)黃就可以。
麻辣水煮魚
用料：魚，芽白，芹菜，蒜，姜，蔥，干辣椒，豆瓣醬，生粉，生抽，花椒，料酒，火鍋底料。
做法：
1，蔥段姜片，蒜片都切好，干花椒用剪成段備用
2，芽白洗凈切片，芹菜切好。然后再燒一鍋水，把蔬菜全部過水煮熟。然后把煮的蔬菜瀝干水分鋪在盤子底部備用。
3，把魚切成片，加入少許的生粉和料酒腌制。
4，把鍋燒熱，然后倒上油，放入蔥姜蒜爆香。然后加入花椒炸出香味，再加入兩勺豆瓣醬。加入少量的火鍋底料，然后翻炒出紅油。
5，再倒入適量的水水量要沒過魚片就可以了。
6，水燒開之后放入魚片下入鍋中。煮到魚片變成白色之后，連同湯一起倒入放蔬菜的盆里
7，把花椒，蔥和干辣椒放在魚上。另外再用一個鍋燒熱放油。把油燒熱之后淋入盆中。這樣的話會把放的干辣椒椒熟。會炸出香味燒熱的油一定要迅速倒入盆中，最好是澆在蔥段以及花椒粒和干紅辣椒上。這樣才能炸出香味。
椒鹽大蝦
用料：大蝦還有腌蝦料。鹽。料酒，姜，紅椒，青椒，小蔥，淀粉，椒鹽，油。
做法：
1，把大蝦洗干凈之后。剪去蝦須，蝦線。加入鹽，料酒，姜片腌到十分鐘去腥，并且入味。
2，把蒜頭，蔥，青紅椒都切成細末，
3，把腌好的大蝦。濾掉水分和姜片。再用吸油紙吸干多余的水。放入淀粉，讓蝦殼兒均勻的沾滿淀粉。
4，到鍋里放入油油要多一點。油燒到六七成熱的時候，分批下入大蝦進去煎炸。每面煎炸至一兩分鐘。煎到兩面金黃就可以了。
5，然后再把蝦推到一邊。放蒜蓉，蔥花和辣椒末。轉(zhuǎn)大火爆香。
6，最后再倒入椒鹽粉，翻炒均勻就可以吃了。
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