土豆是營養(yǎng)價值很高、糧菜皆可的食物。
養(yǎng)脾胃南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院脾胃病科主任陳昱倩介紹說，中醫(yī)認為土豆有“和胃調(diào)中、健脾益氣”的功效，是調(diào)養(yǎng)脾胃的好食物。此外，土豆中含有一種可治療胃潰瘍的特種抗菌分子，與抗生素相比，它不但可以防范胃潰瘍，而且不會產(chǎn)生抗藥性，沒有任何副作用。
防便秘老年人腸平滑肌及提肛肌隨著年齡的增長收縮力下降，致使排便困難。土豆中的膳食纖維有利于促進腸胃蠕動，有通便功效。
防中風(fēng)土豆富含的膳食纖維有助于控制血液中膽固醇的含量。其中的黏體蛋白質(zhì)，能預(yù)防心血管疾病，減少中風(fēng)的危險。
控血壓鉀離子參與細胞內(nèi)外酸堿平衡的調(diào)節(jié)，可以防止鈉鹽攝入過量引起的血壓升高。而土豆是微量元素鉀的絕佳來源。
防衰老土豆富含維生素C，這是一種水溶性維生素，有助于老人的牙齦健康以及增強免疫力。每天吃些土豆，增加維生素C的攝入，有抗衰老和抗疲勞的功效。
（光明網(wǎng)6.4 楊璞）
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