石鍋豆腐

原材料

主料：鹽鹵豆腐300克，筍片、自腌咸肉各25克，木耳30克，青蒜葉10克。

調(diào)料：菜子油50克，雞湯800克，蒜末10克，鹽、味精、雞精各4克。

制作步驟

1.豆腐洗凈，切成2厘米見方的塊。

2.鍋內(nèi)放入菜子油，燒至四成熱時(shí)，放入蒜末小火煸炒出香，放入豆腐塊，小火煎至一面焦黃，放入蒜末，出香后導(dǎo)入雞湯、木耳、筍片，大火燒開，小火收汁（約8分鐘），用鹽、味精、雞精調(diào)味，出鍋倒入燒燙的石鍋內(nèi)，撒入青蒜葉。

烹調(diào)小秘訣：這道菜肴的鮮味來自青蒜葉和咸肉，尤其是青蒜葉，能夠提升菜肴的鮮味。