對(duì)于我們中國(guó)人來(lái)說(shuō)，每逢過(guò)節(jié)，魚(yú)成了飯桌上必不可少的食物。正所謂年年有余，說(shuō)的一點(diǎn)也沒(méi)錯(cuò)。那么不會(huì)做魚(yú)的就要點(diǎn)進(jìn)來(lái)看看了，分分鐘讓你變成大廚。
1，紅燒魚(yú)塊：
食材：草魚(yú)，蔥姜，胡椒粉，生抽，白糖，鹽，料酒，食醋，耗油，玉米油
做法：
1，活魚(yú)宰殺后取下凈肉洗凈切成塊。
2，準(zhǔn)備好蔥姜蒜，切丁。
3，把魚(yú)塊放入碗里，加入料酒、胡椒粉和鹽，再加上兩片姜抓勻腌制半小時(shí)以上。
4，魚(yú)塊腌好后去掉姜片再加入適量的生粉拌勻。
5，取一個(gè)小碗加入生抽、蠔油、白糖、醋和鹽再加入適量清水調(diào)勻成料汁備用。
6，鍋中放入比炒菜多些的油燒熱，將魚(yú)塊輕輕地放入轉(zhuǎn)小火煎。煎至金黃后翻面繼續(xù)煎，煎至兩面金黃即可撈起控干油份備用。
7，鍋中留底油爆香姜蒜末，再將煎好的魚(yú)塊放入鍋中撒上大蔥段翻炒均勻。
8，最后把調(diào)好的汁倒入鍋中，大火燒開(kāi)將湯汁濃稠即可。
2，雙椒魚(yú)頭
食材：魚(yú)頭1個(gè)、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香蔥、鹽、黑胡椒、雞精
做法：
1、魚(yú)頭用鹽胡椒粉食用油雞精腌漬10分鐘；蔥姜蒜切末分別和兩種辣椒混合。
2、魚(yú)頭上鋪好兩種辣椒，開(kāi)水上鍋蒸8分鐘，燜3-5分鐘。
3、鍋里放油，燒熱，到冒青煙，澆在魚(yú)頭上即可。
3，魚(yú)頭豆腐湯
食材：魚(yú)頭魚(yú)尾，凍豆腐，油，鹽，小蔥，姜，娃娃菜
做法：
1、將魚(yú)頭和魚(yú)尾洗干凈，鍋里放適量的油，油溫下魚(yú)頭和魚(yú)尾。
2、煎至兩面略焦黃。
3、盛入砂鍋，加滿清水，放蔥和姜。
4、當(dāng)魚(yú)湯煮出奶油色加鹽調(diào)味，下凍豆腐。
5、凍豆腐煮好后下娃娃菜即可。
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