大蝦怎樣做最好吃，我始終覺(jué)得油燜是最好吃，離老遠(yuǎn)那濃郁的鮮香就撲面而來(lái)，端上桌只看那顏色就就讓人心情愉悅，蝦的味道那自不用說(shuō)，肯定是美味，我要說(shuō)的是，在家里做油燜大蝦的時(shí)候，一定要多放點(diǎn)蔥段多留點(diǎn)湯汁，把吸滿蝦味的軟軟的蔥段和濃濃的湯汁拌到米飯里比大蝦都好。
下面就為大家分享一道好吃過(guò)癮的“油燜大蝦”的詳細(xì)做法，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。
【油燜大蝦】
1.處理大蝦：
大對(duì)蝦十八個(gè)左右，沖洗干凈剪去蝦須蝦腿，用牙簽在背部扎一個(gè)孔，挑去蝦線，然后在背部劃一刀，這樣在制作過(guò)程中更入味一點(diǎn)。
2.準(zhǔn)備輔料：
大蔥斜切成片，生姜也切成片，再切成絲。
準(zhǔn)備碗料：
取一個(gè)小碗，倒入食鹽，胡椒粉，料酒，生抽，用筷子攪拌均勻備用。
3.開始烹飪：
鍋里倒入植物油，燒熱后倒入大蝦，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋不要讓大蝦疊在一起，讓蝦平鋪均勻的受熱。
大蝦變成金黃色以后，翻過(guò)來(lái)煎另外一面，在煎的過(guò)程中要有耐心，小火慢慢煎，用勺子輕輕按壓大蝦，煎出大蝦的蝦油。
4.調(diào)味：
當(dāng)大蝦蝦油起泡時(shí)，倒入大蔥和姜絲，再淋入料酒，料酒揮發(fā)，帶走一部分腥味，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)屛r均勻的受熱，再倒入剛才調(diào)好的料汁，繼續(xù)翻炒。
這個(gè)過(guò)程還要持續(xù)兩分鐘，如果有辣椒紅油可以淋入紅油，淋入紅油的大蝦，色澤上會(huì)更加紅亮，翻勻后出鍋擺盤。
好了這道簡(jiǎn)單又美味的家常版油燜大蝦就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
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