在2017年的最后一天，很高興收到悟空問答官方邀請回答朋友的問題。提前祝愿朋友元旦快樂，2018所有的美好的愿望都實現(xiàn)！
其實做發(fā)糕不復(fù)雜，我自己也做過很多次了。剛開始是因為一次去飯店吃飯，媽媽很喜歡飯店的紅糖發(fā)糕，就“夸下?？凇睘閶寢層H手做發(fā)糕。那時候我就已經(jīng)入了烘焙的坑了，但是還沒有做過發(fā)糕。于是潛心的看了很多網(wǎng)友發(fā)的方子啊這些，終于再幾次失敗以后成功的做成了發(fā)糕，成品還是比較滿意，最主要媽媽吃的很開心！
其實發(fā)糕的面糊還是比較簡單，以紅糖發(fā)糕為例，家里的普通面粉、紅糖、酵母、水和雞蛋就可以做出美味發(fā)糕，相信朋友已經(jīng)有很多配方了，這里就不贅述。
發(fā)糕是不用揉面的，大概講下步驟：
1、 可以先取配方中的酵母粉加入少量的溫水中攪拌至融化（這里建議是38度以下水溫，可以用手試試，不要感覺燙，溫度太高酵母是會被燙死的；）
2、 紅糖加入開水或者溫水攪拌至糖完全融化，放置待涼（至少38度以下，以防燙死酵母）
3、 糖水里敲入雞蛋，加入面粉和酵母水，用筷子攪拌到無干粉狀態(tài)。最好不要一個方向攪動，按照Z字形或者不規(guī)則攪拌都可以，以防面粉起筋。面粉量多的話可以分次加入，以免沉底有顆粒物。
4、 模具或者做發(fā)糕的碗底部側(cè)面抹油，倒入面糊，加蓋發(fā)酵。發(fā)酵到兩倍大。發(fā)酵夏季就室溫發(fā)酵。冬季就可以蒸鍋燒開一鍋水，關(guān)火，然后把放入發(fā)糕面糊的碗放進去蓋上蓋子發(fā)酵。
5、 發(fā)酵到兩倍大，就可以把要裝飾的干果、葡萄干、枸杞什么的放在上面隨你喜歡就好。但是不要放太多。
6、 冷水上鍋蒸30分鐘關(guān)火悶5分鐘出爐即可，時間僅供參考。
以上就是我對這個問題的回答哦，希望對朋友有幫助喲，我是一枚愛生活愛烘焙的美食博主，如果你也是愛生活愛美食的伙伴，歡迎關(guān)注我的頭條號喲，更多美味食譜和烘焙資訊都會在我的頭條號更新喲，感謝朋友的支持。
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