爺爺做了幾十年的牛肉醬，比老干媽辣醬還好吃，秘制配方分享！

說到美食，那可是廣大吃貨們的最愛，中國的美食文化博大精深，上有山珍海味下有街邊小吃，這些美食不僅滿足了國內(nèi)吃貨們的味蕾需求，同時(shí)我們中國美食在世界上也享有盛名，每年都有很多老外，不遠(yuǎn)萬里來中國品嘗我們國家的特色美食。

現(xiàn)如今隨著人們生活水平的提高，我們國人對于飲食的要求也越來越高。過去追求的是溫飽，而現(xiàn)在追求的是食物的味道與營養(yǎng)價(jià)值。

今天小編分享的是一款秘制牛肉醬的制作方法，現(xiàn)在很多人在家里做飯所用的調(diào)料，不再是只有油鹽醬醋這些普通調(diào)味品，為了提高菜的香味與色澤，很多人在烹制菜肴時(shí)，都會加入一些醬料，這樣不僅能增加菜的香味，而且菜肴的色澤更加好看，讓人看著就有食欲。

市面上除了一些普通的辣椒醬以外，牛肉醬非常受人們的歡迎與喜愛，牛肉醬不僅可以作為一種烹飪菜肴的佐料來用，而且也可以單獨(dú)的食用，牛肉醬的味型特點(diǎn)是香辣又美味，相當(dāng)?shù)南嘛埡贸浴?/p>

小編從小就吃我家爺爺做的牛肉醬，爺爺今年70多歲了，他做了幾十年的牛肉醬，味道吃起來比老干媽辣椒醬還要好吃。爺爺做的牛肉醬，搭配了饅頭一起吃，那真是美味又下飯?jiān)匠栽竭^癮。

接下來小編將這款牛肉醬的秘制配方分享給你，希望我的分享能給你帶來收獲。

牛肉醬秘制配方分享，所需原料：牛肉1000克，干辣椒20克，紅油豆瓣醬15克，食用鹽3克，雞精10克，白糖15克，蔥姜蒜20克。料酒15克。

秘制牛肉醬詳細(xì)這個(gè)流程：

第1步，首先我們將買回來的牛肉，用水清洗干凈，然后找一個(gè)干凈的盆將牛肉放入盆中，加入清水米醋一起浸泡。這樣做的目的，主要是泡去牛肉中的血水與雜質(zhì)。

第2步，準(zhǔn)備大蔥去皮后切成蔥末，生姜去皮切蔥末，大蒜剁成蒜末備用。

第3步，起鍋倒入適量的清水，牛肉冷水下鍋加入少許的蔥姜，料酒，大火煮出血沫，然后改用小火煮5分鐘左右，撈出牛肉用水沖洗干凈備用。

第4步，將涼透的牛肉放到案板上，改刀切剁成牛肉末。起鍋倒入少許的食用油，油溫5成熱下入牛肉末，翻炒至牛肉末變色時(shí)依次加入切好的蔥姜蒜末，生抽，食鹽，用大火翻炒出香味，然后再加入適量的辣椒碎，豆瓣醬，白糖，雞精，繼續(xù)翻炒8分鐘左右。

牛肉炒熟炒出香味以后，出鍋時(shí)撒少許的白芝麻，翻炒均勻即可出鍋盛入盆中。

第5步，將炒好的牛肉醬放涼后，就可以分瓶包裝起來，如果一次吃不了這么多，可以放入冰箱冷藏保存。

以上小編所分享的，是我爺爺用了幾十年的牛肉醬秘制配方，如果你也喜歡吃牛肉醬，可以按照以上幾個(gè)步驟在家里做。這樣炒出來的牛肉醬香辣又味美，下飯下酒吃最過癮，比老干媽的味道還好吃。