「快過(guò)期」和「剛過(guò)期」的食品能吃嗎？按這兩點(diǎn)判斷！

2022.04.11

本文約 1300 字，閱讀約需2分鐘

太長(zhǎng)不看

快過(guò)期的食品只要按照標(biāo)準(zhǔn)貯存就可以放心吃。

剛過(guò)期不久的最好別吃，關(guān)鍵還是看食品種類(lèi)，如果是密封包裝的果汁、飲料以及脂肪含量不高的干糧谷物制品風(fēng)險(xiǎn)會(huì)比較低，沒(méi)其他選擇吃也行，但兒童孕婦等敏感人群還是要小心。

今天，有關(guān)#臨期食品安全嗎#的討論上了微博熱搜。

臨近過(guò)期和剛過(guò)期不久的食物，在我們的日常生活中的確很常見(jiàn)，特別是在疫情嚴(yán)重的地區(qū)，是很多朋友不得不面臨的情況，猶豫要不要吃。

今天就來(lái)聊一聊「保質(zhì)期」是個(gè)什么概念，什么情況下過(guò)期不久也能吃。

食品包裝上的保質(zhì)期

食品保質(zhì)期是指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，食品的風(fēng)味、口感、安全性各方面都有保證，可以放心食用。

注意是“品質(zhì)”，并不是說(shuō)過(guò)了保質(zhì)期“安全性”就一定會(huì)變差。

當(dāng)然，過(guò)期食品商家還是不能賣(mài)的，消費(fèi)者若發(fā)現(xiàn)可以及時(shí)舉報(bào)。

快過(guò)期食物能放心吃嗎？

理論上如果看起來(lái)沒(méi)壞，聞起來(lái)沒(méi)異味就不會(huì)有太大危害，但還是要具體分析的。

敏感人群別吃

一些敏感群體要特別小心：

5歲內(nèi)兒童

老人

免疫功能差

孕婦

看儲(chǔ)藏環(huán)境

此外，食品保質(zhì)期是由貯存條件和期限兩個(gè)元素共同構(gòu)成的，二者密不可分。

貯存條件必須在食品標(biāo)簽中標(biāo)注，通常包括：常溫、避光保存、冷藏保存、冷凍保存等。

產(chǎn)品實(shí)際貯存條件與標(biāo)簽標(biāo)注不符時(shí)，可能會(huì)造成食品保質(zhì)期縮短，甚至喪失安全性。

如果你能夠按照食物標(biāo)簽中標(biāo)注的條件進(jìn)行貯存的話，那么完全可以將保質(zhì)期作為最后期限，但是如果不能完全按照條件進(jìn)行貯存，那還是建議你盡早食用，避免保質(zhì)期縮短導(dǎo)致食物腐敗。

比如之前我家有本該冷藏的牛奶在室溫下放了幾個(gè)小時(shí)，我發(fā)現(xiàn)后就直接倒了，長(zhǎng)輩認(rèn)為沒(méi)事喝了結(jié)果就吐了。

剛過(guò)期的食物能吃嗎？

原則上

我個(gè)人建議你有所擔(dān)心的話直接就別吃了。

食物具體分析

如果你就是想盡可能節(jié)約，那就得仔細(xì)分析。

- 能吃的

有些密封的果汁、飲料以及脂肪含量不高的干糧谷物制品等，超過(guò)保質(zhì)期可能會(huì)導(dǎo)致其感官品質(zhì)變差，但仍然可以繼續(xù)食用，不會(huì)對(duì)健康造成損害。

還有些產(chǎn)品可能品質(zhì)影響不大，但是過(guò)了最佳賞味期限，這部分食物可能會(huì)降級(jí)作為飼料或加工成肥料等進(jìn)行循環(huán)利用。

- 風(fēng)險(xiǎn)高的

但是有些食品（比如冷藏食品、金屬罐裝食品、油炸食品等）過(guò)了保質(zhì)期后可能出現(xiàn)如微生物超標(biāo)、重金屬超標(biāo)、過(guò)氧化值超標(biāo)等安全隱患，這種食物就只能拋棄處理了。

還有一些沒(méi)經(jīng)過(guò)殺菌、高溫處理過(guò)的新鮮食材、蛋白質(zhì)、水分多、鹽少的食物，也都很容易出現(xiàn)微生物繁殖，脂肪多的食物也很容易氧化，也最好別吃了。

沒(méi)有保質(zhì)期的食物如何判斷？

看包裝

首先看包裝的密閉程度、清潔程度，如果是不會(huì)再加熱熟透，這個(gè)食物之前室溫下敞著放著，蛋白質(zhì)、水分多、鹽少，那只要超過(guò)4小時(shí)就別吃了。

辨別

其次就是感官鑒別，人體的嗅覺(jué)、味覺(jué)還是很靈敏的，比如肉類(lèi)的腐敗，如果沒(méi)有其他調(diào)味品的干擾人應(yīng)該是可以聞出來(lái)的。

還有一些食物糖含量高，那如果有特別的酒味、酸味，可能是發(fā)酵了，也別吃了。

此外臭的、異味、霉變、黏糊拉絲、嘗后感到苦味…… 這些異常感官表現(xiàn)的就都別吃了。

你吃過(guò)過(guò)期的食物嗎？感覺(jué)怎么樣？

參考資料：

[1] 方甜甜. 論食品保質(zhì)期[J].規(guī)范與安全, 2015(02): 25-26.

[2] GB 7718-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》.

[3]廖佩玲. 淺談食品保質(zhì)期實(shí)驗(yàn)方法與結(jié)果分析[J]. 商品與質(zhì)量·學(xué)術(shù)觀察,

2013(3):255-255.

[4]劉玲. 確定食品保質(zhì)期的理論和技術(shù)[J]. 乳業(yè)科學(xué)與技術(shù), 2004,

26(4):162-165.

[5]Gewal M K, Chandrapala J, Donkor O, et al. Electrophoretic

characterization of protein interactions suggesting limited feasibility of

accelerated shelf-life testing of ultra-high temperature milk.[J]. Journal of Dairy

Science, 2016, 100(1):76-88.

[6]營(yíng)養(yǎng)師顧中一.關(guān)于保質(zhì)期你得知道的三點(diǎn)

本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶(hù)發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)點(diǎn)擊舉報(bào)。

打開(kāi)APP，閱讀全文并永久保存查看更多類(lèi)似文章

過(guò)了保質(zhì)期的食品到底還能不能吃？

贛南日?qǐng)?bào)數(shù)字報(bào)

外觀完好，過(guò)了保質(zhì)期怎么辦？丟掉太浪費(fèi)，吃了會(huì)生病嗎？

過(guò)期了一天的食物能吃嗎？有 1 類(lèi)勸你快扔掉

【便民】進(jìn)口食品保質(zhì)期怎么看？來(lái)看權(quán)威解讀

食品保質(zhì)期≠最后可食用期食物挑選有訣竅

更多類(lèi)似文章 >>

九色国产,午夜在线视频,新黄色网址,九九色综合,天天做夜夜做久久做狠狠,天天躁夜夜躁狠狠躁2021a,久久不卡一区二区三区

本文約 1300 字，閱讀約需2分鐘