壬寅年 / 貳拾 小雪節(jié)氣期間
2022年11月22日 ——12月6日
虹藏不見；天氣上升地氣下降；閉塞而成冬
天津橋下冰初結(jié)，洛陽(yáng)陌上人行絕。
榆柳蕭疏樓閣閑，月明直見嵩山雪。
——唐代｜孟郊《洛橋晚望》
初冬的夜晚，天津橋下的寒冰剛剛凍結(jié)不久，洛陽(yáng)城的大道上幾乎不見行人的蹤跡。榆柳葉落枝枯，掩映著靜謐的樓閣，在明靜的月光下，一眼便可看到嵩山上的皚皚白雪。
這是唐代詩(shī)人孟郊寫的一首詩(shī)，為我們描繪出了一幅小雪時(shí)節(jié)“明月照積雪”的壯麗景象，勾勒出清新淡遠(yuǎn)的境界，這也正是小雪節(jié)氣的魅力所在。
小雪，冬季的第二個(gè)節(jié)氣，也是二十四節(jié)氣當(dāng)中的第二十個(gè)節(jié)氣，在立冬之后、大雪之前，時(shí)間為每年的11月22日或23日。小雪時(shí)節(jié)的到來(lái)，意味著冬季的真正開始。
《月令七十二候集解》上說(shuō)：“小雪，十月中，雨下而為寒氣所薄，故凝而為雪。小
者未盛之辭。”意思是說(shuō)，小雪時(shí)節(jié)，在農(nóng)歷十月中旬，下雨時(shí)因空氣異常寒冷，所以雨水比較薄，凝結(jié)成了雪。其中，“小”的意思是指還沒有達(dá)到極盛。
古籍《群芳譜》中說(shuō)：“小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也?！狈g過(guò)來(lái)就是：小雪時(shí)節(jié)因氣候寒冷而降雪，地表寒冷程度遠(yuǎn)沒有達(dá)到很冷，所以雪下得也不大。
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inor Snow
物候與氣候
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我國(guó)古代將小雪節(jié)氣分為這樣三候：
一候虹藏不見。由于氣溫降低，北方以下雪為多，不再下雨了，雨后彩虹也就看不見了。
二候天氣上升，地氣下降。指天空陽(yáng)氣上升，地中陰氣下降，導(dǎo)致陰陽(yáng)不交，天地不通。
三候閉塞而成冬。正因?yàn)殛庩?yáng)不交，天地不通，所以樹木凋零，萬(wàn)物都失去了生機(jī)，于是就成了冬天的模樣了。
唐代詩(shī)人李咸用在《小雪》一詩(shī)中寫道：
散漫陰風(fēng)里，天涯不可收。
壓松猶未得，撲石暫能留。
閣靜縈吟思，途長(zhǎng)拂旅愁。
崆峒山北面，早想玉成丘。
小雪花在寒冷的陰風(fēng)中漫天飄散，人間到處都是，一發(fā)不可收拾。想要壓倒青松卻不能，只有落在石塊上才能暫時(shí)保留下來(lái)。坐在靜靜的閣樓上，腦海中有詩(shī)意涌現(xiàn)，只是卻為那些長(zhǎng)途旅行的人增添了煩惱。遙看那崆峒山的北面，早已積滿了如玉一般的雪了。
這便是冬天的模樣，原本枝繁葉茂的樹木，到了這一時(shí)節(jié)，全都銀裝素裹。
我們大家都知道，夏天一般刮東南風(fēng)，它來(lái)自浩瀚的太平洋，所以溫暖濕潤(rùn)；冬天一般都會(huì)刮西北風(fēng)，它來(lái)自酷寒的蒙古和西伯利亞，所以寒冷干燥。進(jìn)入小雪節(jié)氣后，我國(guó)廣大地區(qū)都將迎接西北風(fēng)的到來(lái)，它是冬季的?？?。西北風(fēng)一刮，冷空氣就來(lái)了，氣溫便會(huì)下降，逐漸降到0℃以下。此時(shí)的大地并不算過(guò)于寒冷，雖然開始降雪，但雪量并不大，所以是小雪。
由于中國(guó)南北跨度很大，小雪時(shí)節(jié)的時(shí)候，冬天并沒有完全跨過(guò)長(zhǎng)江流域，此時(shí)的江南地區(qū)，還是一副深秋的模樣，也可能隨時(shí)面臨著降溫。
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飲食文化
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今天是二十四節(jié)氣中的小雪。南方地區(qū)，小雪節(jié)氣開始要準(zhǔn)備御寒衣物、手爐、湯婆子之類。同時(shí)，諺語(yǔ)說(shuō)："小雪腌菜，大雪腌肉”，小雪之時(shí)，家家戶戶開始腌制、風(fēng)干各種蔬菜，以備過(guò)冬食。
Part.1
腌香腸、臘肉
小雪節(jié)氣后，一些農(nóng)家開始自己做香腸、臘肉。
在我國(guó)，腌制臘肉已有幾千年的歷史，民間有“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬”的說(shuō)法。每到冬臘月，即“小雪”至“立春”前，每家每戶都要?dú)⒇i宰羊，除保留夠過(guò)年用的鮮肉之外，還要再留出一部分，人們用食鹽，配上花椒、大料、桂皮、丁香等香料，把肉腌在缸里。經(jīng)過(guò)7 ~15天之后，用棕葉或者竹篾繩索穿掛起來(lái)，滴干水，再用柏樹枝條樹葉、甘蔗皮熏烤，最后掛起來(lái)用煙火慢慢熏干而制成臘肉。等到春節(jié)時(shí)正好拿來(lái)享用。只因小雪后氣溫迅速下降，天氣變得干燥，是加工臘肉的好時(shí)期。
Part.2
品糍粑
農(nóng)歷十月有吃糍粑的習(xí)俗。
舊時(shí)，糍粑是南方地區(qū)傳統(tǒng)的節(jié)日祭品，農(nóng)民用糍粑來(lái)祭祀和供奉牛神，故有“十月朝，糍粑祿祿燒”的農(nóng)諺。耕牛是種田農(nóng)民的好伙伴、好助手，人們感念耕牛的辛勞，故用糍粑供奉牛神。作為種田人，這是一種信仰，也是一種樸素的感恩。當(dāng)然，我以為，供奉牛神是一方面，把現(xiàn)有的耕牛喂養(yǎng)好，讓它們膘肥體壯地過(guò)冬，似乎更有實(shí)際意義。
糍粑是將浸泡過(guò)的糯米用桶狀飯甑蒸熟，倒進(jìn)石材凹坑（俗稱碓窩）沖打而成，極為費(fèi)力。農(nóng)諺所說(shuō)的“十月朝，糍粑碌碌燒”，是形象的客家語(yǔ)言，“碌”是指用筷子卷起糍粑團(tuán)，像車轱轆那樣滾動(dòng)，粘上芝麻和砂糖；“燒”是熱氣騰騰的意思，糍粑趁熱玩著吃，從中體會(huì)出“糍粑碌碌燒”的農(nóng)家樂(lè)趣。
Part.3
食冬棗、栗子
冬棗、栗子也是蘇州人小雪天常見的零食。果質(zhì)細(xì)嫩的冬棗不僅無(wú)懼嚴(yán)寒，且易于儲(chǔ)藏，口感營(yíng)養(yǎng)俱佳。閑時(shí)吃上幾顆，滋甘又爽口。
而冬日才肯成熟的栗子，用蜂蜜麥芽糖翻炒后，肉質(zhì)細(xì)密、香甜適口、芳酣獨(dú)特。熱乎乎的糖炒栗子捧在手中，既是果腹的美味，也是暖身的幫手。
小雪將近，三冬的序幕也在枕河人家拉開。蘇州人早已收拾好心情，備上各類御冬的美物。等待三九天的寒風(fēng)刮過(guò)，讓灶臺(tái)里的炙熱與它來(lái)一場(chǎng)冰與火的碰撞。
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風(fēng)雅小雪
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看到小雪這個(gè)詞，人們首先想到的恐怕是人名。確實(shí)，這又是一個(gè)適宜入名的節(jié)氣，甚至比秋芬（秋分）來(lái)得更直接，連諧音都不需要。如果說(shuō)秋芬有一股襲人的鄉(xiāng)土氣息，那么，小雪則是風(fēng)花雪月的，她那么清新，那么雅致，那么高潔。“雪花漫舞、白雪陽(yáng)春、銀裝素裹、雪飄如絮、粉妝玉砌、瑞雪飛舞、冰雪聰明……”只要是和“雪”有關(guān)的詞語(yǔ)，多有褒義和贊美的色彩，難怪人們?nèi)绱饲嗖A，那些被喚作“小雪”的女子憑空也多了幾分可愛。
小雪是反映天氣現(xiàn)象的節(jié)令。小雪表示降雪的起始時(shí)間和程度，小雪和雨水、谷雨等節(jié)氣一樣，都是直接反映降水的節(jié)氣。長(zhǎng)江中下游初雪來(lái)得遲，一般在12月中下旬，但是，初冬景象已然十分明顯，完全是一幅“荷盡已無(wú)擎雨蓋，菊殘猶有傲霜枝”了。
小雪的雪總是弱不禁風(fēng)的，有幾分嬌羞，有幾分柔美。清代王士禛在《題徐騎省集后》有曰：“寂寥小雪閑中過(guò)，斑駁新霜鬢上加。”借喻小雪所抒發(fā)的情懷，即使是愁緒也是淺淺淡淡。小雪的雪常常是半冰半融狀態(tài)，或落到地面后立即融化了，氣象學(xué)上稱之為“濕雪”；有時(shí)還會(huì)雨雪同降，叫做“雨夾雪”；有時(shí)還下些如同米粒大小的白色冰晶，稱為“米雪”。勉強(qiáng)“紛紛揚(yáng)揚(yáng)”了幾下，還沒沾地就已化為烏有，路面都打不濕，給人的感覺太含蓄太夾生，沒有一點(diǎn)兒酣暢淋漓的勁頭。當(dāng)然，有總比沒有好。農(nóng)諺道：“小雪大雪不見雪，小麥大麥粒要癟”、“小雪雪滿天，來(lái)年必豐年”。這就是我們常說(shuō)的瑞雪兆豐年。
在中國(guó)的二十四節(jié)氣文化中，有兩個(gè)內(nèi)容必不可少，一個(gè)是農(nóng)作的指導(dǎo)性，另一個(gè)就是養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗。雖然是二十四節(jié)氣個(gè)個(gè)都要進(jìn)補(bǔ)，但最適宜進(jìn)補(bǔ)的大概要算冬天了，“冬天進(jìn)補(bǔ)，開春打虎”。這個(gè)節(jié)氣，人們需要以食補(bǔ)來(lái)驅(qū)寒，宜吃的溫補(bǔ)食品有羊肉、牛肉、雞肉等。中醫(yī)認(rèn)為，小雪節(jié)氣最宜補(bǔ)腎，益腎的食品則有腰果、芡實(shí)、山藥、栗子、白果、核桃等。黑色食品如黑木耳、黑芝麻、黑豆等，這時(shí)也更為適宜。民間還有：“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬”的習(xí)俗。小雪后氣溫急劇下降，天氣變得干燥，是加工臘肉的好時(shí)候。這時(shí)動(dòng)手做香腸、臘肉，春節(jié)時(shí)正好享用。小雪時(shí)節(jié)適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)可平衡陰陽(yáng)，但進(jìn)食過(guò)多高熱量的補(bǔ)品，會(huì)導(dǎo)致胃、肺火盛，表現(xiàn)為上呼吸道、扁桃腺、口腔黏膜炎癥或便秘、痔瘡等。因此，進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候尤其要注意是否符合進(jìn)補(bǔ)的條件，虛則補(bǔ)，同時(shí)應(yīng)當(dāng)分清補(bǔ)品的性能和適用范圍，還應(yīng)吃些性冷的食物，如蘿卜、松花蛋，以平衡膳食結(jié)構(gòu)。
二十四節(jié)氣都講進(jìn)補(bǔ)，實(shí)際上是太缺補(bǔ)才講補(bǔ)，人們總是差什么想什么，缺什么叫什么。中國(guó)乃至人類社會(huì)幾千年，搞飯吃都是一項(xiàng)極其重要的活動(dòng)，缺衣少食在歷史長(zhǎng)河中占據(jù)了太長(zhǎng)的時(shí)段，自古都是民以食為天。現(xiàn)在胖子遍地走，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩者比比皆是，所以進(jìn)補(bǔ)之說(shuō)大可不必，二十四節(jié)氣的進(jìn)補(bǔ)民俗越來(lái)越淡化了。
白居易在《問(wèn)劉十九》中寫道“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)？”冬雪將至，和朋友喝著新釀的熱酒，雪下得大些又何妨呢？有酒有肉還有暖氣的寒冬，當(dāng)然好過(guò)。
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小雪在江南
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在江南，小雪沒有雪。不知道在洛陽(yáng)，是不是曾經(jīng)有雪。
白居易在洛陽(yáng)的時(shí)候，曾經(jīng)雪夜與劉禹錫小飲，邊喝邊看雪景：
同為懶慢園林客，共對(duì)蕭條雨雪天。
小酌酒巡銷永夜，大開口笑送殘年。
久將時(shí)背成遺老，多被人呼作散仙。
呼作散仙應(yīng)有以，曾看東海變桑田。
——白居易《雪夜小飲贈(zèng)夢(mèng)得》
在這個(gè)陰沉沉的薄暮之前，白樂(lè)天走過(guò)了他的大半人生路。從河南新鄭城西的東郭宅村，到富貴繁華的長(zhǎng)安城，他周身帶著才子再世的銳氣，“雖長(zhǎng)安米貴，居大容易”。
之后宦海沉浮，從長(zhǎng)安到九江，從九江到洛陽(yáng)。人與詩(shī)，棱角都漸漸銷磨。
何時(shí)有雪？
“琉璃世界白雪紅梅，脂粉嬌娃割腥啖膻”總得是大雪天氣。小雪天氣，是吳藕汀詩(shī)畫里說(shuō)的“籬邊野菊正堪娛，戲把山楂串念珠”。
很小的時(shí)候住在弄堂里，有叫賣聲走街串巷地路過(guò)，有人胳膊里彎著很多大串，紅的，不怎么值錢，母親時(shí)常喚住他，買一串給我掛在脖子上?？梢猿?，味兒不好，又酸又澀，好象還不如金櫻子和一串紅那一丁點(diǎn)的甜蜜。
陳枚那套有名的《月曼清游圖冊(cè)》里，這個(gè)節(jié)令對(duì)應(yīng)的是文繡圖。
可不是么，蟹吃過(guò)了，菊花開老了，梅花還沒長(zhǎng)花苞，又不能去踏雪尋詩(shī)，老老實(shí)實(shí)地，躲在家里吧。
在蘇州，這真是個(gè)頂蕭條，內(nèi)斂的季節(jié)。惟一可以看看的天平山的楓葉，也沒紅到時(shí)候呢。
每年到這個(gè)時(shí)候，便會(huì)想起爐子。把白泥爐找了出來(lái)，讓它坐在紫竹做的爐架里。圍爐而坐還早了些。但往爐子里扔的梅花餅，也該準(zhǔn)備起來(lái)了。
梅花餅不是吃的。
《紅樓夢(mèng)》十九回里說(shuō)：（襲人）向荷包內(nèi)取出兩個(gè)梅花香餅兒來(lái)，又將自己的手爐掀開焚上，仍蓋好，放與寶玉懷內(nèi)。
這種梅花香餅，其實(shí)就是爐碳，古人用碳十分講究，把軟碳、蜀葵葉、丁香、桂花搗成粉后用細(xì)紗篩過(guò)，再混合棗肉汁捏成梅花餅狀，就喚作梅花餅。
我們自己用的梅花香餅，常常在春夏就開始做，曬干了，再在避陰處存放許久，拿出來(lái)用的時(shí)候才不會(huì)煙氣熏人。
等天氣再冷些，不想出門的日子里，揀幾個(gè)梅花香餅入爐，暖手，熏香，烤幾個(gè)小桔子……再荒寒的日子，也有了暖意。
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蘇州園林里的小雪
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進(jìn)入小雪季節(jié)，漫天斑斕的色彩，讓人以為誤闖進(jìn)了油畫世界。蘇州園林的小雪沒有北方的雪紛飛，秋天總是那么纏綿，不肯離去，時(shí)而熱烈，時(shí)而深沉，卷黃的梧桐葉，眷戀著枝頭，抬頭望一墻爬山虎，那紅如煙霞的裙裾，美麗而頑強(qiáng)。在清寒小雪時(shí)，感受這里的不同風(fēng)情。
北方初雪已然照面，南方輕霜降落黃葉滿天，日子沉靜，燈火清閑，在圍爐煮茶中等待冬雪落肩。清風(fēng)一念，落雪為安，盼歲月無(wú)恙，今冬不寒。
視 覺 / 喜瑪拉雅北坡的魚、呆呆龍
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原標(biāo)題：《小雪，瑞雪兆豐年?！?/p>
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