漬菜粉[圖] 做法及步驟
·原 料: 東北酸菜、豬里脊肉、粉絲、姜、蔥。
醬油、糖、雞精。
·操 作: 1、酸菜洗凈切絲；豬里脊肉洗凈切絲，粉絲泡發(fā)改小段，姜切片，蔥切段。
2、將切好絲的里脊肉用醬油，糖腌十分鐘。
3、鍋內(nèi)熱油，八成熱時，下姜片、蔥段，爆香，入里脊肉爆炒，然后下入酸菜絲炒勻，倒入腌汁。
4、放入粉絲，調(diào)入雞精，等粉絲完全吸附上汁后即可起鍋
白菜肉卷[圖] 做法及步驟
·原 料: 白菜葉75克，肉餡50克，雞蛋半個，花生油適量，香油面粉、精鹽、味精各適量，蔥、姜末各少許
·特 色: 味道鮮美，形態(tài)美觀，易于消化。此菜營養(yǎng)豐富，富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、粗纖維、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及鈣、磷、鐵等。白菜與豬肉、雞蛋相配制，營養(yǎng)價值更高。幼兒食用，對生長發(fā)育大有裨益，能使幼兒健康成長
·操 作: 1、將白菜葉用沸水燙軟；肉餡放入碗內(nèi)，加入精鹽、味精、蔥姜末、香油，攪勻待用。
2、將燙過的白菜葉，切成長10厘米、寬7厘米后，在菜板上鋪平，抹上肉餡，卷成直徑3厘米的卷。
3、鍋置火上，放入花生油燒至七八成熱，將白菜卷依次蘸上面粉、雞蛋，入油煎至微金黃色撈出。
4、原鍋內(nèi)留底油少許，投入蔥姜絲熗鍋，烹入高湯，放入煎好的白菜卷，加入精鹽、味精，待湯汁將干時淋入香油即成
肉餡白菜卷[圖] 做法及步驟
·原 料: 1個圓白菜 75克白面包牛奶 350克切好的冷熟肉或者新鮮瘦牛肉餡 1個雞蛋，打好 。30克芹菜，切好大蒜 50克新鮮脫脂乳意大利干酪豆莢里的豆子 75毫升橄欖油 1個蔥頭切好。 250毫升干白 鹽和黑胡椒粉
·操 作:
1. 切下白菜的葉子，去心兒（可以做湯用），把葉子放在沸水中焯4～5分鐘，取出過一遍冷水，放在屜布上晾干。
2. 切掉面包的硬皮，把剩余的部分浸入牛奶，5分鐘后取出，擠干。
3. 拿一個大碗，放入肉餡、雞蛋、剛才加工過的面包、芹菜、蒜泥、脫脂乳意大利干酪、豆子、鹽和黑胡椒粉，攪拌。
4. 把白菜的葉子切成適當(dāng)?shù)拇笮?，扔掉硬梗。用剛才制作好的餡料放在葉子的一邊，慢慢卷起，注意要把葉子邊緣往里折，卷好后，把白菜卷放在手掌中稍稍滾壓。
5. 拿一只大點兒的煎鍋（保證能夠放得下所有的白菜卷），燒熱，倒入橄欖油，加入蔥頭，小火炒軟后，調(diào)高火溫，放入白菜卷，注意翻轉(zhuǎn)，不要讓白菜卷散開。
6. 倒入事先準(zhǔn)備的一半干白，加入半熟的肉，小火，酒蒸發(fā)后，再加入另一半，蓋上鍋蓋，燜10～15分鐘直到水全部蒸發(fā)。挑出肉，余下的白菜卷晾5分鐘后即可上桌
肉絲炒白菜 做法及步驟
·原 料: 肥瘦豬肉250克，大白菜心1公斤，香菜梗250克。
植物油100克，香油15克，面醬40克，精鹽10克，蔥絲50克。
·操 作:
①將豬肉切成絲；大白菜洗凈切成絲；香菜梗洗凈切成小段待用
②將油放入鍋內(nèi)，放入肉絲煸炒斷生，加入蔥絲、面醬炒勻，然后放入白菜翻炒，至白菜七成熟時，加入香菜梗翻炒均勻，淋入香油即成。
鮮蝦碧玉白菜包[圖] 做法及步驟
·原 料: 大白菜葉6片、韭菜6根、雞蛋2個、蝦肉100克、胡蘿卜一根、姜1小塊、藏紅花一點點、鹽1茶匙（5克）、味精1/4茶匙（1克）、香油1/2茶匙（3ml）、水淀粉2湯匙（30ml）。
·操 作: 1、將胡蘿卜去皮切成細絲。3根韭菜剁碎。蝦肉剁碎。姜去皮切成碎末。將這4樣原料放在碗中。藏紅花用溫水浸泡20分鐘。
2、鍋中倒入水，大火煮開后放入洗凈的白菜葉焯燙變軟，瀝干水分備用。剩余的3根韭菜放入焯燙變軟后備用。
3、平底鍋中倒入油，待油7成熱時，放入胡蘿卜絲，韭菜碎，蝦肉碎和姜末炒2分鐘后調(diào)入1/2茶匙鹽，味精和香油盛出備用。
4、平底鍋再倒入油，待油8成熱時，倒入打好的蛋液，攤成雞蛋餅后拿出切成細絲。和（3）混合。
5、用焯燙好的白菜葉將內(nèi)陷包裹起來，并用韭菜系起來封口。放入蒸鍋中，繼續(xù)蒸5分鐘。
6、趁著蒸制的過程，將鍋中倒入少許高湯（沒有的話，用清水替代），將泡藏紅花的水倒入鍋中，調(diào)入另外1/2茶匙鹽，煮開后，淋入水淀粉。
7、將白菜包擺入盤中，淋上湯汁即可。
油浸大白菜[圖]
·原 料: 大白菜500克，紅椒1個，姜5克，大蔥5克。
李錦記蒸魚豉油15克，味精10克，醬油5克，鹽25克，色拉油25克，水50克。
·操 作: 1、大白菜剝成片，每片從中間批開，紅椒、大姜、大蔥都切成細絲；
2、蒸魚豉油加醬油、味精、水燒開制成豉油汁；
3、鍋內(nèi)加水放入鹽燒開，下入切好的大白菜，用大火煮３分半鐘至白菜八成熟，取出擺入盤中；
4、把三種細絲放在大白菜上面，并倒入豉油汁；
5、鍋內(nèi)下色拉油，燒至八成熱時淋在大白菜上面即可。(
蠔油白菜木耳[圖]
·操 作:
1.木耳用溫水泡發(fā)，摘洗干凈，再用開水焯一下。
2.白菜洗凈，片成片兒；尖椒洗凈去籽切塊。
3.鍋中放油燒熱，放入蔥姜末爆香，倒入白菜、木耳、尖椒翻炒，加蠔油和少量的鹽繼續(xù)炒蔫了，出鍋裝盤即可·
扒雙菜[多圖]
·原 料: 白菜、油菜、蔥、姜、蒜、生抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉
·操 作: 1、白菜洗凈切條，油菜洗凈，葉大的從中間橫切開。
2、鍋中燒開水，先把白菜下鍋焯熟。
3、再把油菜下鍋焯，焯熟后撈出控干水分。
4、鍋中燒油，炒香蔥姜蒜，下油菜和白菜，加少量生抽，加鹽、糖、雞精、胡椒粉。
5、用水淀粉勾薄芡，翻勻就可以出鍋了。
蒜容白菜（一）具體做法非常簡單 白菜擇好洗凈后，切段，大蒜切成末．鍋內(nèi)倒入油，（根據(jù)菜量而定）鍋熱后把菜放進去翻炒3~4分鐘（火力大點好），等菜有些出水了，然后加入鹽和蒜末繼續(xù)翻炒一分鐘左右，放入少許雞精就可以出鍋了．
蒜蓉蒸白菜（ 二）材料：大白菜，粉絲，蒜蓉，糖，醬油，蠔油，食油 作法：1，大白菜切條狀，下水燙軟，粉絲也下水燙軟 2，先將粉絲裝在盤底，再鋪上燙一燙過水的白菜，最后鋪上蒜蓉 3，進蒸鍋，蒸15分鐘 4，用小碗，將生抽，糖，蠔油調(diào)好，再煮好一點熟油 5，將蒸好的白菜取出，淋上調(diào)好的調(diào)料以及剛剛煮好熱辣辣的熟油，成品上~ （打火鍋剩下好多朝天椒，剪了一小小點鋪在菜上面，這個可放可不放） 素炒大白菜 原料：凈大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，姜絲3克。 制法：1.將白菜洗凈，控干水分。順長切成1.5厘米寬的條。再改刀切成3厘米長的段，把姜洗凈，切成細絲。2.將炒鍋置于火口，放入油，熱后，下入姜絲略炸，隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、精鹽略炒即可食用。 香辣白菜 原料：大白菜500克，香油10克，精鹽4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，蔥8克，姜5克。 制法： 1.將大白菜菜葉部分切下，只留中間白幫部分，洗干凈切成兩半，順菜切成1.5厘米寬的條。再將干辣椒、蔥、姜切成細絲。 2.把白菜放入盆內(nèi)，均勻地撒上精鹽，腌3～4小時，用手?jǐn)D出白菜條中的水分，擺入盆內(nèi)。 3.將香油放入鍋內(nèi)燒熱，投入辣椒絲炸出香辣味。放入蔥、姜絲煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。開后離火晾涼后，把汁澆在盆內(nèi)的白菜條上，腌5小時，入冰箱存放。吃時改刀，一切兩段。再把蔥姜絲擺在白菜條上，澆上辣椒汁即成。 韓國泡菜菜譜 白菜：2只 韭菜：半斤（因為韭菜很貴，所以我用蔥做代替，個人認(rèn)為3根足以） 姜：2兩 蒜：一頭＋半頭 辣椒面：2－5兩 蘋果：一只（梨也很好吃的） 糯米：3兩左右（用來煮粥，不要太稀，也不要太粘稠，自己控制吧！） 鹽 味精（我做的時候沒有放味精，看個人口味） 糖 （建議多放一些，看個人口味） 1. 先將白菜一切為二，用鹽腌去水分。為了節(jié)省時間，可以把白菜切成片，鋪一層白菜，撒一層鹽。如果想做的更漂亮，可以將白菜一切為二，將鹽均勻的涂在每片白菜上，正面與反面都要涂到（我第一次就是這么做的，累毀了，但作出來的特別漂亮）。腌上后，白菜上可壓上一個有重量的東東，然后就一直放著吧～～至少4個小時。
2. 蒜成末；姜成末。蔥切段。開始煮糯米粥。蘋果在開始拌的時候在切。有人利用這里時間把蔥段也腌了，看個人習(xí)慣。粥不要煮的太早，白菜快好的時候煮來得及。 3. 粥煮好后，先放在冷水里涼一下，不然燙手?。?！白菜用清水沖洗幾次。找個大一點的盆子，把蒜末、姜末、蔥段、辣椒末、糖、味精、蘋果片（或絲）、鹽（如果覺得白菜不夠咸，這時可以多放一些鹽；如果感到很咸，鹽就可以少方或不放）放進盆里，然后把溫?zé)岬呐疵字嗟谷肱柚校鑴?。（攪拌的時候，一定一定要帶膠皮手套或用塑料袋把手罩上，不然辣椒會讓你的皮膚感到很難受。） 4. 洗凈要盛放泡菜的壇子。放一層白菜，抹一層醬！抹一層，就用手抓幾下，盡量使每片白菜都能蘸到醬。這樣一層、一層...... 5. 封口。先在室溫下放一天或一天半，然后轉(zhuǎn)入冰箱內(nèi)。不然它會發(fā)酵過快而變酸。第二天就可以吃了，慢慢吃哦，第三天、第四天最好吃！
