文/農(nóng)財寶典-新漁網(wǎng)記者 孫歲寒
在經(jīng)過三年多時間的摸索以后，從2016年起，珠海德洋水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司（以下簡稱“德洋”）選中了澳洲淡水龍蝦作為自己的主營方向，開始全面起步種苗、養(yǎng)殖和流通銷售，并逐漸發(fā)展澳洲淡水龍蝦的“公司+養(yǎng)殖”業(yè)務(wù)。目前公司正在把資源集中在種苗供應環(huán)節(jié)，預計2017年種苗產(chǎn)量將比2016年翻一倍甚至更多。
澳洲淡水龍蝦是水產(chǎn)中非常小眾的品種，一般來說，這樣的品種往往容易出現(xiàn)不少問題：缺乏成熟的養(yǎng)殖技術(shù)、種苗供應量偏少、沒有專用飼料等相關(guān)產(chǎn)品、消費市場有待培育……那么對于德洋來說，為什么會選擇這個品種？關(guān)于未來的發(fā)展方向，公司又是怎么規(guī)劃的？《農(nóng)財寶典》專訪了德洋技術(shù)總監(jiān)梁國飛，詳細解讀其中緣由。
受限于種苗產(chǎn)量，殖量不會暴漲
《農(nóng)財寶典》：澳洲淡水龍蝦是一個非常小的品種，為什么會選擇它作為發(fā)展業(yè)務(wù)？
梁國飛：其實我們選擇這個品種，“小”是一個很重要的因素。中國的水產(chǎn)業(yè)有一個很顯著的特征：賺錢的事情大家一擁而上，一旦出了問題虧錢了，就一哄而散，造成行業(yè)大起大落。而這個品種，種苗供應量很有限，在2016年，整個中國大陸和臺灣，種苗總產(chǎn)量不超過2000萬尾（2-3公分），養(yǎng)殖量不會暴漲。
回顧過去可以發(fā)現(xiàn)，很多新品種剛出現(xiàn)的時候很好養(yǎng)，越到后面病害越多，這已經(jīng)成為必然規(guī)律了。這種蝦的繁殖力比較低，一條母蝦親本一年可以繁殖1公分規(guī)格的種苗不超過1000尾。從全局來看，這種蝦養(yǎng)殖量比較少，種苗生產(chǎn)能力有限，所以我們認為它具有較大的潛力，希望能打造成一個有序發(fā)展的新品種。
《農(nóng)財寶典》：澳洲淡水龍蝦目前還沒有成熟的養(yǎng)殖模式，這方面公司有什么解決方法？
梁國飛：在這方面，我們也交了不少學費，在過去三年我們試養(yǎng)了很多塘蝦，剛開始失敗了幾次，后來經(jīng)過摸索，成功率一般都能達到80%以上，這也是我們在2016年敢于花大力氣去做的主要原因。大致來說，我們推薦養(yǎng)殖戶采用“飼料+冰鮮”的模式，方面前一個月投喂蝦料，一個月之后逐漸改成全冰鮮投喂，其中還包括黃豆等植物性餌料。
公司所提供給養(yǎng)殖戶的一整套養(yǎng)殖技術(shù)流程，是目前我們所能掌握的最合理的模式，德洋的養(yǎng)殖基地也是用類似的方法來養(yǎng)，以投放2-3公分種苗、養(yǎng)到2-3兩規(guī)格出塘為主流模式，養(yǎng)一造需要5個月時間，一年時間可以養(yǎng)兩造。
說實話，由于缺乏研究，這個品種很多數(shù)據(jù)都不具備，我們也是根據(jù)自己的經(jīng)驗去摸索，現(xiàn)在還有很多問題不清楚。例如前期使用蝦料，營養(yǎng)配比是不是最佳？如果開發(fā)飼料，是顆粒形狀好還是粉料打成團比較好？投喂冰鮮的時候，加入多少植物性餌料，選用什么植物最好？這些都需要我們不斷對比總結(jié)。
2017年規(guī)劃種苗產(chǎn)量500萬尾
《農(nóng)財寶典》：對于這種蝦的消費潛力，你們是怎么評估的？
梁國飛：就我們現(xiàn)在的狀況來看，這種蝦可以說是供不應求，下游全部是相對高檔的酒店、西式餐廳、小龍蝦專賣店等。從一開始，我們就希望打造這種蝦的產(chǎn)業(yè)鏈，從種苗開始到回收商品蝦銷售。
目前我們主要回收2-3兩規(guī)格的蝦，我們計算過，這種蝦的出肉率接近40%，作為介于大規(guī)格龍蝦和常規(guī)對蝦之間的一種蝦產(chǎn)品，潛力是比較好的。我們有的西式餐廳客戶，用2-3只蝦對切開來，做成西餐那樣的菜點，可以賣到100多元一份；還有很多主打小龍蝦（克氏原螯蝦）的酒店，把它作為小龍蝦中的高端產(chǎn)品，7-8只裝一碟，也可以賣到100多元，而且個頭飽滿、出肉率更高，顧客的體驗感覺很好。鑒于種苗產(chǎn)量有限，現(xiàn)在德洋每天只能供應300多斤商品蝦，由于擔心供貨量跟不上，還有很多客戶我們不敢接，未來這種蝦的產(chǎn)量比較局限，除了產(chǎn)品本身的優(yōu)點，稀缺性也決定了這種蝦在水產(chǎn)品中的消費地位，我們定位只做中高檔餐飲企業(yè)客戶。
《農(nóng)財寶典》：在水產(chǎn)業(yè)曾經(jīng)有過很多新品種，有很多成功了，也有很多最終消亡，德洋對澳洲淡水龍蝦有什么樣的規(guī)劃？
梁國飛：“公司+農(nóng)戶”模式，公司負責提供種苗和回購商品蝦，這是我們接下來的主要經(jīng)營模式，公司主要收購2-3兩規(guī)格的商品蝦，按照市場價格收購。對于這個品種本身，我們是很有信心的，因為目前所有和公司合作的養(yǎng)殖戶，我們都能回收商品蝦，加上自己基地的產(chǎn)出還不夠賣。而且除了一些零星銷量以外，我們基地養(yǎng)出來的蝦只有兩個去向：不斷用于選育，開拓終端銷售。所以說，整個產(chǎn)業(yè)鏈相對比較健康。
在去年，我們的種苗產(chǎn)量不多，只有200多萬尾，公司在珠海有接近300畝的養(yǎng)殖基地，自己就能使用超過一半的苗產(chǎn)量，所以我們發(fā)展的合作養(yǎng)殖戶也不多?，F(xiàn)在我們首先要做的，是把種苗產(chǎn)量提升上來，在2017年我們計劃種苗產(chǎn)量至少要翻番，達到500萬尾的規(guī)模，如果各方面條件能夠理想，或許可以做到800萬尾。如果產(chǎn)苗量能夠達到800萬尾甚至1000萬尾的規(guī)模，那么單位成本也降低了，我們也可以考慮降低蝦苗的價格，以帶動更多的養(yǎng)殖戶加入進來。
提升種苗產(chǎn)量是關(guān)鍵問題
《農(nóng)財寶典》：在前幾年，時常有聽說過有人嘗試做蝦苗和養(yǎng)殖，但是這個品種的炒作意味比較濃，對此你們是怎么看的？
梁國飛：確實有這樣的現(xiàn)象，炒作行為在水產(chǎn)行業(yè)里已經(jīng)多年存在，炒作各種新品種，像淡水鯊魚、泥鰍什么的，這種龍蝦也不例外。現(xiàn)在行業(yè)內(nèi)都還有一群人，經(jīng)常從事澳洲淡水龍蝦的炒作，他們從臺灣等地聯(lián)系種苗，到大陸來找養(yǎng)殖戶鼓吹一番，號稱這個蝦值多少錢，能夠包回收，結(jié)果養(yǎng)殖戶把蝦養(yǎng)出來了，這些人在賺了一筆高價苗錢之后就不見了蹤跡。還有的人到處去吹噓，吸引苗場來做苗，目的就是為了高價賣種蝦，在2016年年底，有人找到我這里，愿意以200元/斤的價格買成蝦，就是為了賣給別人做種蝦，除了這一環(huán)節(jié)的炒作以外，想想下游呢？這個蝦的繁殖率那么低，愿意承受200元/斤的種蝦的人，做出來的苗又要賣多少錢？誰來接手？到頭來吃虧的還是養(yǎng)殖戶。
現(xiàn)在與德洋合作的養(yǎng)殖戶，我們保證能夠回收商品蝦，這個事情已經(jīng)做了一年了。我覺得這個蝦苗的價格還是應該往下調(diào)，雖然蝦苗價格高對公司有利，但是養(yǎng)殖戶的成本太高了。如果種苗價格能夠降下來，將帶動更多的人來養(yǎng)殖，其實我們公司自己的養(yǎng)殖成本也下降了，因為這個蝦的消費市場是不成問題的，我們也已經(jīng)完全打通，現(xiàn)在希望能夠獲得更多的商品蝦貨源。
《農(nóng)財寶典》：對于這個新品種發(fā)展來說，目前有哪些障礙？
梁國飛：其實這個品種，只是養(yǎng)殖量比較少，本身也不算很新，早在上個世紀90年代，順德地區(qū)就有不少人養(yǎng)，甚至發(fā)展到了整一個村都在養(yǎng)，這說明養(yǎng)殖技術(shù)早就有了，只是由于各方面的限制，例如種苗、消費等等，產(chǎn)業(yè)沒有發(fā)展起來。
按照我們養(yǎng)了幾年的經(jīng)驗，就以新會、珠海地區(qū)的對蝦養(yǎng)殖戶來說，只要養(yǎng)了幾年以后，他們所掌握的本領(lǐng)，已經(jīng)足夠滿足澳洲淡水龍蝦的養(yǎng)殖需要。這個蝦和羅氏沼蝦類似，可以用種水草的方式養(yǎng)殖，水草能夠為蝦提供遮蔽物，避免自相殘殺，也可以提供植物性餌料，不過需要較高的管理技術(shù)?？紤]到推廣方面的因素，我們目前主推白水塘養(yǎng)殖，建議以3000-4000尾/畝的密度投苗，前期投喂蝦料，后期改用冰鮮，在管理方面，技術(shù)要求和對蝦基本一樣。
就公司而言，比較大的障礙還是養(yǎng)殖量，應為對接下游客戶，需要穩(wěn)定的供貨量。但是養(yǎng)殖戶是喜歡養(yǎng)大蝦的，賣蝦與否只能由他們自主決定，那么公司就要儲備足夠的、不同規(guī)格的貨源，這又回到種苗是否足夠的問題上來了，盡最大努力儲備種蝦，提高種苗產(chǎn)量是目前最重要的工作。
產(chǎn)業(yè)閉環(huán)利潤可觀，但須慎防行業(yè)炒作。
構(gòu)建產(chǎn)業(yè)鏈：構(gòu)建合理的價值分配機制
很多小品種的生產(chǎn)、養(yǎng)殖、消費都比較局限，那么由企業(yè)來打造產(chǎn)業(yè)鏈就顯得很有價值。
首先，品種規(guī)模小，容易把握行業(yè)的變動和走勢。其次，在連通該品種從生產(chǎn)到消費的過程中，有效打破了信息不對稱，消除了種種炒作的由頭，通過有效分配各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的資源，建立起價值的合理分配機制，這也是構(gòu)建產(chǎn)業(yè)鏈的最重要意義。第三，發(fā)揮“公司+農(nóng)戶”模式的優(yōu)勢，有效傳播生產(chǎn)技術(shù)，共同分擔養(yǎng)殖風險，由企業(yè)帶頭可以盡快解決行業(yè)難題，例如澳洲淡水龍蝦，珠海德洋水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司尋找需求產(chǎn)品的客戶群，再帶動農(nóng)戶進行養(yǎng)殖，同時努力儲存親本，以解決澳洲淡水龍蝦最大的問題——種苗繁殖率低下。第四，“公司+農(nóng)戶”利于幫助優(yōu)質(zhì)飼料、動保產(chǎn)品的發(fā)展。
打造“小而精”品種生態(tài)圈
每逢談?wù)摰侥硞€品種的價值，很多人總會說到前景多么廣闊，適應性有多么強，未來能發(fā)展到什么什么樣的規(guī)模。然而，從當前水產(chǎn)行業(yè)的現(xiàn)狀來說，這樣的觀點值得商榷，在這么多品種銷售難的形勢下，我們還需要更多更大量的水產(chǎn)品種嗎？
一個品種在剛開始發(fā)展時，都是病害少、容易養(yǎng)，隨著養(yǎng)殖面積的增加，各種疾病就越來越多，不僅是草魚、羅非魚、對蝦，本身已經(jīng)屬于小眾品種的加州鱸、黃顙魚、羅氏蝦、甲魚等已經(jīng)如此，難道還要更多的品種重蹈覆轍？
如果有一個品種，在一些適宜的市場區(qū)域，產(chǎn)量能夠適度發(fā)展，大致保持在一個相對穩(wěn)定的總量，通過有效的技術(shù)傳播使養(yǎng)殖保持在一定的成功率，最關(guān)鍵的是，不太大量的商品能夠在下游消費市場占據(jù)一個較理想的價位，打造一個“小而精”的產(chǎn)品生態(tài)圈，不失為當前有效的發(fā)展策略。以澳洲淡水龍蝦為例，由公司牽頭的“公司+農(nóng)戶”模式為構(gòu)架，公司生產(chǎn)并提供種苗，公司和養(yǎng)殖戶共同參與養(yǎng)殖，下游銷售定位高端餐飲企業(yè)，以提高生產(chǎn)效率為第一追求，盡力降低各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)成本，不追求短期的高額利潤，也不希望養(yǎng)殖面積的暴增。在行業(yè)充滿浮躁的今天，我們由此可以看到一個精巧、健康、高效的產(chǎn)業(yè)雛形。
1.來源：農(nóng)財寶典；
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