煮好的蝦全都彎腰弓背通體橙紅色，兩個(gè)一對(duì)成愛(ài)心形狀再圍圈擺盤，配料汁上桌，雖然做法簡(jiǎn)單，逢年過(guò)節(jié)，家宴客宴卻是很上檔次的一道大餐。
1、材料：新鮮活蝦400克。
配料：蔥、香菜、生抽或者蒸魚(yú)豉油、食用油適量。
2、蝦沖洗一下，腹背處開(kāi)小口挑出蝦線。
3、加入稍許料酒晃均勻備用。
4、配料菜、蔥等切成沫。
5、菜沫放置碗中，加入生抽或者蒸魚(yú)豉油調(diào)拌均勻。
6、鍋預(yù)熱加入食用油。
7、燒熱燒熱的油澆入調(diào)料碗中，調(diào)拌均勻備用。
8、鍋中加水燒開(kāi)鍋，或者直接加入開(kāi)水，不要太多，估計(jì)剛剛沒(méi)過(guò)蝦即可，滴入幾滴食用油，下入蝦蓋鍋蓋開(kāi)鍋3分鐘即可，不要超過(guò)5分鐘。
更簡(jiǎn)單做法省去了做料汁的步驟，就是煮蝦的時(shí)候加入稍許鹽、蔥、滴入2滴花生油，煮熟出鍋裝盤盤即可。守著大海的青島人大多是這種做法，宴客時(shí)擺個(gè)盤飾、配碟料汁，就和酒店的做法一樣了，彰顯客人尊貴、菜品的檔次。
小貼士：原料蝦要活蝦或者新鮮的蝦比較好。
