紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長(zhǎng)壽食品”之譽(yù)。含糖量達(dá)到15%-20%。有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。
1.
紅心紅薯洗凈去皮
2.
把紅薯切成食指見(jiàn)寬的方丁
3.
裝入一個(gè)較大較深的盆里，放入面粉
4.
放入鹽
5.
放入白糖
6.
放入50克左右的水
7.
攪拌均勻后，應(yīng)如上圖這樣的干濕狀態(tài)為宜，然后再靜置10分鐘
8.
鍋里倒入較多的油，最好能淹沒(méi)漏勺，漏勺在熱油里加熱
9.
然后把8舀到漏勺里攤平
10.
油溫7層熱時(shí)放入鍋里油炸
11.
炸至金黃色，表皮開(kāi)始變脆
12.
用小勺沿紅薯餅底部脫模，然后漏勺繼續(xù)循環(huán)從10開(kāi)始的步驟
13.
我比較喜歡吃焦香一點(diǎn)的，可以在炸一下
14.
炸至焦黃色撈起
15.
待到焦黃時(shí)逐個(gè)撈起瀝干油水
16.
金黃焦脆
