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在上海，6塊錢(qián)一碗的蔥油拌面，

作為上海人，吃面已經(jīng)是融入血液的習(xí)慣！

在一家普通到不能再普通的面店里，

上到平平無(wú)奇的爺叔阿姨，

下到穿著潮牌的年輕人，

你指不定哪些人就是上市公司老總，

哪些是富二代...

如果你身邊有吃過(guò)5家以上的，

很有可能是在上海有房產(chǎn)的隱形富豪，

請(qǐng)務(wù)必珍惜！

推薦門(mén)店：老地方面館

地址：襄陽(yáng)南路233號(hào)

“一碗蔥油拌面、一份炸豬排！”會(huì)點(diǎn)的老客們一進(jìn)店就這樣喊。就這一口老味道，讓人吃了不少年，絕對(duì)沒(méi)有人會(huì)拒絕這煸過(guò)的蔥香油香，宛如靈魂般裹挾著每一根韌勁十足的面條，猛吸一大口，唇齒留香。

中午來(lái)一碗辣肉面，將紅油辣肉糜和咸菜鋪在碗頂，鮮爽香辣的滋味混雜著咸菜的酸，絲毫不會(huì)覺(jué)得膩。

辣肉面的味道真的很辣，肉是肉糜，吃不了辣的盆友就不要嘗試?yán)比饷胬瞺不過(guò)還是以前的味道。店門(mén)口依舊停著不怕交警的車(chē)，店里的客人還是排著隊(duì)耐心等著這一口饞了許久的面。

說(shuō)起大腸面，大家最先想到的可能就是復(fù)興中路上，那家名為“大腸面”的蒼蠅館子了，很多搬走的老客還會(huì)大老遠(yuǎn)的趕回來(lái)吃一口，軟糯的大腸處理的很干凈，還可以隨意搭配別的澆頭。

許多人都愛(ài)慘了這碗心樂(lè)面館的大腸面，锃亮的湯汁與香糯的大腸完美結(jié)合，入口絲毫不失嚼勁，面條更是彈性十足。

金楊拉面王的牛肉面堪稱(chēng)一絕，進(jìn)店就是陣陣撲鼻的濃濃牛肉湯味，鮮香誘人。牛肉精嫩，牛筋有嚼勁。 湯底鮮香，有一點(diǎn)點(diǎn)微微的麻，是很濃郁的牛骨湯。

早在10年前生意就超好的一面拈花，也不開(kāi)分店，一心一意做好味道，店門(mén)口到車(chē)站的位置都能聞到這家牛肉湯的香味，經(jīng)常有人氣美食之類(lèi)的電視臺(tái)來(lái)采訪(fǎng)，每天晚上長(zhǎng)寧路口都停滿(mǎn)了來(lái)這吃一碗面的食客的車(chē)。

推薦門(mén)店①：富貴面館

地址：安順路175號(hào)

推薦門(mén)店②：哈靈面館

地址：廣西北路445號(hào)

做出上海灘第一家牛蛙面的“富貴面館”，濃湯赤醬，老上海本地澆頭很到位，牛蛙的量估計(jì)比面還多，一大碗吃撐你沒(méi)問(wèn)題！

本以為要失去蛙蛙了，還好只是虛驚一場(chǎng)，待疫情結(jié)束，我一定要吃到哈靈的牛蛙面，滿(mǎn)屏都是肌肉腿，肉質(zhì)飽滿(mǎn)，嫩到?jīng)]朋友，咸鮮的滋味和面條絕配！

豬肝面的澆頭還可以看出微微的顆粒感，選取肝尖部位，經(jīng)過(guò)濃油赤醬的炒制，吃起來(lái)更加鮮香，軟、糯、粉、嫩的口感，分分鐘吃到上頭。

經(jīng)過(guò)醬爆的腰花，搭配Q彈的大腸，豐富了口感的同時(shí)，口味也變得更加獨(dú)特，面條已經(jīng)完全入味了，不出10min就能火速光盤(pán)。

推薦門(mén)店：君東記本幫面館

地址：天鑰橋路323號(hào)

全上海只此一家的蕈油紅湯面，自帶野生菌獨(dú)有的香氣，配上各種現(xiàn)炒的澆頭簡(jiǎn)直絕了，鋪上一些松樹(shù)蕈，口感緊實(shí)，甚至誤以為自己在吃肉，嚼勁十足，越吃越鮮。

大排面的面條吸足了湯汁的鮮美，大排要每天現(xiàn)敲，肉質(zhì)嫩的不得了，燒的也超級(jí)入味，要大口大口吃才過(guò)癮。

黃魚(yú)可能是上海寧心目中最鮮的一條魚(yú)，如今黃魚(yú)面的價(jià)格也不便宜，但還是有許多人花高價(jià)去吃，尤其這黃魚(yú)骨煨出的白湯，一口就鮮到掉眉毛。

鱔絲面講究澆頭漂亮、面條工整，大火爆炒的鱔絲保留了鮮嫩的口感，濃油赤醬的做法使得味道更加鮮美豐富，沒(méi)有一絲腥氣。

入口微帶一點(diǎn)點(diǎn)的辣度，面條配上濃郁的醬汁，再伴著蝦仁、土豆、豆干等食材，一口吃進(jìn)嘴巴，口感豐富回味無(wú)窮。

剛一端上桌，就瞬間被這一層皮、一層肥、一層瘦的燜肉攝去了心神，豐腴濃香的肥肉與細(xì)膩酥爛的瘦肉搭配，夾起來(lái)還抖個(gè)不停，每一次咀嚼都讓人愛(ài)到不行。

夏天必安排一份冷面，面條直接下水煮至有些濕潤(rùn)的狀態(tài)，再澆上各式醬料、醬油、香醋，最后淋上細(xì)膩的花生芝麻醬，十分清爽~

1份蟹粉要選用2只2兩半以上的公蟹和2只2兩以上的母蟹才能做，手工現(xiàn)拆，份量超級(jí)實(shí)在，狠嗦一口面條，滿(mǎn)嘴都是蟹鮮~

不止本幫面，這幾碗也愛(ài)

一碗熱氣騰騰的臺(tái)灣牛肉面，好湯是最重要的，牛大骨慢火熬制，使精華全部釋放，呈現(xiàn)出琥珀色，再配上大塊的牛腱肉，整碗面嗦完，保準(zhǔn)一滴湯都不剩。

每只花膠經(jīng)過(guò)36小時(shí)冷萃泡發(fā)，個(gè)頭飽滿(mǎn)，Q彈勁道，3小時(shí)的蒸、煎、燉讓雞肉變得酥爛，入口即化，還充分浸透了湯汁的鮮味，光這一碗面就能吃到滿(mǎn)足了！

拉面現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)甩現(xiàn)煮，搭配靈魂般的半熟玉子，以及大骨熬足12h的醇香高湯，每一口都是精華，鳴門(mén)卷和筍干，也為這碗拉面也增色不少，超有嚼勁。