農(nóng)家小炒肉

用料

五花肉一斤左右；紅青辣椒（杭椒更加）適量；生姜；蒜；豆豉醬

做法

放油，不要太多，油熱后放入五花肉，開大火慢慢炒，炒至肉變金黃。肉出鍋，油仍放鍋里。

還是之前的油。放入生姜爆出香味后，放入辣椒，杭椒更加，大火翻炒，有香味后倒入之前炒好的肉。

翻炒，放入蒜子，放入黃酒沿鍋邊灑，醋少許，糖一勺，鹽半勺，翻炒，放適量醬油。

上色后放入少許面條鮮，不放也可以，放入少量豆豉，少量味精起鍋。

農(nóng)家地鍋雞

用料

柴雞或小公雞1只；面粉500克左右；土豆2個(gè)；蔥，姜，蒜，八角，花椒，干辣椒，適量（愛吃辣的朋友干辣椒可以多點(diǎn)）；料酒，醬油，白糖，食鹽，水，色拉油適量；青椒2個(gè)

做法

雞處理好洗凈、去掉雞頭和雞PP，剁成塊，土豆切滾刀塊備用

熱鍋入油，放入蔥、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味

然后放入雞塊，等雞肉變色，依次入料酒、醬油、糖、鹽調(diào)味

炒出香味后，倒入沒過雞塊的清水，加入土豆，大火煮開，改中小火火慢燉

這空檔我們就可以來和面了，不用發(fā)酵粉，做死面餅就可以的，和好的面，干濕度要合適，以不沾手為宜

然后分成若干個(gè)小劑子，用手把面劑子壓扁，捏成大小厚薄適度的面餅

把薄餅，依次帖在鍋的四周，餅的一半要浸在湯汁里

蓋上鍋蓋，中小火再燉10分鐘，餅熟了就可以開吃了，喜歡湯汁多的，可以把餅翻一下，讓兩面都吸滿湯汁，

精華都在餅上啊，打開鍋蓋，滿屋飄香

最后出鍋前放青辣椒，香油，香蔥，就ok了

農(nóng)家小炒肉丁

用料

豬前腿肉；美人椒15支左右；大蔥一根；郫縣豆瓣；老干媽油辣椒；紅薯淀粉；大蒜；生姜；干辣椒；鹽，白糖，味精/雞精；豆豉

做法

豬肉，辣椒和大蔥體積比例差不多一比一比一。豬前腿肉切丁，辣椒大蔥切丁，大蒜生姜用刀背拍爛，切碎，干辣椒切好備用。

在切好的豬肉里加入適量紅薯淀粉，一小勺水（不要弄太?。}，一小勺醬油和均勻。

鍋中加入適量調(diào)和油，燒辣，放入切好的生姜大蒜末和干辣椒，大火爆香。加入一小勺郫縣豆瓣。

豬肉倒入鍋中，翻炒十幾下，加入一勺老干媽油辣椒，一小把豆豉，大火翻炒30-40妙鐘。

加入切好的辣椒大蔥，繼續(xù)翻炒一分鐘。

加一小撮白糖提味，適量雞精/味精，就可以起鍋啦~

小炒香干

用料

嫩豆腐干；長尖青椒；蒜瓣；生抽；雞精；鹽；白糖

做法

豆干洗凈切片長青椒洗凈斜切段蒜拍碎

鍋內(nèi)倒油油的量只需要潤了鍋就可以了油熱了爆蒜和青椒香味出來后倒入香干翻炒幾下倒入兩湯匙生抽炒到豆干熟了后加少許雞精、鹽、白糖翻炒均勻即可

小炒肉

用料

豬里脊肉（或五花肉）300g；蔥、葁、蒜一小塊；辣椒4-5個(gè)；洋蔥適量；蒜苗2根；胡蘿卜一小塊；生抽醬油1湯勺tbsp；料酒1/2湯勺tbsp；糖1茶勺tsp；蠔油1湯勺tbsp；油、鹽適量

做法

準(zhǔn)備食材

蔥、葁、蒜切末，辣椒、蒜苗切小段，胡蘿卜切片，洋蔥切絲。豬肉切成小片備用。

炒鍋內(nèi)加入平時(shí)炒菜的油量油熱后加入蔥、葁、蒜切末炒香，加入豬肉炒到?jīng)]有粉紅色后加入胡蘿卜和辣椒炒勻后加入醬油、料酒、糖和耗油炒均勻。

大約煸炒1分鐘左右，再加入蒜苗洋蔥和鹽調(diào)味即可。

農(nóng)家小炒肉

用料

帶皮五花肉200克；木耳100克；青紅椒2個(gè)；蒜4瓣；生抽；料酒

做法

木耳泡開洗凈，瀝干水備用

將帶皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成長條

鍋中倒少許油，加熱后下入五花肉煸炒

將五花肉中的油煸出一部分，至肉片變成微黃色時(shí)，倒入木耳、青椒和蒜片翻炒

調(diào)味出鍋即可

農(nóng)家小炒肉

用料

青椒；五花肉；蔥；姜；豆瓣醬；糖；老抽；鹽；雞精；水淀粉；黃酒

做法

蔥姜切絲備用；五花肉切片，用料酒、水淀粉腌制。

熱鍋倒油，放入蔥姜絲爆香，加入豆瓣醬煸炒，倒入五花肉滑炒至半熟，點(diǎn)少許老抽上色。

倒入青椒片翻炒至熟，點(diǎn)少許鹽、糖，翻炒均勻，加入少許雞精翻炒片刻出鍋。

享受美味吧～

小炒農(nóng)家酸芋荷

用料

酸芋荷200g；肥瘦豬肉160g；大蒜2瓣；紅尖椒1根；大蒜葉1根；生抽適量；食用油適量

做法

將卜芋荷用涼水侵泡約15分鐘，然后清洗3次，濾干待用。肉切成小片，將肥肉和瘦肉分開來，也可以直接使用五花肉。辣椒切圈，大蒜切片，大蒜葉切斷備用

將鍋燒熱，倒入卜芋荷翻炒，將卜芋荷中的壇子氣炒干。待芋荷炒干水之后，用碟子盛出來；

鍋中倒入少量食用油，待油燒熱之后，放入肥肉煎炸；

待肥肉煎炸得你能夠接受的程度，倒入廋肉翻炒約1分鐘；

將肉撥到一邊，倒入大蒜和辣椒進(jìn)行爆炒約1分鐘；

將卜芋荷倒入一起翻炒片刻，然后放入大蒜葉；

放入少量涼水，待水煮開之后，淋上少許生抽，起鍋裝盤

荷塘小炒

用料

荷蘭豆；黑木耳；胡蘿卜；蓮藕；山藥；鮮馬蹄；鹽；雞粉；水淀粉；大蒜

做法

黑木耳用水浸泡，發(fā)好。洗凈待用。胡蘿卜去皮切成象眼片。大蒜去皮切蒜片

蓮藕去皮，洗凈，橫向一切為二，然后頂?shù)肚斜∑?。山藥去皮，洗凈，斜刀切薄片。鮮馬蹄去皮，洗凈，寫略厚一點(diǎn)的片

荷蘭豆去除老筋，洗凈，用刀將荷蘭豆兩端不規(guī)整的地方切齊

炒鍋燒熱水，現(xiàn)在我們要依次將所有原料焯水。順序?yàn)楹}卜、木耳、荷蘭豆、蓮藕和山藥。焯水時(shí)間胡蘿卜10秒、荷蘭豆、木耳20秒，蓮藕、山藥40秒。因山藥自身含有粘液，所以要最后焯水

炒鍋刷凈燒熱，倒入色拉油，待油溫至七成熱時(shí)，放入蒜片爆香，放入除胡蘿卜外的所有原料，烹少許料酒，迅速翻炒兩分鐘

此時(shí)再加入胡蘿卜片，繼續(xù)翻炒幾下，下鹽、雞粉，翻炒幾下。水淀粉勾芡，出鍋。這道顏色亮麗即營養(yǎng)又減肥的“荷塘小炒”就可以上桌嘍

湘味農(nóng)家小炒肉

用料

五花肉300克；辣椒切菱形6個(gè)-8個(gè)；姜切絲、蒜切片適量；蔥段最好是蔥白適量；老抽適量；鹽適量；雞粉適量；植物油適量；干辣椒切碎3個(gè)-5個(gè)

做法

五花肉或者只要帶些肥肉的豬肉也行.切成大小一致的長方體條狀,切成肉片,不要切的太大.

熱鍋上油,先把帶肥肉的肉片下入鍋內(nèi),炒3-5分鐘,然后把肉片、姜絲、干辣椒、鹽全下進(jìn)去爆炒.(主要是把豬肉的香味完全融入到肉里面去)

6成熟時(shí)用鍋鏟攏到一邊,下入蒜片、辣椒、少許鹽,翻炒至辣椒變色以后,與肉片混合加入老抽、雞粉,翻炒均勻,放入蔥段,出鍋裝盤.

小炒酸菜

用料

酸菜；蒜瓣；朝天椒；鹽；米酒；味精

做法

酸菜泡洗干凈,切成細(xì)絲

朝天椒斜切成小段,蒜瓣切成細(xì)粒

鍋中放入油燒熱,朝天椒和蒜粒爆響

放入酸菜翻炒,烹入米酒翻炒,出鍋前加入鹽,味精調(diào)味

農(nóng)家小炒雞

用料

小筍雞；青尖椒碎；紅尖椒碎；青蒜碎；蔥花；姜片；蒜片；混合辣醬；鹽；料酒；味精；胡椒粉；醬油；白糖；花椒；大料

做法

將小筍雞取腿和胸肉，帶骨斬成小塊

炒鍋上火，放適量底油，放少許花椒和大料下油中炸香后撇出

將雞塊放入鍋中快速炒，下混合辣醬一同煸炒，放蔥花，姜片、蒜片

烹料酒，炒香后加適量的醬油，鹽、胡椒粉、少許白糖、味精，翻超均勻加少許水蓋蓋兒燜5分鐘，開蓋兒后大火繼續(xù)翻炒，待湯汁稀少時(shí)加青尖椒碎、紅尖椒碎、青蒜碎翻炒均勻，打明油出鍋即可

農(nóng)家一碗香

用料

豬肉300g；青椒四只；雞蛋兩個(gè)；蒜四瓣

做法

肉最好選五花肉，有點(diǎn)肥肉才好吃。青椒一般用螺絲椒，也叫杭椒，湖南的本地辣椒?，F(xiàn)在這買不到，用大青椒替代了，還是那種最好。

肉切薄片，用適量生抽腌十分鐘。

把雞蛋煎成荷包蛋，焦焦的更好吃～用鏟子分成幾塊

青椒斜著切成細(xì)長圈，蒜切片。

熱鍋，少油，倒入肉片翻炒。

大火炒到變色，中火煎一會(huì)，逼出多余油脂。

多油，入蒜片小火爆香

倒入辣椒，大火爆炒至辣椒微軟，加適量生抽，倒入肉片，繼續(xù)翻炒，加醬油。加入雞蛋，中火炒一會(huì)，加鹽調(diào)味即可。

終于知道我愛吃米飯的原因了，因?yàn)橄娌硕际窍嘛埐耍?/p>

農(nóng)家小炒肉（紅情綠意）

用料

瘦肉400g；紅椒2個(gè)；綠椒1個(gè)；生粉少許；料酒適量；生抽適量；老抽適量；蔥姜適量

做法

瘦肉切成條，放入大碗，撒入少許生粉、料酒、生抽、老抽適量，用筷子順著一個(gè)方向攪拌均勻，攪拌一兩分鐘，這樣炒出來肉質(zhì)更嫩

紅椒和青椒切圈備用，蔥姜切碎，淀粉加少許水?dāng)嚢?/p>

鍋中加適量油，燒至七八分熱，放入干辣椒一個(gè)，花椒適量，蔥姜，炸出香味，倒入瘦肉翻炒至變色。

倒入紅椒和綠椒，同瘦肉一同翻炒至辣椒稍微變軟，倒入水淀粉，翻炒少時(shí)即可盛出。

因瘦肉已用老抽和生抽腌制，故不需再放鹽，如覺寡淡，可在盛出前加少許鹽調(diào)料。

農(nóng)家小炒肉

用料

瘦豬肉150克；帶皮五花肉100克；尖椒4根；大蒜8瓣；鹽6克；黃酒5ML；老抽5ML；生粉適量

做法

將原料洗凈，五花肉和瘦肉都切片備用

將瘦肉片加鹽、雞精、黃酒、老抽還有生粉抓勻后腌制5分鐘左右

大蒜切片備用，尖椒切條備用

涼鍋放油，燒熱油至六成熱時(shí)，放入五花肉，不斷翻炒。這時(shí)五花肉中的部分肥油會(huì)被煸出

待五花肉煎至黃色時(shí)，將切好的尖椒和蒜片放入，繼續(xù)翻炒。很多做法中會(huì)把五花肉盛出，這里不需要

加入少許鹽繼續(xù)翻炒幾下

將腌制的瘦肉片放入鍋中，翻炒片刻即可出鍋。