快過年了，分享幾道既簡單而且包成功的糖醋類美食供大家參考，喜歡糖醋類的朋友歡迎收藏備用，還可以分享給家人、朋友，大家一定會喜歡的！
【調(diào)配糖醋汁秘法】比例大約是這樣，1湯匙料酒 + 2湯匙醬油 + 3湯匙糖 + 4湯匙醋 + 5湯匙水 ，攪勻備用
以上配方僅供參考，可以根據(jù)自己和家人的口味做適當調(diào)整
糖醋排骨
食材：豬排骨500克，油，鹽，蔥末，姜末，醬油，白糖，醋，料酒，番茄醬，香油
做法：
1、將排骨洗凈剁成3厘米的長段，放入冷水鍋內(nèi)燒開，撇去浮沫，煮至八成熟，撈出放盆內(nèi)，加入鹽，醬油腌制入味
2、鍋中放油燒至六成熱，下入排骨炸至淡黃色撈出
3、然后提高油溫加熱至八成熱，再將排骨下入鍋中炸至金黃色撈出備用
4、炒鍋倒出多余的油，留少許油，下入蔥花，姜末爆出香味，然后加入番茄醬翻炒一下，加入適量清水，醬油，醋，白糖，料酒調(diào)成汁
5、倒入排骨，燒開之后，用小火慢慢收汁至湯汁濃稠，排骨熟
6、淋上熟油，出鍋即可
糖醋肉段
食材：豬里脊肉300克，油適量，鹽1小勺，醋1小勺，蠔油1小勺，番茄醬3小勺，糖4小勺，蔥姜適量，蛋清1個，淀粉1大勺
做法：
1、里脊肉洗凈，切成大小適中的段
2、切好的肉段放入碗內(nèi)，加入上述量的鹽、白酒、淀粉、雞蛋清用手抓一會，充分抓勻，腌制15分鐘
3、取碗，放入蔥姜蒜末，加入食材中的醋，蠔油，番茄醬，糖，一大勺水攪拌均勻
4、鍋中放油，燒至六成熱，將肉段入鍋，改中小火炸熟，撈出瀝干
5、倒出多余的油，鍋中留少許油，放入蔥姜蒜爆香，之后倒入調(diào)好的糖醋汁，轉(zhuǎn)小火熬至濃稠起泡
6、倒入炸好的肉段翻炒，使每一個肉段都均勻裹上糖醋汁
7、關(guān)火，撒上熟芝麻即可出鍋
糖醋鯉魚
食材：鯉魚750克，醋80克，白糖100克，醬油1勺，鹽4克，白酒1勺，蔥適量，姜2片，蒜末2勺，淀粉適量，油適量
做法：
1、將魚清理干凈，用冷水洗凈，可以買的時候讓售貨員直接清理，回家稍微清理一下，洗干凈就可以了
2、將魚兩面切幾刀，用鹽，白酒腌制10分鐘左右
3、將魚全身 還有刀口處均勻涂上一層干淀粉
4、取鍋放油，燒至七成熱，將魚放入鍋內(nèi)炸至金黃色，取出放入盤中
5、倒出多余的油，留少許油，放入蔥姜蒜爆香，然后加入醋，醬油，白糖，清水，小火燒至湯汁較濃，倒入用水稀釋過的淀粉勾芡，淋上少許熟油，馬上澆在魚身上即可
糖醋帶魚
食材：帶魚500克，蔥姜蒜適量，紅剁椒1湯勺，料酒適量，醬油2湯勺，糖3湯勺，醋4湯勺，水5湯勺，面粉少許，鹽適量
做法
1、帶魚收拾干凈，去頭尾洗凈，切成兩寸長的段，撒適量鹽，料酒腌制15分鐘
2、將腌好的帶魚段瀝干水分，薄薄的沾一層面粉，鍋中加少量油，將帶魚段煎至兩面金黃，撈出。
3、用余油炒香紅剁椒，加入蔥姜爆香，加入炸好的帶魚段，將調(diào)好的糖醋汁倒入，若湯汁太少可以適當再加些水
4、煮開后轉(zhuǎn)小火燉10分鐘，大火收至湯汁濃稠即可
糖醋花生
食材：青椒10克，彩椒10克，花生米500克，白酒2克，陳醋5克，生抽2克，白糖3克，鹽2克，雞精1克
做法：
1、將彩椒，青椒改刀切成比花生米粒略小些的粒
2、取碗，將食材中除了花生米、白酒之外的其他調(diào)料加入碗中，攪拌均勻，使各種調(diào)料充分融合
3、小火，鍋中倒入適量油，涼油馬上倒入花生米，不停翻炒，炒到花生米稍微變色，聞到香味，并且聽到劈啪聲立刻關(guān)火
4、趁熱在花生米上面撒少許白酒，攪拌均勻裝盤待花生米涼之后，把彩椒丁，青椒丁撒在上面，倒入調(diào)好的調(diào)料汁，攪拌一下即可
糖醋大蝦
食材：大蝦600克，蔥、姜、蒜各10克，白糖3大勺，陳醋2大勺，老抽1小勺，黃酒1大勺，鹽1小勺，干淀粉1小勺
做法：
1、蝦洗凈，挑去蝦線，蔥姜蒜切片
2、起鍋放油，燒至5成熱，放入蔥姜蒜爆出香味
3、放入大蝦，加入鹽，白糖，黃酒，老抽，1湯勺陳醋，大火翻炒2分鐘
4、然后再放入1湯勺陳醋，用干淀粉加水調(diào)成淀粉水進行勾芡，翻炒均勻即可出鍋
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