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賽螃蟹以不是螃蟹、勝似螃蟹，軟滑、滑爽、味鮮。因?yàn)轸~(yú)肉和蝦肉可以模擬河鮮或者海鮮的風(fēng)味，雞蛋黃可以模擬到蟹黃，蛋清可以模擬到蟹肉，因而可以以假亂真。

食材：黃魚(yú)一尾、蝦仁5尾、蛋2顆、圓鱈魚(yú)排1塊、蘆筍3根、巴薩米克醋少許、白胡椒少許、淀粉少許、色拉油、芝麻油、米酒、姜、鹽適量。

做法：

1、將黃魚(yú)骨剔出，把黃魚(yú)肉切成丁狀，蘆筍和蝦仁同樣切丁。

2、在鍋里倒入少許油，煎魚(yú)骨，煎的過(guò)程中倒入少許姜末。煎至焦黃后，倒入少許水，煮一會(huì)兒，再將“魚(yú)湯”過(guò)濾出來(lái)。

3、將丁狀的黃魚(yú)和蝦倒入水晶碗中，用米酒、鹽、芝麻油、姜泥腌制（姜泥可以去腥味），拌勻后加一點(diǎn)點(diǎn)蛋清和淀粉（淀粉可以讓魚(yú)變得滑口）。還要加一點(diǎn)色拉油，這樣魚(yú)肉在接下來(lái)的烹飪中就不會(huì)粘在一起。

4、在鍋里倒入一點(diǎn)水，將一小碗淀粉勾芡后倒入鍋中，再往鍋里放入三個(gè)蛋的蛋黃，炒勻后取出備用。

5、將腌制好的黃魚(yú)和蝦肉放到熱油里滾一下。

6、將過(guò)好油的食材用濾網(wǎng)過(guò)濾出來(lái)。

7、鱈魚(yú)的魚(yú)骨除掉以后，放到平底鍋里煎熟，煎的過(guò)程中在魚(yú)肉上撒點(diǎn)鹽。

8、在鍋里倒入之前煮好的魚(yú)湯，放入切好的蘆筍丁，將一小碗勾芡的淀粉也倒入鍋中。再倒入過(guò)濾出來(lái)的黃魚(yú)肉和蝦肉，記得適當(dāng)加鹽。

9、關(guān)小火，倒入做好的蟹黃，淋上少許蛋清，拌勻后，再放入少許鹽和姜泥。

10、煎好的鱈魚(yú)裝盤(pán)，淋上做好的賽螃蟹，最后澆上少許的巴薩米克醋。

如果覺(jué)得賽螃蟹有點(diǎn)單調(diào)，還可以來(lái)一盤(pán)賽螃蟹炒飯！根據(jù)自己的口味，也可以適當(dāng)增加點(diǎn)食材，營(yíng)養(yǎng)豐富又美味！這樣一頓就輕松搞定啦！

小編可能在廚藝上還不夠有經(jīng)驗(yàn)，希望大家能多多提意見(jiàn)給小編，讓我們共同進(jìn)步！

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