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糖醋菜系以酸甜的口味深受小朋友和女孩子的喜歡。糖醋的菜的種類有很多，今天給大家分享的是糖醋里脊的正宗做法。糖醋里脊以豬里脊肉、面粉、淀粉、糖、醋等原料加工而成。色澤紅亮，脊肉外酥里嫩，酸甜可口，想想都讓人流口水。今天就和小編一起學習這道菜吧！

糖醋里脊

原料：里脊肉250克、雞蛋1個、面粉、蔥、番茄醬2大勺、白胡椒粉1勺、白糖1勺、鹽半勺、白醋2勺，料酒2勺、水淀粉

糖醋里脊做法：

1、里脊肉用刀背兩面拍松，切成合適的條狀；

2、切好的里脊肉放入碗中，加入一個雞蛋，放入料酒、鹽、白胡椒粉，抓勻腌制10-15分鐘；

3、將里脊肉均勻裹上面粉；

4、鍋中放入食用油，燒到六成熱轉小火；

5、將裹好面粉的里脊肉放入炸透，表面呈現(xiàn)微黃即可撈出控油；

6、不要關火將油燒至九成熱時下鍋復炸，直到炸至金黃色，有酥脆的硬度即可；

7、將里脊撈出控油備用；

8、鍋中留少許油，分別放入番茄醬、白醋、鹽、糖、少許水、水淀粉調成糖醋汁；

9、接將里脊肉快速翻炒均勻，大功告成。

糖醋里脊

注意事項：

1、里脊肉買回后放冰箱凍一會后更好切；

2、面粉裹好后，輕微抖動去掉多余的面粉；

3、油溫五六成熱，油面泡沫基本消失，攪動時有響聲，有少量的青煙從鍋四周向鍋中間翻動，油溫七八成熱，油面平靜，攪動時有響聲，冒青煙；

4、糖醋里脊的糖醋汁有兩種做法，傳統(tǒng)的糖醋汁是香醋加醬油；還有就是番茄醬或番茄沙司加白醋，菜的色澤更紅亮，口感更豐富。

糖醋里脊