今天是霜降——秋季的最后一個(gè)節(jié)氣。霜降的到來，意味著冬天即將來臨。俗語云：“霜降殺百草?！?/span>葉黃飄落、蕭瑟凋零說的似乎就是這個(gè)時(shí)候。其實(shí)，自然界有許多植物因霜降而更有生命力，食物也更加鮮美：楓葉變紅、芙蓉花開，菜心鮮香、柿餅清甜……一起來了解霜降的習(xí)俗，用“遇雪更清、經(jīng)霜更艷”的精氣神迎接冬天吧！
霜降是秋季的最后一個(gè)節(jié)氣，是秋季到冬季的過渡。俗話說“霜降殺百草”，嚴(yán)霜打過的植物，葉黃飄落，蕭瑟凋零。可是自然界的有些植物，因霜而更加鮮美。
芙蓉是一種錦葵科木槿屬植物。它不像桃花那樣芬芳妖艷，在萬紫千紅的春色中爭一席之地；也不像荷花那樣風(fēng)姿綽約，在百花盛開的盛夏中亭亭玉立；亦不像梅花那樣紅艷俏麗，在萬木干枯的嚴(yán)冬里獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，而是在遍地金黃、霜侵露凌的季節(jié)盛開，占盡深秋風(fēng)情，有“拒霜花”之美譽(yù)。
拒霜
陸游
滿庭黃葉舞西風(fēng)，天地方收肅殺功。
何事獨(dú)蒙青女力，墻頭催放數(shù)苞紅。
冰明玉潤天然色，凄涼拚作西風(fēng)客。不肯嫁東風(fēng)，殷勤霜露中。綠窗梳洗晚。笑把玻璃盞。斜日上妝臺(tái)。酒紅和困來。
詩人抓住木芙蓉的美艷和開在秋天這兩個(gè)特色，吟詠木芙蓉麗質(zhì)天成，形容其如冰一樣明凈無瑕，似玉一般潤澤生輝，贊其孤芳高雅。
芙蓉最早曾為蓮的別名。《離騷》曰：“制芰荷以為衣兮，集芙蓉以為裳?！?/span>《長物志》云：“芙蓉宜植池岸，臨水為佳。若他處植之，絕無豐致?！?/span>蓮花臨水，波光花影，相映益妍，因此有“照水芙蓉”之稱。
芙蓉花因光照強(qiáng)度不同，故引起花瓣內(nèi)花青素濃度的變化，導(dǎo)致花在早晨開放時(shí)為白色或淺紅色，中午至下午開放時(shí)為深紅色。因此又稱為“三醉芙蓉”“弄色芙蓉”。
古人以芙蓉代指美女，白居易有“晚函秋霧誰相似，如玉佳人帶酒容”的詩句；元稹在《劉阮妻》中寫道：“芙蓉脂肉綠云鬢，罨畫樓臺(tái)青黛山。”
芙蓉花又有愛情之喻。唐代才女薛濤退隱于成都西郊浣花溪，與出使劍南東川的元稹一見鐘情。可不久后，元稹調(diào)離四川，兩情遠(yuǎn)隔，只有鴻書傳情。薛濤用浣花溪的水、木芙蓉的皮、芙蓉花的汁，制成精致的桃紅色“薛濤箋”，寫下“風(fēng)花日將老，佳期猶渺渺。不結(jié)同心人，空結(jié)同心草”的詩句寄托相思之情。
五代后蜀皇帝孟昶有妃子名“花蕊夫人”，特別喜愛芙蓉花。孟昶為討其歡心，下詔在成都土城上遍植芙蓉。每到深秋時(shí)節(jié)，芙蓉盛開，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去如錦似繡，滿城生輝，因此成都有“芙蓉城”之美名。
后蜀滅亡后，花蕊夫人被趙匡胤掠入后宮，趙匡胤聞花蕊夫人能作詩，便令其作詩，花蕊夫人低聲吟道：“君王城上豎降旗，妾在深宮那得知？十四萬人齊解甲，更無一個(gè)是男兒！”花蕊夫人將孟昶的畫像偷偷藏在身邊，趙匡胤一怒之下將她殺死。后人敬仰花蕊夫人對(duì)愛情的忠貞不渝，尊她為“芙蓉花神”，因此芙蓉花又被稱為“愛情花”。
霜降節(jié)氣含有天氣漸冷、開始降霜的意思。俗話說：“霜降始霜?！?/span>在黃河流域，到了霜降節(jié)氣后的清晨，草葉上、土塊上常常會(huì)覆蓋著一層霜的結(jié)晶。它們?cè)谛袢盏恼找麻W閃發(fā)光，待太陽升高后就融化了。但在天氣嚴(yán)寒的時(shí)候或者在背陰的地方，霜也能終日不消。人們常常把這種現(xiàn)象叫“下霜”。
其實(shí)，霜不是從天空降下來的，而是在近地面層的空氣里形成的。霜是水汽在溫度很低時(shí)的一種凝華現(xiàn)象，為一種白色冰晶，多形成于夜間。這是因?yàn)橐归g植物散熱慢、地表溫度又特別低、水汽散發(fā)不快，還聚集在植物表面時(shí)就凍結(jié)了，因此形成霜。少數(shù)情況下，在日落以前太陽斜照的時(shí)候也能形成。
驛路侵斜月，溪橋度曉霜。
——呂本中《南歌子·旅思》
枯草霜花白，寒窗月影新。
——陸游《霜月》
霜降降臨，黃櫨、楓樹、柿樹等樹葉“萬山紅遍”，因此，霜降期間正是觀賞紅葉的最佳時(shí)期。在古代，人們常常把紅葉和霜聯(lián)系起來：
從科學(xué)角度講，樹葉變紅與霜本身沒有太大關(guān)系，而是由于樹葉隨著氣溫的下降和夜長晝短，化學(xué)成分發(fā)生了改變。當(dāng)氣溫迅速下降到一定程度時(shí)，盡管樹葉還沒有凋落，但樹的根部進(jìn)入葉子中的水分大量減少，因而使葉綠素生成少而破壞多。因此杜牧有廣為傳頌的“停車坐愛楓林晚，霜葉紅于二月花”的詩句。
民間有句歇后語：霜打的茄子——蔫啦。茄子經(jīng)過霜打之后，外皮發(fā)皺、發(fā)軟，既不好看又不好吃。但有些蔬菜，如白菜、蘿卜等，必須經(jīng)過霜打，味道才甜美。
科學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，白菜、蘿卜之類的蔬菜里含有淀粉，經(jīng)霜以后，淀粉在淀粉酶的催化作用下會(huì)水解而變成麥芽糖，麥芽糖再經(jīng)過麥芽糖酶的作用變成葡萄糖。葡萄糖是甜的，并且易溶于水，因此，白菜、蘿卜就變甜了。
霜降之后，將白菜收獲，垛在自家院子里，白天太陽出來之后，把它們排成隊(duì)擺在太陽底下曝曬，晚上太陽落山前，收起來垛好。這樣連續(xù)幾天，白菜逐漸變熟，青澀之味沒有了，味道醇厚豐滿，香甜可口。
蘿卜收了之后，收藏在地窖里預(yù)防嚴(yán)寒侵襲，味道也會(huì)變得又脆又甜。唐代詩人白居易有一首寫白菜的詩，通俗易懂：“濃霜打白菜，霜威空自嚴(yán)。不見菜心死，翻教菜心甜?！?/span>
俗語有：“霜降吃丁柿，不會(huì)流鼻涕。”柿子一般在霜降前后成熟，這時(shí)候的柿子皮薄味美，營養(yǎng)價(jià)值高。
據(jù)說，民間霜降吃柿子的習(xí)俗與明朝開國皇帝朱元璋有關(guān)。朱元璋自小家境貧困，有一年霜降時(shí)節(jié)，他兩天沒吃東西，饑腸轆轆，當(dāng)他搖搖晃晃來到一個(gè)村頭時(shí)，看到一棵柿子樹結(jié)滿了紅彤彤的柿子，搖搖欲墜。朱元璋喜出望外，頓感渾身有力，爬到樹上吃了個(gè)飽，并且一個(gè)冬天嘴唇未裂，鼻涕未流。
后來，朱元璋當(dāng)了皇帝，在一年霜降時(shí)率領(lǐng)浩浩蕩蕩的大軍路過那個(gè)小村莊，發(fā)現(xiàn)那棵柿子樹依舊茂盛，掛滿熟透了的柿子。見此情此景，朱元璋感慨萬千，脫下身上的紅色戰(zhàn)袍，披在柿子樹上，并封它為“凌霜侯”。從此，民間有了霜降吃柿子的習(xí)俗。
李時(shí)珍在《本草綱目》中記載：“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸，治嗽止血之功。”柿子有極高的藥用價(jià)值，柿餅中含有甘露糖醇、蔗糖、葡萄糖和木密醇，有降壓止血、清熱潤腸之作用。古人云：“柿樹接棗根凡三次，則結(jié)實(shí)無核，朵頤大快。以柿之大者，去皮壓扁，晝夜暴露，干則納諸甕中，待生白霜取出，味極甜美，曰柿餅，食之可以愈痔，與無花果同。”
柿霜能治咽喉干痛、口舌生瘡、肺熱咳嗽等癥，與薄荷、冰片一起磨細(xì)涂擦，可治口瘡。魯迅在《馬上日記》中說：“景宋說這是河南一處什么地方的名產(chǎn)，是用柿霜做成的，性涼，如果嘴角上生些小瘡之類，用這一搽，便會(huì)好?！?/span>
柿葉加工制成柿葉茶，常飲能增強(qiáng)人體新陳代謝，有助于凈化血液，使機(jī)體組織細(xì)胞復(fù)蘇，增加冠狀動(dòng)脈血流量，是高血壓、冠心病患者的保健飲料。
看到柿子，就想到《長安十二時(shí)辰》中雷佳音飾演的張小敬吃火晶柿子的場景，辦公室姐妹們已坐不住，今天下班就去買柿子！
霜降意味著大自然在經(jīng)過了春天的草長鶯飛、夏天的烈日炎炎、秋天的金桂飄香后，即將進(jìn)入寂靜的休眠狀態(tài)，提示大家為漫長的冬天作準(zhǔn)備。同時(shí)，希望我們也能有“遇雪更清，經(jīng)霜更艷”的精氣神。
你的家鄉(xiāng)有什么特別的霜降習(xí)俗嗎？留言分享一下吧！
（改編自2019年10月23日《語言文字報(bào)》文章《經(jīng)霜更顯萬物鮮》，作者：山東省棗莊市臺(tái)兒莊區(qū)委宣傳部退休干部/鄭學(xué)富；圖片來自網(wǎng)絡(luò)）
（文字編輯：劉玉清；校對(duì)：徐南；微信編輯、頭圖制作：郭雯熙）
