最近幾天不少在外工作的小伙伴陸續(xù)買(mǎi)到了回家的火車(chē)票，工作的心思已經(jīng)沒(méi)有多少了。腦海里都是過(guò)年回家的場(chǎng)景，與其胡思論想，不如想想過(guò)年吃點(diǎn)啥，如何給家人露一手來(lái)的實(shí)在。接下來(lái)的一段時(shí)間，小編會(huì)推出一系列的年夜飯主打菜。想在過(guò)年期間露一手的小伙伴千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)。今天進(jìn)來(lái)說(shuō)說(shuō)一道老少皆宜的糖醋肉段，糖醋肉段外邊的脆皮糊有很多小伙伴還不會(huì)調(diào)，看完保證你學(xué)會(huì)！
【食材準(zhǔn)備】
1.里脊肉一塊（多少自定）
2.雞蛋一個(gè)，料酒，鹽，五香粉，水淀粉，食用油一勺，泡打粉2克，面粉
3.番茄醬，醬油，醋一勺，糖一勺
4.香菜
【步驟方法】
1.里脊肉切成條狀，跟手指粗細(xì)差不多即可。切好的里脊肉要腌制一下，可以在里脊肉里加一勺料酒，適量五香粉，鹽少許，腌制10分鐘左右，使里脊肉入味。
2.腌制好的里脊肉加一個(gè)蛋清抓勻，然后加入適量干淀粉，一勺食用油再次抓勻，腌制5分鐘。
3.準(zhǔn)備面糊：水淀粉：面粉=1.5:1 按這個(gè)比例來(lái)制作面糊，最后再加入2-3克泡打粉，加少量水調(diào)勻。
4.鍋里多放點(diǎn)油，油溫微熱的時(shí)候，把腌制好的肉放入面糊里打個(gè)滾，蘸滿面糊下鍋炸。
5.炸的時(shí)候注意火不要太大，還有油一定要熱了之后才能下肉，就是下入里脊肉之后發(fā)現(xiàn)有小泡泡產(chǎn)生正好。
6.炸好的里脊撈出來(lái)后，把油繼續(xù)燒熱復(fù)炸一遍，炸第一遍時(shí)里脊比較松軟肉很嫩，炸第二遍里脊非常酥脆。
7.鍋里留底油炒兩勺番茄醬，可以加一點(diǎn)點(diǎn)醬油，一點(diǎn)鹽，一小勺糖和一勺醋，太干的話可以少淋點(diǎn)水，調(diào)成汁。把炸好的里脊入鍋，翻個(gè)，讓里脊肉蘸滿醬汁。出鍋撒點(diǎn)香菜，開(kāi)造吧！
你喜歡吃糖醋里脊么？你學(xué)會(huì)這面糊的制作方法了么？
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