麻婆豆腐的制作流程

第一步:把嫩豆腐、干辣椒切成丁備用。

第二步:將豆腐丁放入加鹽的沸水中焯30秒，撈起瀝干備用。

第三步:取適量的牛肉，用刀切成碎末備用；把生姜片洗凈切成碎末備用；把蔥洗凈一下切成小段備用。

第四步:鍋內(nèi)加入適量的食用油，用小火炒香姜末和干辣椒，倒入牛肉末炒散至肉變色。然后再加入豆瓣醬、生抽、糖、料酒、鹽、清水，與牛肉末一同翻炒均勻，煮至沸騰。

第五步:加入嫩豆腐丁輕輕拌勻，然后倒入加水?dāng)嚢杈鶆虻乃矸壑窜鸵幌?，撒上花椒粉和蔥花后即可裝盤。

多說(shuō)幾句

1、豆腐切丁后要放入加鹽的沸水中焯一下，一來(lái)是為了去除豆腥味；二來(lái)是為了使豆腐烹調(diào)時(shí)不易碎爛。

2、豆腐是補(bǔ)益、清熱的養(yǎng)生食品，常食有補(bǔ)中益氣，清熱潤(rùn)燥，生津止渴，清潔腸胃等作用。