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【食材】

香椿頭300克、雞蛋2個(gè)、花生油、鹽、雞精適量。

【做法】

1.將香椿頭洗凈，用開水燙一下，撈出過涼切末；

2.將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊；

3.炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁?，將雞蛋糊倒入鍋內(nèi)，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。

【功效】

滋陰潤燥，澤膚健美。適用于虛勞吐血，目赤，營養(yǎng)不良，白禿等病癥。常人食之可增強(qiáng)人體抗病、防病能力。

【食材】

韭菜200克、蝦仁50克、姜、蔥、鹽、食用油適量。

【做法】

1.韭菜洗凈，切3厘米長的段;蝦仁洗凈，姜切絲，蔥切段；

2.炒鍋置火上燒熱，加入食用油，燒六成熟時(shí)，下入姜、蔥爆香，立即下入蝦仁、韭菜、鹽，炒斷生即成。

【功效】

補(bǔ)氣血、暖腎、降血壓，最適合高血壓、腎虛型患者食用。

【食材】

當(dāng)歸15克、枸杞10克、白米適量。

【做法】

1.將當(dāng)歸放入帶蓋的容器內(nèi)，注入熱水、使之膨脹，然后取出切成薄片；

2.共同放入慢燉鍋中，煮至爛熟。

【功效】

當(dāng)歸性味甘、辛溫，歸肝、心、脾經(jīng)，有補(bǔ)血活血的作用。枸杞的性味甘平，能夠滋補(bǔ)肝腎、益精明目，還能增強(qiáng)人們的免疫力。

【食材】

春筍200克、豬肉(瘦)150克、枸杞15克、白砂糖、黃酒、醬油、香油、植物油適量。

【做法】

1.將豬肉洗凈，切成絲，枸杞用清水漂洗；

2.春筍去殼，洗凈，先入開水中燙熟，撈出后切成細(xì)絲；

3.將炒鍋燒熱，放入食用油，待油六成熱時(shí)，放入肉絲、筍絲，煸炒片刻烹入料酒、白糖、醬油，再放入枸杞翻炒幾下，淋上少許麻油，即可起鍋。

【功效】

開胃通便、補(bǔ)益肝腎、滋陰明目，尤其適用于高血脂和糖尿病人群，可有效緩解便秘、視物模糊等癥狀。春季食用最佳。

【食材】

薺菜、百頁、松仁、鹽、味精、麻油。

【做法】

1.薺菜洗凈燒熟切成末，加炸熟的松仁、鹽、味精、麻油拌和；

2.百頁一切二用滾水燙泡后冷開水激涼瀝干，攤放在潔凈的砧板上，一端放薺菜餡，卷成長卷，斜切裝碟。

【功效】

明目降壓，適合春季。

【食材】

菠菜500克，鮮姜末2湯匙，醋2湯匙，醬油1茶匙，鹽、味精、香油適量。

【做法】

1.將菠菜摘洗干凈，切成5公分左右長的段，在沸水中略燙，撈出馬上用涼開水過涼，之后擠干水分，放入盤中待用；

2.將鮮姜末放入碗中，加入醋、醬油、鹽、味精、香油勾兌成調(diào)味汁待用；

3.食用時(shí)將勾兌好的調(diào)味汁澆在菠菜上，拌勻即可。

【功效】

菠菜味甘、性涼，能滋陰潤燥、補(bǔ)肝養(yǎng)血、清熱瀉火，用于陰虛便秘，消渴、肝血虧虛、貧血，以及肝陽上亢所至的目赤、頭痛、便秘和高血壓。老年人食之可增進(jìn)食欲。

【食材】

芹菜300克，核桃仁50克，精鹽、味精、香油各適量。

【做法】

1.將芹菜擇洗干凈，切成3厘米長的段，下沸水鍋中焯2分鐘撈出；

2.焯后的芹菜用涼水沖一下，瀝干水分，放盤中，加精鹽、味精、香油；

3.將核桃仁用熱水浸泡后，去掉表皮，再用開水泡5分鐘取出，放在芹菜上，吃時(shí)拌勻。

【功效】

芹菜含有豐富的維生素C、鐵及植物纖維素，有潤膚、明目、養(yǎng)血的作用，植物纖維素有利排便；核桃仁含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素E。此菜有利于治療產(chǎn)后便秘和高血壓。