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識別催熟西紅柿
作者:小飯 | 來自:下廚房

西紅柿本身的成熟過程是靠自身體內(nèi)的乙烯來完成的,人為在它表面涂上乙烯之后,可以對西紅柿的成熟起到催促作用。乙烯在自然情況下會揮發(fā),對人體沒有傷害。只是催熟西紅柿看上去好看卻不怎么好吃,那么如何識別它們呢?

看色澤:催熟西紅柿多為反季節(jié)上市,無論大小全是紅的,看上去很漂亮;自然成熟的西紅柿柿蒂四周應(yīng)該扔有些綠色。

試手感:自然成熟的西紅柿手感較軟;催熟西紅柿手感很硬。

看形狀:催熟西紅柿外觀呈多面體;自然成熟的西紅柿則圓滑飽滿。

看柿籽:把西紅柿掰開,自然成熟的柿籽是土黃色,肉質(zhì)紅色、起沙、多汁;催熟西紅柿是皮紅籽綠或者尚未長籽,皮內(nèi)發(fā)空,果肉無汁、無沙。

嘗口感:自然成熟的西紅柿吃起來口感好,有酸甜味;催熟西紅柿口感發(fā)澀沒有酸甜味。

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