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【彬哥廚房】來自紅原的牦牛肉，做地道川味紅燒牛肉面

2014.08.07

先點(diǎn)這，音樂聽起更有感覺

若爾蓋的風(fēng)景真實(shí)太美了，偌大的草原，滿地的格?；?，真實(shí)太漂亮，在紅原九曲黃河看日落、騎馬、草原騎摩托、露營、在路上看到的彩虹，還有路霸，惹不起，只有讓他們走！

去年7月自駕3天，人都被曬成陰陽人了，回來的時(shí)候在紅原縣城買了10多斤牦牛肉，那牛肉騷味之足，化渣，10多斤送送朋友，給了些給親戚，自己就弄了2次來吃，一次紅燒牛肉面臊子，一次黃筍燒牛肉。味道巴適的板，我一朋友一直在想念我的紅燒牛肉面，可惜去年沒拍照啊。那就先上幾張今年拍的吧?。?！
咳咳咳……餐巾紙準(zhǔn)備好啦！?。±习迳习虢锱Ｈ饷?，要正宗四川味哈！來咯……

今年本來說還去一次的，種種原因沒去，人沒去牦牛肉必須回來，一同事去了，讓他給我?guī)Я?5斤600人民幣呀，還是有點(diǎn)小貴，但是牛肉騷味十足啊哈哈哈哈……

說了那么多，轉(zhuǎn)入正題，紅燒牛肉面我個(gè)人認(rèn)為正宗的牦牛肉比什么調(diào)料都重要，當(dāng)日還需要其他的配料，小火慢燉5小時(shí)即可。

先來說說食材：
重要食材：
正宗紅原牦牛肉2.5斤、火鍋底料一袋

輔助食材：
生抽、老抽、料酒、生姜（老姜）、打算、干辣椒、泡椒、花椒、八角、大料、冰糖、紅湯、大蔥、豆瓣

食材加工：
1、牦牛肉加工成2-3里面見方的塊，稍微大一點(diǎn)，牛肉煮熟后會縮小1/3以上，想大
塊吃肉就得大塊切肉。
2、老姜部分切片、大蔥切節(jié)和牦牛肉放入容易加料酒碼味30分鐘左右去其腥味
3、其余老姜拍破、大蔥切節(jié)和大蒜一起備用